Felipe Mejia Posada

En la pastelería profesional hablamos mucho de oficio, recetas y formación.
Pero que pasa cuando hay más egos que ideas.

Gente que copia recetas de un libro, cambia un sabor y lo vende como creación propia.
Chefs que piden propuestas a sus ayudantes y luego las presentan como suyas, sin un mísero “gracias”.
Profesionales que repiten que “hay que aprender a formular”, pero siguen buscando fórmulas en los libros de siempre como si con eso bastara.

La pastelería no avanza a base de aplausos o postureo.
Avanza con humildad, con ideas nuevas y con ganas de mejorar un oficio que necesita menos copia y más criterio.

Porque el ego se exhibe.
Pero las ideas, las de verdad, se trabajan.