MAJO

Auf dem @kaschmirhof im Rüteli bei Hemberg leben Ann-Kathrin und Johannes Sutter mit ihren drei Kindern, 100 Kaschmirziegen, Mutterkühen, Schafen, Hühnern und mehr. Der Hof liegt auf knapp 1000 Metern, das Land gehört dem Sonderschulinternat Hemberg. Landwirtschaft und Sozialpädagogik gehen hier Hand in Hand – Kinder helfen mit, besonders wenn im Frühling das feine Kaschmir-Unterhaar ausgekämmt wird.

Das Fleisch der Gitzis ist ein sensibles Nebenprodukt - und eine rare Delikatesse. Die Tiere leben auf Weiden, die für den Ackerbau ungeeignet sind, ganz im Sinne von «feed no food».

Im MAJO auf den Tisch kam, was Johannes und Ann-Kathrin auf ihrem Hof mit viel Sorgfalt aufziehen: geschmorter Gitzi-Gigot auf Wurzelgemüse, dazu weisse Bohnencreme und eine Salzaprikosensauce.

📸 @tabeaeccher
🖊️ @tobiasimbach