Edgar Reyes

SALSA NAVIDEÑA DE MANDARINA CON CHILE DE ÁRBOL Y AJO ASADO 🎄🌶️🍊
Picosita, dulce y lista en 20 minutos. Perfecta con pavo, pierna o lo que pongas en la mesa.

Ingredientes
- 8 chiles de árbol secos
- 3 chiles guajillo limpios y desvenados
- Jugo de 6 mandarinas (aproximadamente 1 taza)
- Cáscara rallada de 2 mandarinas
- 1 cabeza de ajo entera
- 2 jitomates medianos
- ¼ de cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar o miel
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto

Preparación
Asar el ajo y los jitomates.
Coloca la cabeza de ajo entera (sin pelar), los jitomates y la cebolla directo en un comal a fuego medio. Asa todo hasta que quede bien tatemado por fuera, volteando de vez en cuando, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar, pela el ajo y reserva.

Tostar los chiles.
En el mismo comal seco tuesta los chiles de árbol y los guajillos a fuego bajo por unos segundos por cada lado, cuidando que no se quemen. Retira.

Hidratar los chiles.
Coloca los chiles tostados en un tazón con agua caliente durante 15 minutos hasta que estén completamente suaves. Escurre.

Licuar la salsa.
En la licuadora coloca los chiles hidratados, el ajo asado, el jitomate tatemado, la cebolla asada, el jugo de mandarina, la ralladura de mandarina, el orégano, el azúcar y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa muy tersa.

Freír la salsa.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, vierte la salsa con cuidado (va a chisporrotear). Cocina moviendo constantemente durante 5 a 7 minutos hasta que espese y cambie a un color más oscuro y brillante.

Ajustar y envasar.
Prueba la sal y el picor. Si la quieres más dulce agrega un poco más de miel. Retira del fuego y deja enfriar antes de servir o envasar.

💡 Tips navideños
Esta salsa queda espectacular bañando rebanadas de pierna o pavo navideño. También puedes usarla para glasear la carne los últimos minutos de horneado. Refrigerada dura hasta 10 días en un frasco bien cerrado.