ФУРШЕТ/КЕЙТЕРИНГ/ЗАКУСКИ/СОЛОНЦЫ/КРАСНОЯРСК

Закуска «Сельдь под шубой» или десерт по-взрослому
На 10 шариков
Ингредиенты
Несладкие вафельные рожки — 10 шт.
Отварная свёкла — 300 г (уже очищенная)
Отварной картофель — 150 г
Отварная морковь — 45 г
Майонез — 20 г
Для форшмака:
Филе солёной сельди — 90 г
Варёное яйцо — 30 г
Яблоко кисло-сладкое, очищенное — 15 г
Сливочное масло — 10 г
Репчатый лук — 5 г
Для украшения:
Майонез — 30 г
Ложка свекольного сока
Приготовление
1. Готовим форшмак. Яблоко, варёное яйцо, солёную сельдь, сливочное масло и лук измельчаем в чаше блендера до однородной массы. Убираем в холодильник на 30–40 минут .
2.Отварную свёклу очищаем, пропускаем через мелкую тёрку и хорошо отжимаем лишний сок. Это важно, чтобы шарики держали форму и не получились водянистыми.
3. Отварные картофель и морковь натираем на мелкой тёрке, добавляем майонез 20 гр и хорошо перемешиваем.
4. Формируем шарики. Для одного шарика отмеряем:30 г свёклы;20 г картофельно-морковной начинки;15 г форшмака.
Распределяем свёклу по ладони тонким слоем. Сверху выкладываем картофельно-морковную начинку, а в самый центр помещаем форшмак. Аккуратно соединяем края и формируем ровный шарик.
5. Аккуратно помещаем каждый шарик в несладкий вафельный рожок и украшаем. Я это сделала розовым майонезом и щучьей икрой . Можно посыпать зеленью . Лучше делать это непосредственно перед подачей
И вот она — наша «шуба» в новом фасоне! Необычная, нарядная закуска, которая точно удивит и порадует гостей