Annelina - Longevity Yogi

Normal esse ich immer Hokkaido aber in dieser Kombi dann auch richtig gerne diesen:

Spaghettikürbis mit Hummus und Räuchertofu

in 5 min zubereitet

Für 2 Portionen

1 Spaghettikürbis
400 g Cherrytomaten
4 Knoblauchzehen
150 g Hummus
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
1 EL Tamari
Olivenöl zum Einpinseln
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Frischer Schnittlauch zum Toppen

Zubereitung
1. Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis vertikal halbieren und die Kerne auslöffeln. Innen mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern.
3. Zwiebel in Scheiben schneiden.
4. In die Kürbishälften schichten: zuerst die Tomaten, dann einen Teil der Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch. Mit Salz und Chili würzen und mit einer Schicht Hummus abschließen.
5. Räuchertofu zerkrümeln, mit den restlichen Zwiebelscheiben und Tamari mischen, neben den Kürbis aufs Blech geben und leicht mit Öl einsprühen.
6. 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Tofu nach etwa 25 Minuten wenden und herausnehmen, sobald er knusprig ist.
7. Kürbisfäden mit der Gabel vom Rand lösen und direkt in der Hälfte mit Tomaten und Hummus verrühren.
8. Tofu Zwiebel Crumble darüber geben, mit Schnittlauch und Pfeffer toppen.

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