Caterina Caristo

Una sera alla bottega di Melina (il nome è di fantasia) da uno dei tavoli all’aperto chiedono il dolce, per concludere un aperitivo così abbondante che si è trasformato in cena. I turisti sono allegri, soddisfatti, un po’ alticci, hanno bevuto Nero d’Avola e mangiato varie specialità del luogo: formaggi siciliani, prosciutto di suino nero dei Nebrodi, pane cunzatu, caponata, olive schiacciate, capuliata. Sì, un dessert ci vuole proprio. Ma Melina dolci non ne ha, per quelli bisogna andare in pasticceria. Mentre si strofina le mani sul grembiule, l’occhio le cade sulle ricottine, quelle lunghe e strette, che il pastore le ha consegnato ancora “calde” la mattina. Senza pensarci troppo, le dispone in un piatto, divise a metà, pensa di insaporirle solo con un po’ di miele del posto, quasi non si accorge di aggiungere anche cioccolato di Modica tritato e granella di pistacchi. È un attimo, serve e torna dentro, velocissima. Fuori si è fatto silenzio. Quando si sente chiamare vorrebbe sprofondare dall’imbarazzo. Invece al tavolo vogliono la ricetta. Qualcuno ne chiede ancora, arrivano ordinazioni anche da altri clienti incuriositi. Da quel momento la bottega ha un dolce nel menu, se andate alla @salumeriabarocco di Ragusa Ibla potete assaggiarlo anche voi. O farlo a casa in due minuti, vi occorrono solo gli ingredienti d’eccellenza che ha usato Melina. Io, anche quest’anno, non ho resistito, e sono tornata.

#dolciconricotta

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