Marseille en bouche 🐷

[COUP DE CŒUR]
Attardons-nous un peu plus sur ce café-bar-restaurant de quartier, Maurice, ouvert depuis mars 2025 en lieu et place du bistrot L'Entre-Temps, qui s'est donné pour noble mission de nourrir en continu les lève-tôt comme les couche-tard...
Le sourcing? Poissons de @rm.maree et @carnet_de_chef, coquillages de @camarguecoquillages, viandes françaises de la maison Lerda et @ja_gastronomie, fruits et légumes de @gustomarket et l'épicerie paysanne @lodilocal, pain du voisin @sudsudestboulangerie
La cuisine? Aux côtés de Pierre-Rémi Blanc venu le rejoindre récemment, le chef Henri Sallé, ex-sous-chef de Travers, y insuffle une bistronomie de terroir gorgée de soleil, jonglant avec aisance entre tradition charcutière (terrine de cochon, boudin noir, etc.) et dentelles marines — à l'instar du pâté en croûte entièrement réalisé à partir de poissons méditerranéens, présenté lors du concours du meilleur pâté en croûte de Marseille 2025
Le rapport qualité/prix? Excellent! Imbattable même au déjeuner: 22 euros pour la formule complète, 20 euros pour la partielle. Mieux vaut néanmoins ne pas être trop difficile (ou scruter le menu sur les réseaux sociaux avant de venir) car la courte ardoise, qui évolue très régulièrement, ne promet que deux entrées comme les poireaux grillés, œufs mimosa, anchois, deux plats à 16 euros comme les rigatoni, crème de brocolis rôtis, parmesan, épinards, beurre monté au citron jaune (sans oublier le fameux steak au poivre et frites, moyennant 3 euros de plus) et deux desserts comme la crème caramel 
Le service? Efficacité et convivialité: ces deux mots caractérisent à merveille le service gagnant mené par Yasmine, responsable de salle, et Maud, dont le sourire ne laisse absolument rien transparaître du marathon de la journée, ni de la fatigue du petit matin
Verdict? Quentin, fondateur de ce lieu populaire, frôle l'insolence en exhibant des prix très attractifs pour une cuisine aussi juste et un patio aussi charmant: tu ne pousserais pas le bouchon un peu trop loin, Maurice? 🐷🐷🐷
Pâté en croûte de cochon fermier, foie gras et anguille fumée
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