Chiara - WBK

• TIRAMI SUPER •

Tiramisù is always a good idea
Specialmente quando provi a farti i savoiardi in casa per la prima volta, e ti vengono pure una bomba 💣

Per farli basteranno:
70 gr di albumi (circa 2)
45 gr di tuorli (poco più di 2)
62 gr di zucchero
62 gr di farina
1 pizzico di sale
buccia edibile di 1/2 limone bio

In primis montare gli albumi con zucchero e sale per taaaantissimo tempo fino ad ottenere una meringa liscia, dura e compattissima.
Nel frattempo sbattere i tuorli con la forchetta e versarli poi nella meringa.
Poi mescolare con una spatola rigorosamente from the bottom to the top, fino ad incorporare il tutto.
Infine, setacciare la farina in 2/3 riprese e rimescolare con dolcezza come prima, insieme alla buccia di limone.
A questo punto il gioco è fatto e vi basterà riempire con questo impasto una sac à poche, foderare una teglia di carta forno e creare dei bastoncini di 6/7 cm di lunghezza.
Poi arriverà una bella spolverata di zucchero: prima semolato e poi a velo, su ogni biscotto.
Per concludere il tutto, si fa cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 5 minuti, poi si infila un mestolo nella fessura del forno in modo da lasciar evaporare quel bel teporino vaporoso creatosi all’interno e si lascia un paio di minuti così.
Consiglio spassionato: tenerli d’occhio (perchè il rischio -dico per sentito dire e assolutamente NON per esperienza personale eh!!!- è che si brucino in fretta 🥹)

Se ci riuscite, lasciateli raffreddare e poi prendete e preparatene tutti (di questi Tiramisuuuuu)!