Esther van TeaBoon

Bread and butter is een eeuwenoude klassieker in de Britse keuken. Het is een heerlijk alternatief voor wentelteefjes (verloren of gewonnen brood). Ideaal dus om oude broodresten te verwerken!

Het is een zalige ovenschotel van lagen brood en pudding, die je naar een hoger niveau tilt met extra's naar keuze: sinaasappel, appel, rozijnen, kaneel, speculaaskruiden, chai, boerenjongens...

Als broodlaag kun je overschotjes brioche, sandwiches, gewoon brood, stokbrood, croissants, koekjes, wafels enz. gebruiken.

- Brood voorbereiden:
Week je brood (of afgeleiden) kort in plantaardige melk.
Tip: Koekjes worden snel te wak, die hoef je geen melkbad te geven.
Gooi de melk nadien niet weg, maar gebruik ze voor de puddinglaag!

- Pudding maken:
Ingrediënten: 500 ml plantaardige melk (incl. de opgevangen melk van het weekbad), 55 g maïszetmeel, 90 g suiker en 1 tl vanille-extract (of merg van een vanillestokje).

Bereiding: Meng het maïszetmeel en suiker met een flinke scheut koude melk tot een glad papje. Breng de rest van de melk met de vanille aan de kook. Giet het papje al roerend bij de kokende melk en laat al roerend even doorkoken tot de pudding indikt.

Variatie: Het staat je vrij om een deel van de 🥛 te vervangen door bijv. sinaasappelsap of om zeste van citroen toe te voegen.

- Opbouwen:
Giet in een ovenbestendige schaal een laagje (hete) pudding en leg daarop de broodlaag. Wissel zo laag per laag af. Voeg eventueel als tussenlaag rozijnen, appelschijfjes of speculaasjes toe.

- Afwerken:
Eindig met een laag pudding en doe daarop een beetje margarine om te bakken.
Bestuif met kaneel + nootmuskaat of speculaaskruiden of kardemom.
Voor mij niet nodig, maar het staat je vrij om er nog een laagje demerara-suiker over te sprenkelen.

- Bakken:
Schuif de ovenschaal in de oven op 180 °C voor ± 35 minuten.

Laat voldoende afkoelen zodat je je niet verbrandt.

Maar om even terug te komen op onze wentelteefjes. Hoe noemen jullie ze?

Smakelijk!
- Esther -

#teaboon #plantaardigrecept #vegantoetje #ovenschotel #bakkenmetrestjes #voedselverspilling #wentelteven #veganontbijt #veganbreadandbutterpudding #restjesbrood #broodrestjes #geenoverschot