Iris

ARCHIVE 2025
RUTABAG

Worshop culinaire avec Marc Bretillot @cuisine.a.vue.bretillot
projet collectif avec @garancedrtr
et les étudiant de l’école hotelière Renouveau

Recherche autour du doigt et du mouvement
à la bouche. Les materiaux modifient l’experience
de la boucher. Comment explorer de nouvelles
manières de savourer, prendre conscience
du couvert et de son influence sur le goût ?

Houmous de fèves, Riz du Cambodge en risotto, Chips de pelures
de rutabaga, Mirepoix de rutabaga glacé au miel, Tuiles de riz.