23 days agoЦзяоцзы (китайские пельмени) Тесто: 300 г муки залить 150 мл кипятка, вымесить, накрыть на 30 мин. Начинка: 300 г свиного фарша + 150 г отжатой пекинской капусты + зелёный лук + имбирь + 2 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. рисового вина + 1 ч. л. кунжутного масла + сахар, белый перец, соль. Вымешать, охладить 20 мин. Лепка: Тесто на 30 кусочков, раскатать кружки 9 см, положить начинку, защипнуть складками. Варка: В кипящую воду, после закипания добавить холодной воды — повторить 2 раза. Готовы, когда всплывут (~7 мин). Жарка (гуоте): Обжарить донышком 2–3 мин, влить 60–80 мл воды, под крышкой 6–7 мин, затем подрумянить без крышки. Соус: Соевый соус + рисовый уксус + кунжутное масло + чеснок + зелёный лук. Готово! Можно замораживать и варить прямо из морозилки.
