Juliette Henry | Au Sein du Verre

STREUSEL ALSACIEN avec @timotheegerard le bassiste de @lasttrainband 🎸🎶

A la fin on interprète « Home » en version country en guitare voix 🎤

Recette inspirée de miss_crumble

🍞 Pour la brioche…
- 250g de farine T55
- 1 oeuf
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 5g de sel fin
- 30g de sucre en poudre
- 80g de lait
- 80g de beurre
Dans la cuve du robot, incorporez la farine, le sel, le sucre, la levure (hors contact du sel qui peut la tuer), l’oeuf et le lait.
Pétrissez à l’aide du crochet 5 minutes à vitesse minimale et continuez le pétrissage de la pâte en 2ème vitesse jusqu’à décollement de la pâte des parois de la cuve.
Ajoutez le beurre froid et pétrissez jusqu’à sa totale incorporation à la pâte.
Laissez reposer la pâte recouvert d’un torchon à température ambiante jusqu’à doublement de volume de la pâte soit environ 1h30.
Pendant ce temps, préparez le streusel.
Une fois la pâte levée, rabattez et mettez la pâte en boule. Étalez la pâte en rond dans un moule allant au four ou dans des individuels.
Dorez avec l’aide d’un oeuf battu la surface de la pâte.
Dispersez le streusel sur la surface.
Couvrez à nouveau d’un torchon sec et laissez pousser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte dépasse le bord du moule soit environ 1h30.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ.

🥣 Pour le crumble cannelle…
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 2g de sel fin
- 150g de farine
- beaucoup de cannelle
Dans un saladier, sabler tous les ingrédients ensemble, à la main. Recouvrez la ou les brioches de ce crumble avant d’enfourner.

Bonne dégustation ! 😋

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