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George Josue Valdez Melenciano

@gvcocktailpro

2 months ago
Photo by George Josue Valdez Melenciano on September 08, 2026. May be an image of cocktail and text that says '1/6 ENGLISH MILK PUNCH Una receta clásica de Jerry Thomas Cítricos, piña, especias, té, destilados y leche en una preparación pensada para servirse bien fría. How HowtoMixDrinks.1862 to Mix Drinks 1862'.
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Photo by George Josue Valdez Melenciano on September 08, 2026. May be an image of drink, fruit cocktail and text that says '3/6 CÍTRICOS •Jugo de 6 limones •Cáscara de 2 limones LOS INGREDIENTES de la receta original BASE LÍQUIDA pinta de brandy pinta de ron gill de arrack taza de té verde fuerte cuarto de agua hirviendo > DULZOR Y FRUTA libra de azúcar piña pelada, en rodajas y machacada ESPECIAS PARA LA CLARIFICACIÓN FINAL ・1 cuarto de leche caliente Jugo de 2 limones clavos de olor 20 semillas cilantro • pequeña rama de canela Una receta ampliay aromática, pensada para desarrollar capas de sabor.'.
Photo by George Josue Valdez Melenciano on September 08, 2026. May be an image of drink and text that says '4/6 CÓMO SE ELABORA Primera parte 1 Coloca en una jarra muy limpia el jugo de limones, la cáscara de limones, azúcar, la piña, las especias, brandy, ron, el arrack y e el el té verde fuerte. 2 Agrega el agua hirviendo al final. 3 Tapa la preparación para evitar la evaporación. 4 Deja reposar e infusionar durante al menos horas. BRANDY Jerry Thomas indica que el agua hirviendo debe añadirse al final. Orden Infusión Aroma Reposo How to Mix Drinks 1862'.
Photo by George Josue Valdez Melenciano on September 08, 2026. May be an image of sink, kitchenware and text that says '5/6 LA CLARIFICACIÓN donde ocurre la magia 1 Después del reposo, añade 1 cuarto de leche caliente y jugo de limones. 2 Mezcla bien la preparación. 3 Filtra través de una bolsa de jalea un filtro textil fino. Cuando el ponche pase limpio y brillante, guárdalo en botellas bien tapadas. La leche el cítrico ayudan a limpiar la mezcla, dejando una más suave y un aspecto más claro. Leche Limón Filtrado Brillo How -HowtoMixDrinks1862 to Mix Drinks 1862'.
Photo by George Josue Valdez Melenciano on September 08, 2026. May be an image of cocktail, tequila and text that says '6/6 ¿QUÉ NOS ENSEÑA ESTA RECETA? La coctelería clásica ya trabajaba con capas de sabor, técnica y paciencia. El té aporta estructura; la piña especias suman complejidad; la clarificación redondea la textura. las Jerry Thomas pensó este ponche para servirse bien frío. CLAVES 1 Complejidad Citricos, piña, téy especias en equilibrio. 2 Claridad La leche clarifica da una textura sedosa. 3 Reposo Al menos seis horas para integrar sabores. 4 Servicio frío Pensado para disfrutarse bien helado, La receta puede ser antigua. El aprendizaje sigue vigente. Lo lei en inglés para que tú lo aprendas en español.'.
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Posted On: September 9th 2026, 12:43 am
Te tengo una mala noticia: la clarificación no es nueva.

Mucho antes de convertirse en una de las técnicas más comentadas de la coctelería actual, Jerry Thomas ya la documentaba en 1862 en How to Mix Drinks.

En su receta de English Milk Punch, combina cítricos, leche, reposo y filtrado para lograr una bebida más limpia, brillante y con una textura mucho más redonda.

Más de 160 años después, seguimos utilizando principios que ya estaban escritos en los primeros grandes manuales de coctelería.

Y por eso, una vez más:

Lo leí en inglés para que tú lo aprendas en español.

Si te interesa el libro, déjamelo saber y con gusto te lo comparto. Y cuéntame en los comentarios: ¿qué otra técnica, cóctel o familia de cócteles te gustaría descubrir en la próxima publicación?

#Mixología #Coctelería #JerryThomas #HowToMixDrinks #MilkPunch Clarificación CocktailHistory HistoriaDeLaCoctelería Bartender Bartending CocktailEducation MixologyEducation
Comments (1)
rafael_zavala_gomez 2 months ago

rafael_zavala_gomez

Ya me dió sed 🍸

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Michigan, maybe we try something different. We deserve the politicians we get. If you don’t VOTE for change, nothing will change.
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