François Couplan et Keiko/plantes sauvages comestibles

Un artichaut sauvage 🌱 (https://couplan.com/)

Comme vous le savez certainement, l’artichaut est un chardon. Un chardon non épineux dérivé par la culture du cardon qui est lui-même, à l’origine, un chardon méditerranéen courvet d’épines acérées. Mais certaines plantes de cette catégorie d’Astéracées (la plus vaste famille de plantes au monde) sont naturellement dépourvues de ces douloureux appendices, remplacés par des soies non piquantes. Cette caractéristique rend leur consommation plus facile. Ainsi le cisrse potager (Cirsium oleraceum) est-il un excellent légume dont nous avons déjà parlé – nous en avons d’ailleurs préparé hier une délicieuse quiche… Ici je vous présente les capitules de ce délicat chardon. Ils ne sont pas bien gros, certes, mais vraiment savoureux 😋 – tels quels, en salade ou cuits à la vapeur comme leurs gros cousins bretons. Comme la plante est très courante, vous pourrez certainement tenter l’expérience près de chez vous : dites-nous ce que vous en pensez !

@kusakanmuri_keiko

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