María Ernestina Sabores Caseros

GALLETITAS DE COCO GLUTEN FREE🌺
Una versión saludable, para este clásico de siempre.

Ingredientes
🌺1 huevo a temperatura ambiente
🌺 50 gbde alulosa, tagatosa o azúcar light
🌺 3 cucharadita de aceite de oliva suave
🌺 zeste y jugo de 1 limón
🌺 35g de coco rallado
🌺 1 taza de avena integral instantánea certificada libre de gluten, me encanta @thepower_offood
🌺55 g de harina de avena( la obtengo procesando la avena)

Preparación

En un bowl mezclas el huevo, alulosa,aceite , endulzante,jugo y zeste de limón.
Luego incorporas la avena y harina de avena.
Dejas reposar por 15 minutos para que tome consistencia.

Haces bolitas que introduces en un cortador redondo.
Aplastas levemente y giras el cortador para dar la forma circular.
Haces un orificio al centro y retiras el cortador.
Horneas a 180° por 8 a 10 minutos o hasta verlas semi doradas.
Dejas reposar antes de traspasar a la rejilla enfriafora ,de lo contrario se pueden quebrar al manipularlas tibias.
Y listas estas galletitas para la hora del te. 🌺✨️💕