ISCO | Padaria, Pastelaria & Café

Este domingo, recebemos em Alvalade o @benjamin_costello, Executive Head Baker da @littlesourdoughkitchen, em Londres, para uma tarde dedicada a pretzels. 🥨

O Ben trabalha com pão há mais de 10 anos. Começou em cozinhas, passou por algumas das bakeries que mais admirava no Reino Unido e acabou por encontrar o seu lugar na panificação. O seu trabalho parte da técnica e sazonalidade, mas sempre com uma regra em mente: fazer coisas que lhe apeteça comer.😋

Até que vieram os pretzels quando visitou o @brotbruder_fr, em Friburgo e com quem aprendeu mais sobre a sua técnica. Achámos que era uma boa razão para o trazer até ao ISCO.

Durante 3 horas, iremos passar pelo processo completo, da preparação das massas à moldagem, cozedura e finalização, e provar duas versões: uma doce e uma salgada.

📅 13 setembro, domingo
🕔 17h–20h
📍 ISCO Alvalade (Rua José d’Esaguy 10D)
🇬🇧 Workshop em inglês
🪑 Lugares limitados. Bilhetes no link da bio.