OurYemeniKitchen مطبخنا اليمني

طريقة عمل الفحسة اليمنية باللحم! 🇾🇪

الفحسة اليمنية من أشهر الأكلات الشعبية التقليدية، وتتميز باللحم الطري المفتت مع صلصة الطماطم والفلفل، وتُقدم ساخنة مع الحلبة والسحاوق والخبز الطازج. وصفة لذيذة تستحق التجربة!

المقادير

مرق اللحم:

- ١ كيلوغرام لحم بقر منزوع العظم
- ١ بصلة كبيرة مفرومة (٢٠٠ غرام)
- قليل من الزيت النباتي
- ٤ حبات فلفل أحمر مجفف غير حار
- ٢ حبة طماطم
- ٤ أكواب ماء (حوالي ٩٤٦ مل)
- ٥ فصوص ثوم
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة كمون
- ½ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ١ ملعقة صغيرة كركم
- ١ ملعقة كبيرة مسحوق البصل المحمص (اختياري)

الحلبة اليمنية:

- ١ ملعقة كبيرة من خلطة الحلبة اليمنية
- ٢ كوب ماء (حوالي ٤٧٣ مل)
- قليل من الملح
- جزء من السحاوق الأخضر

السحاوق الأخضر:

- ¼ كوب كزبرة خضراء
- ١ ملعقة كبيرة نعناع
- فلفل حار حسب الرغبة
- ثوم حسب الرغبة
- ٢ ملعقة كبيرة ماء
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح حسب الرغبة

السحاوق الأحمر:

- ٢ حبة طماطم
- كزبرة خضراء حسب الرغبة
- ثوم حسب الرغبة
- فلفل حار حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة

👩‍🍳 طريقة التحضير

أولًا: تحضير الصلصة
١. نضع الفلفل الأحمر المجفف والطماطم في قدر، ثم نضيف الماء ونتركها على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
٢. ننزع قشر الطماطم، ثم ننقل المكونات إلى الخلاط.
٣. نضيف الثوم ونخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.

ثانيًا: تحضير اللحم
١. نضيف قليلًا من الزيت