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¿Alguna vez has sentido que el mismo plato que a otros les da energía, a ti te deja con sueño, gases o inflamación abdominal?

Los tres pilares para entender y solucionar esta situación son:

1️⃣ Bioindividualidad: Tu microbiota es como tu huella digital. Lo que para uno es medicina, para otro puede ser inflamación. Identificar si tu perfil es Inflamado, Lento o Ansioso cambia las reglas del juego.

2️⃣ Eficiencia Metabólica: No se trata de prohibir, sino de Ingeniería de Platos. El orden en que comes y cómo preparas tus alimentos (como la técnica de Almidón Resistente) decide si esa energía va a tus músculos o se guarda como grasa.

3️⃣ Salud de la Microbiota: Tu digestión no termina cuando te sientes lleno. La verdadera nutrición empieza en tu colon, donde tus bacterias fermentan lo que tú no pudiste digerir. Si ellas no comen bien, tú no tienes energía.

Este año no vamos a hacer dieta.

Vamos a diseñar un SISTEMA de cocina que trabaje para ti.

✨ ¿Quieres dominar tu metabolismo con sabor local?

📚 Bibliografía y Respaldo Científico:

* Respuesta Glucémica Individual: Berry, S. E., et al. (2020). Human postprandial responses to food and potential for personalized nutrition (PREDICT 1 study). Publicado en Nature Medicine. (Demuestra que cada metabolismo es único).

* Fibras Accesibles a la Microbiota (MACs): Sonnenburg, J. L., & Sonnenburg, E. D. (2014). Starving our microbial self. Publicado en Cell Metabolism. (La base de cómo alimentar a nuestras bacterias).

* Diversidad Vegetal: McDonald, D., et al. (2018). American Gut: an Open Platform for Citizen Science Microbiome Research. Publicado en mSystems. (El famoso reto de las 30 plantas a la semana).

* Orden de Alimentos y Glucosa: Shukla, A. P., et al. (2017). Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Publicado en Diabetes Care.

#Microbiota #Bioindividualidad #ChefFuncional