Instagram story viewer> @soheil.cooks> Posts

سهیل سپهر | Soheil Sepehr

@soheil.cooks

66

posts

205K

followers

254

following

Cook 👨‍🍳 بپز‌ و بخور و عشق

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

👨🏻‍🍳ساندویچ زبانچیزایی که توشه:•زبان گوساله•پیاز•هویج•قارچ•خامه •کره•روغن زیتون•پنیر کوزه•نمک•فلفل سیاه•خیارشور👨🏻‍🍳حواستون به قرعه کشی صد میلیونی پیک باشه. فالوشون داشته باشین.@peakfood.co @peakfood.co •اول از همه به یه زبان گوساله پاک شده نیاز دارین.به همراه یک پیاز نصف شده و یک هویج و یک قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه و دو سه تا برگ بو و نیم لیتر آب، داخل زودپز به مدت یک ساعت و نیم تا دو‌ ساعت بپزینش.میتونین داخل قابلمه هم زبان رو بپزین که این شکلی باید تا روی سطح زبان آب بریزین. اول روی دمای بالا بذارین و وقتی آب جوش اومد، کف روش رو بگیرین و بعد روی شعله کم برای حداقل ۵ ساعت بذارین بپزه.تو این حالت برای استفاده از عصاره باقی مونده ش هم باید جداگونه بعد از صاف کردن بذارین داخل یک قابلمه simmer کنه تا حجمش کمتر و غلیظتر بشه.•تو این تایم، دو تا پیاز رو خلالی کنین و داخل یک قاشق کره به همراه روغن زیتون کاراملی کنین.حرارت باید کم باشه (گاهی میتونین تا متوسط افزایش بدین تا پیاز ها سرخ بشن و رنگ قهوه ای روشنی روی دیواره های تابه تشکیل بشه.)مرحله به مرحله آب اضافه کنین و دیواره های تابه رو تمیز کنین تا رنگ به پیاز ها منتقل بشه.در آخر هم نصف لیوان از عصاره زبانی که پختین بهش اضافه کنین بذارین تا کامل آب تبخیر بشه.•بعد از پخت زبان ، تا داغ هست پوست بیرونیش رو جدا کنین چون راحت تر جدا میشه.برشش بزنین و داخل کره سرخش کنین.تو این مرحله نمک هم بهش بزنین.•توی همون کره باقی مونده قارچ ها رو تفت بدین و وقتی آبش کشیده شد بهشون خامه و پنیر کوزه و نصف لیوان از عصاره زبان اضافه کنین. قبل از اضافه کردن خامه، برای افزایش غلظت، میتونین یک قاشق آرد یا در آخر یک قاشق نشاسته حل شده در آب سرد اضافه کنین. by @soheil.cooks

24k

373

6 months ago

کته استیک با کره سماقچیزایی که توشه👇🏼برای استیک: راسته گوساله ۳۰۰ گرم سیر یک بوتهکره حیوانی کاله یک ق‌غ رزماری ۳-۴ ساقهنمکفلفل سیاهروغنبرای compound butter:کره حیوانی کالهسماق ۱.۵ ق‌غجعفری تازه ساطوری یک ق‌غ زست یک لیمو نمک یک پینچبرای کته:برنج ۲ پیمانهآب ۳ پیمانهکره حیوانی کاله یک ق‌غنمکزعفرانبرای درست کردن compound butter باید اجازه بدین کره به دمای محیط برسه و نرم بشه. بعد با سماق، جعفری، زست لیمو و نمک مخلوطش کنین.تو این مرحله دو تا انتخاب دارید:۱-کره رو داخل سلفون بریزید و به شکل یک استوانه در بیارید و ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدید تا سفت بشه و بعد به صورت قرص های کوچیک برش بزنین و روی غذا قرار بدین.۲-Quenell: با یک قاشق که با آب گرم کردین، فرم کنل رو در بیارین.برای کره، کره حیوانی کاله انتخاب خیلی خوبیه. بافت بسیار خوبی داره که برای این کار مناسبش میکنه و عطر و طعم خیلی خوبی به بشقابتون میده.@kallehbrand درست قبل از پخت به گوشت نمک و فلفل بزنین.برای پخت استیک، اول داخل یک تابه داغ و ترجیحا سنگین به همراه روغن، هر دو طرف گوشت رو sear کنین تا کاملا برشته بشه و بعد حرارت رو کم کنین. کره، سیر و رزماری رو اضافه کنین و با قاشق کره رو مدام روی استیک بریزین. در آخر ۵ دقیقه قبل از برش زدن به استیک استراحت بدین.@kallehbrand در کنار بشقاب هم پیاز بنفش آغشته به سماق و آب لیمو سرو کنین.نوش جان👨🏻‍🍳#کاله #کره_کاله #کره_حیوانی_کاله by @soheil.cooks

106k

1k

7 months ago

برگر با مربای انجیر و پنیر گورگونزولا 🍔🧀مواد لازم:– ۲۰۰ گرم قلوه‌گاه گوساله برای هر نفر– پنیر گورگونزولا– مایونز ترافل (۱ عدد زرده، آب یک لیمو، یک قاشق سرکه سفید، کمتر از یک قاشق چای‌خوری روغن ترافل، نمک و فلفل سیاه، حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر روغن پخت و پز)– نان بریوش ۸۰ گرمی (۱۲۰ میلی‌لیتر شیر، ۱۲۰ میلی‌لیتر آب، ۹ گرم مخمر، ۵۲۵ گرم آرد، ۱۵ گرم شکر، ۷ گرم نمک، ۳۵ گرم کره، یک تخم مرغ کامل، یک زرده، یک عدد تخم‌مرغ برای رومال)– نمک و فلفلپخت:۱. قلوه‌گاه را چرخ کرده قالب بزنید و برای مدتی در یخچال بگذارید.۲. برای خمیر بریوش، کمی از آرد را با آب و شیر حرارت دهید تا خمیر شود، سپس با بقیه مواد مخلوط کنید و پس از یک‌دست شدن، کره را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را یک ساعت استراحت دهید.۳. برای مایونز ترافل، زرده، آب لیمو، سرکه و روغن ترافل را بزنید و کم‌کم روغن را اضافه کنید تا سس یکدست شود.۴. چانه‌های خمیر را آماده کرده و یک ساعت استراحت دهید.۵. پیاز خلالی را آرام تفت دهید و کم‌کم آب اضافه کنید تا کاراملی شود.۶. سیب‌زمینی‌ها را با آب و کمی سرکه و نمک بجوشانید، سپس یک‌بار در ۱۲۰ درجه و بار دیگر در ۱۸۰ درجه سرخ کنید.۷. چانه‌ها را رومال بزنید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه بپزید؛ بعد از بیرون آوردن با کره چرب کنید.۸. نان‌ها را تست کنید.۹. برگرها را در ماهیتابه داغ با نمک و فلفل سرخ کنید، بعد از دو دقیقه برگردانید و روی آن پنیر، کره، رزماری و آویشن بگذارید و مرتب با کره داغ بَست کنید.۱۰. نان، مربای انجیر، برگر، پنیر و سس را لایه‌به‌لایه بچینیدCo-created and content creation by ‪‪‪@alibaghery #برگر #انجیر #burger #burgerlife #foodforfoodies by @soheil.cooks

16k

222

8 months ago

باقالی پلو با ماهیچه با این روش گوشت به شدت نرم و لذیذ میشه!چیزایی که توشه:باقالی ۲ پیمانهشوید ۳-۴ ق‌غ تازهبرنج ۳ پیمانه ماهیچه گوسفند ۲ تا ۵۰۰ گرمیپیاز بزرگ ۴ تا هویج کوچک ۲ تاسیر ۲-۴ بوتهدارچین یک عددزردچوبه ۱ ق‌چ‌برگ بو یک عددفلفل سیاه ۲ ق‌چنمک زعفرانکره ۱-۲ ق‌غروغن یک لیوانآب یک لیواننان برای ته دیگبرنج رو از قبل با آب و نمک خیس کنین. باقالی رو بپزین تا نرم بشه (ولی به راحتی له نشه).شوید تازه رو ریز خرد کنین.برنج رو داخل آب جوش که با یک ق‌چ زردچوبه مخلوط شده بریزین بذارین تا مرحله ای که مناسب آبکش بشه بپزه(سطحش نرم بشه ولی همچنان داخلش نپخته باشه). برنج رو آبکش کنین و در این مرحله شوید رو باهاش قاطی کنین.کف قابلمه روغن و نون دلخواهتونو بذارین برای ته دیگ و روش برنج و باقالی رو بریزین. یک استکان آب بریزین و بذارید روی شعله دم بکشه.گازی که من استفاده میکنم از can و مدل 523ms هست. یک گاز رومیزی استیل ۵ شعله ست.اگه دنبال یک گاز جدید برای خونتون هستین که دارای قطعات ایتالیایی وتوانایی بالایی در شعله‌ها داشته باشه و استیل باشه، حتما بهتون پیشنهادش میکنم.@can_homeapp برای ماهیچه، اول پیاز رو خلالی کنین و هویج رو هم به تکه های متوسط بزش بزنین.پیاز و هویج رو کف قابلمه بریزین و ماهیچه رو روشون قرار بدین.زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، برگ بو، روغن و آب رو اضافه کنین و اول با شعله متوسط و وقتی داغ شد، با شعله کم بذارین حداقل ۴-۵ ساعت بپزه. پیشنهادم ۶-۷ ساعته. یک ساعت آخر هم نمکش رو اضافه کنین و کره و زعفرون بهش بزنین.نوش جان. by @soheil.cooks

74k

1k

8 months ago

سالاد پاستای جو دوسر و مرغ👨🏻‍🍳چیزایی که داخلشه: پاستای جو دوسر ۵۰ گرم سینه مرغ یک عددفلفل دلمه ای رنگی (نصف قرمز نصف زرد)پیاز بنفش متوسط یک عددزیتون ۱۰ تاماست یونانی کم چرب ۲-۳ ق‌غ (۱۵۰ گرم)مایونز کم چرب یک ق‌غ (۱۵ گرم)لیمو ۲ تاریحون یک دستهسیر ۲ حبهنمکفلفل سیاهارگانوپاپریکاخردلفلفل سبز تند اول از همه پاستا رو داخل آب جوش به همراه نمک فراوان ۱۰ دقیقه بپزید.برای این رسپی من از پاستای جو دوسر استفاده کردم.‌پاستای جو دوسر اَوِنا از آرد با کیفیت جو دوسر درست میشه. شکر و چربی افزوده نداره.یه پاستا با فیبر بالا، کربوهیدرات‌های پیچیده، سرشار از مواد مغذی و بدون گلوتنه.برخلاف تصور خودمم وقتی امتحان کردم دیدم خیلی طعم خوبی دارهو میتونه انتخاب خوبی برای رژیم سالم خوری شما باشه.اَوِنا کلی محصولات خوشمزه دیگه مثل اوتمیل و گرانولا و … هم دارن. حتما خودتون پیجشون رو چک کنین. @avena.mealz @avena.mealz در ادامه پیاز و فلفل دلمه ای رو نگینی و زیتون رو حلقه حلقه کنین. از سبزیجات دیگری که دوست دارین هم میتونین استفاده کنین.سینه مرغ رو هم با یک قاشق خردل، آب یک لیمو، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و یک حبه سیر مزه دار کنین.داخل ایرفرایر با تنظیمات پیش فرض خودش یا این که روی گاز گریلش کنین.برای سس هم ماست یونانی، مایونز کم چرب، آب یک لیمو، ریحون، یک تا دو حبه سیر، نمک، فلفل سیاه و ارگانو رو با مخلوط کن یا گوشتکوب برقی کامل مخلوط کنین تا یکدست بشن. برای تنظیم غلظتش هم آخرش میتونین کمی آب اضافه کنین تا به غلظت مورد علاقه تون برسین.در آخر پاستا و سبزیجات و سس رو با هم مخلوط کنین و سینه مرغ رو هم برش بزنین و روش قرار بدین.چند نکته:•این رسپی میتونه یک پایه ی خوب برای وعده شما باشه. اما به نسبت رژیمی که شما دارین و میزان کالری مصرفی و نیازتون به پروتئین، کربوهیدرات و چربی میتونین اندازه ها رو در این رسپی تغییر بدین.•این رسپی تقریبا ۷۰۰ کالری و ۷۰ گرم پروتئین داره(حجمش به نسبت بالاست) که نسبت خوبی از پروتئین حساب میشه.(اگر با ۲۰۰ گرم سینه مرغ درست کنید)•برای کم کردن کالری میتونین از مایونز به طور کلی استفاده نکنین یا از مایونز زیرو استفاده کنین. از ماست ایسلندی بدون چربی به جای ماست یونانی استفاده کنین. یا اینکه در حجم کمتر درست کنین.نوش جون by @soheil.cooks

53k

413

10 months ago

سالاد مرغ و اسفناج با سس توت فرنگی و بالزامیک به همراه پنیر کیوب@cheesehouse_ir چیزایی که توشه:توت فرنگی ۴۰۰ گرمسرکه بالزامیک ۵۰ گرمعسل ۲ ق‌غروغن ۵۰ میلی لیتر سیر یک حبهسینه مرغ نصف یک عددروغن زیتون ۲-۳ ق‌‌غسس خردل ۱ ق‌غ(بیبی)اسفناج ۲۰۰ گرم کره ۵۰ گرمرزماریبرای سس اول سرکه بالزامیک رو داخل تابه یا قابلمه حرارت بدین تا یک سومش تبخیر بشه. بعد ۵۰ گرم از توت فرنگی ها(که نگینی خرد کردین) رو بهش اضافه کنین تا کمی نرم بشن.داخل میکسر با سیر و روغن و نمک و فلفل سیاه با هم مخلوط کنین تا به بافت مناسبی برسه.سینه مرغ رو از وسط پروانه ای برش بزنین و با سیر، رزماری، سس خردل، نمک ، فلفل سیاه و روغن زیتون طعم دار کنین و داخل تابه داغ با شعله بالا سرخ کنین و در آخر هم که هر دو طرف برشته شد حرارت رو کم کنید و کره رو اضافه کنین.داخل بشقاب به ترتیب بیبی اسفناج، روی اون توت فرنگی های اسلایس شده و سس توت فرنگی و سینه مرغ برش خورده رو بذارین.در آخر هم پنیر های رنگی و خوشمزه کیوب کاله رو بریزین. این سالاد خوشگل و خوشمزه نوش جونتون. by @soheil.cooks

7k

77

a year ago

سالاد پاستای پستو با پنیر موزارلا@cheesehouse_ir چیزایی که توشه:ریحون دو دسته گردو ۶-۷تاپنیر پارمسان سیر یک عددروغن زیتونلیمونمکفلفل سیاهگوجه گیلاسی ۱۵-۲۰تا زیتون بدون هسته۱۵-۲۰تاپاستای فارفاله پنیر موزارلای گیلاسی کالهاول از همه ریحونا رو بشورین و ساقه هاشون رو جدا کنید و فقط برگشون رو نگه دارین. برگ ریحون رو با سیر ، گردو ، روغن زیتون ، آب لیمو ، نمک و فلفل داخل غذاساز یا با گوشتکوب برقی خوب میکس کنین. پنیر پارمسان رنده شده رو بهشون اضافه کنین.گوجه ها و زیتون ها رو از وسط یک برش بزنین.پاستا و گوجه و زیتون و سس پستو رو با هم مخلوط کنین. و در آخر هم پنیر موزارلای تازه رو اضافه کنین. میتونین با دست به تکه های کوچک تر درشون بیارین.سالاد رو توی بشقاب بریزین و روش روغن زیتون و دو تا پنیر موزارلا بذارین و نوش جون. by @soheil.cooks

12k

159

a year ago

سالاد استیک با پنیر پارمسان@cheesehouse_ir چیزایی که توشه:راسته گوساله ۳۰۰ گرمکاهو فرانسویآروگولا/روکولاگوجه گیلاسی ۱۰تانان تست ۲-۳ برشسیر ۵-۶ حبهروغن زیتون (به میزان لازم برای کاور کردن استیک)نمک فلفل سیاهخردلکره ۵۰ گرمپنیر پارمسان کاله برای سس وینگریت:سرکه ۳ ق‌غآب نصف لیموخردل ۱ ق‌غ روغن زیتون ۹ ق‌غ سیر یک حبهنمکفلفل سیاهارگانوپرک فلفل قرمزهر برش نون تست رو به ۹ تکه برش بزنین و با سیر ساطوری ، پنیر پارمسان و روغن زیتون مزه دار کنین و در فر یا ایرفرایر ۱۸۰ درجه یا تابه برشته کنین.گوجه های گیلاسی رو از وسط برش طولی بزنین.برای استیک من برش نیویورکی رو پیشنهاد میکنم.بهش سیر اسلایس شده ، خردل ، نمک ، فلفل سیاه و رزماری بزنین و با روغن زیتون کاورش کنین.بعد از حداقل نیم ساعت استراحت در یک تابه با حداکثر دما (از قبل داغ شده) هر طرف رو به مدت ۲-۳ دقیقه برشته کنین.(با توجه به ضخامت برش گوشت ، باید حواستون باشه تا زیادی نپزه و سفت نشه) شعله رو کم کنین و کره ، سیر و رزماری رو به تابه اضافه کنین و مدام با قاشق از کره آب شده روی استیک بریزین. بعد یکی دو دقیقه خارجش کنین از تابه و بذارین ۵ دقیقه استراحت کنه.برای سس کافیه همه ی موادی که گفتم رو داخل یک شیشه در دار بریزین و تکون بدین. به همین راحتی.داخل بشقاب کاهو فرانسوی و روکولا رو بریزین و بقیه دوستان رو روشون بچینین.در آخر هم از پنیر پارمسان کاله روی سالاد بپاشین و از طعمش لذت ببرین. by @soheil.cooks

21k

223

a year ago

ته چین فسنجان👨🏻‍🍳برنج دو پیمانهماست یک پیمانهتخم مرغ یک عددگلاب یک ق‌چزعفران دم شدهفیله مرغ ۴ عددخورش فسنجان بدون گوشت گیلانیروغن نصف لیوانکرهنمک و فلفلبرای ته چین اول از همه باید برنج رو از ۳-۴ ساعت قبل خیس کنین.برای برنج از برنج گیلانی استفاده کردم. طعم و عطر خیلی خوبی داره و یکدست و خیلی تمیزه. داخل بسته بندی های وکیوم شده میتونین تهیه کنین.داخل آبی که برنج رو خیس میکنین تا مقداری نمک بریزین که شوری آب رو کامل حس کنین.بعد از اون داخل آبی که جوش آوردین بریزین و نیم پز کنین و بعد آبکش.تخم مرغ و ماست و گلاب و زعفران و نمک و فلفل رو با هم ترکیب کنین و بعد برنج رو اضافه کنین.بعد از این هم روغن رو اضافه کنین.فیله مرغ رو با نمک و فلفل مزه دار کنین و داخل کره سرخ کنین.بعد برش های نازک بهشون بزنین.برای خورش این ته چین هم از خورش فسنجان بدون گوشت گیلانی استفاده کردم.طعم و عطر خیلی خوبی داره.اینطوری هر موقع که دلتون بخواد یه خورش خوشمزه تو‌ خونه دارین که میتونین خودتون بهش گوشت با مرغ اضافه کنین و لذت ببرین.حالا مرغ و با ۵-۶ ق‌غ از خورش مخلوط کنین. داخل ماهیتابه نصف بیشتر مایه ته چین رو بریزین و لایه بعد مرغ و فسنجون و لایه بعد بقیه مواد ته چین.اول روی شعله بالا برای ۵-۱۰ بذارین و بعد با شعله کم و دم کنی تا ۷۵ دقیقه بپزین. دم کنی هم به خاطر رطوبت بیشتری ته چین پیدا کرده حتما بذارین.نوش جونتونگیلانی تولید کننده کنسرو غذاهای آماده ومنجمد بدون مواد نگهدارنده .جهت خرید حضوری محصولات گیلانی لطفا هایلایت فروشگاه های پیج رو بررسی کنید جهت سفارش آنلاین،محصولات در وب سایت گیلانی قابل سفارش هستند @gilaniifood by @soheil.cooks

55k

303

a year ago

هات هانی وینگز توی فرچیزایی که توشه:۱۰-۱۲ تا بالپاپریکا ۱ق‌چپودر سیر ۱ق‌چپودر پیاز ۱ق‌چنمک ۱-۲ پینچبیکینگ پودر ۱۰ گرمروغن ۲ ق‌غعسل ۴ ق‌غکره ۱ ق‌غسس فلفل و سیر گلوریا 🔥 به میزان دلخواهمن برای رسپی به جای فلفل از سس تند گلوریا استفاده کردم. تندی مطبوعی داره و غذاتون رو خیلی خوشمزه میکنه.سس فلفل هالوپینو گلوریا هم مورد علاقه خودمه و به خیلی از غذا ها اضافه میکنم که یه کوچولو تند و تیز بشن.@gloria.irann پیشنهادم برای اینکه بال ها کریسپی بشن اینه که اول خوب خشکشون کنید و بعد نمک و بیکینگ پودر بهشون بزنین و داخل یخچال بدون روکش چند ساعتی استراحتشون بدین و بعد دوباره خشکشون کنین. این کار باعث میشه رطوبت پوست بال ها خارج بشه و بعد پخت کریسپی بشن. بیکینگ پودر هم باعث خروج رطوبت میشه هم موقع پخت کربن دی اکسید آزاد میکنه که حباب های کوچولویی داخل پوست بال ایجاد میکنن در نهایت به تردی کمک میکنه.بعد از این بال ها رو با ادویه و سس مرینیت کنین و روی سینی فر (توری) بچینین. برای اینکه فرتون کثیف نشه روی یک سینی دیگه فویل بکشین و بذارین طبقه پایین این سینی.فر رو تا ۱۹۰ درجه گرم کنین و برویلر هم روشن باشه. بال ها رو داخل فر بذارین و هر ۵ دیقه برعکسشون کنین تا موقعی هر دو طرف برشته بشن.(حدودا ۲۵ دقیقه) فقط حواستون رو جمع کنین که خشک نشن.بعد هم داخل یک تابه کره و عسل و سس تند گلوریا رو با هم مخلوط کنین و بال ها رو به این سس آغشته کنین.به نظرتون این بال با چه دیپی میچسبه؟ by @soheil.cooks

227k

991

a year ago

تاکو بیریااین فلفل هایی که استفاده کردم رو اگر دسترسی دارین استفاده کنین.اگر نه از چند مدل فلفل های دودی و تند استفاده کنین.چیزایی که توشه:گوشت گوساله(ترجیحا بخش هایی که چربی میان بافتی زیادی داشته باشن) یک کیلوگرمفلفل انچو ۲ تافلفل گواخیو ۲ تافلفل چیپوتله ۲ تاگوجه ۲ تاپیاز سفید متوسط ۱ سیر ۵ حبهچوب دارچین ۱برگ بو ۱فلفل سیاه ۱ ق‌چارگانو نصف ق‌چاستاک قهوه ای ۲ لیوانزیره نصف ق‌چنمکآب نصف لیمورب گوجه یک ق‌غدونه های فلفل ها رو در بیارین بذارین داخل آب جوش نرم بشن و بعد با گوجه و نصف لیوان از استاک مخلوط کنین.گوشت ها رو به تکه های بزرگ برش بزنین سرخ کنین تا سطحشون برشته بشه. از قابلمه خارجشون کنین و پیاز و سیر و رب رو تفت بدین و بعد گوشت ها رو برگردونین داخل قابلمه و پوره فلفل ها و باقی استاک رو اضافه کنین. ادویه ها و آبلیمو رو هم اضافه کنین و بذارین تا ۳-۴ ساعت بپزه. نون ترتیا رو داخل روغنی روی سطح جمع شده چرب کنین و بذارین داخل تابه داغ و گوشتی که ریش ریش کردین روی نصف ترتیا و پنیر موزارلا رو روی نصف دیگه بذارین و از وسط تا کنین. هر دو طرف که برشته شد پیاز نگینی و گشنیز بریزین روش.تاکو ها رو داخل آب گوشت دیپ کنین و نوش جان. by @soheil.cooks

47k

206

a year ago

یه رسپی خوشمزه واسه درست کردن مرغ و سیب زمینی داخل ایرفرایرچیزایی که توشه👇🏼برای شاورما:رون مرغ بدون استخوان ۷۰۰ گرمروغن زیتون ۲-۳ ق‌غماست ۲ ق‌غرب گوجه ۱ ق‌غآب یک لیموپودر سیر ۲ ق‌چپودر پیاز ۱ ق‌چپودر پاپریکا ۱ ق‌چتخم گشنیز نصف ق‌چپودر چیلی (من چیپوتله ریختم) ۲ ق‌چ نمک فلفل سیاهسیر ۲ حبهبرای سیب زمینی:یک سیب زمینی بزرگجوش شیرین ۱ ق‌غنمک به میزان لازمروغن ۱-۲ ق‌غمرغ رو به صورت نواری برش بزنین و با موادی که بالا گفتم مرینیت کنین.(میتونین چند ساعت داخل یخچال قرار بدین تا بیشتر طعم بگیره) بعدش داخل ایرفرایر با دمای ۱۷۵ و ۲۵ دقیقه بپزینش.اینجا ایرفرایر کن به کمک من اومد. خودش چند تا برنامه کاربردی داره که کار رو خیلی سریع و آسون میکنه.محفظه ش هم یه دریچه ی شیشه ای داره که حین پخت میتونین داخلشو نگاه کنین.@can_homeapp سیب زمینی رو هم به اندازه هایی که تو ویدیو میبینین برش بزنین. سعی کنین یک اندازه باشه که همزمان بپزن.اول نشاسته ش رو بشورین و بعدش تو آب جوش که جوش شیرین و نمک ریختین برای ۷-۱۰ دیقه بپزین تا یکم سطحشون نرم بشه.جوش شیرین کمک میکنه که سطح سیب زمینی نرم بشه و بعدش تو پروسه مزه دار کردن با تکون دادن ظرف سطحش آسیب ببینه و تو ایرفرایر برشته تر بشه.واسه مزه دار کردنش هم دستتون باز هر چی دوست دارین بزنین.با دمای ۱۸۰ درجه برای ۱۸ دقیقه تو ایرفرایر بذارینش تا خوب ترد و کریسپی بشه.فقط حواستون باشه در میانه این تایم محفظه رو در بیارین و تکون بدین تا همه جای سیب زمینی و مرغ یکسان پخته بشه.در آخر هم کنار مرغ و سیب زمینی من ماست و سیر سرو کردم و خیلی خوشمزه میشه.نوش جونتون. by @soheil.cooks

124k

883

a year ago