CREMA CHANTILLY - 🔥 Ecco una base fondamentale in pasticceria, la crema chantilly! Semplice, ma sempre molto scenografica, si fa con soli 3 ingredienti: panna fresca, vaniglia, zucchero a velo. Puoi usarla per decorare torte oppure farcire pasticcini e dolcetti di ogni tipo. 😉 Quando la prepari, usa utensili ben freddi! Vedrai che bontà!
👉 Trovi la ricetta e gli ingredienti cliccando sul link in bio.
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Así se vivió nuestro taller presencial de Chantilly profesional aquí en Maracay 😍🎂
¡Una jornada llena de aprendizaje y mucho sabor!
❤️ Esto fue todo lo que aprendimos y pusimos en práctica:
🔹 Técnica: Nivelación, relleno, estructura, alisado, bordes rectos e irregulares.
🔹 Resistencia: Crema Chantilly 100% estable en climas cálidos y rendimiento por tamaño de torta.
🔹 Variedad de sabores: Rellenos de café, dulce de leche, chocolate, trufado, Oreo y parchita.
🔹 Tendencia: Colorimetría básica y montaje de torta doble altura.
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La Tarantela!!! TARANTELA DE MANZANAS
MOLDE:
300 g de azucar
INGREDIENTES:
8 huevos
150 g de azucar
200 g de crema de leche doble
15 rodajas finas de pan miga blanco
150 g de manteca
1 kg de manzanas deliciosas
Esencia de vainilla o ralladura de limón
CREMA CHANTILLY
200 g crema de leche doble
30 grs azúcar impalpable
Esencia vainilla c/n
ARMADO:
Para acaramelar el molde, fundir los 300 g de azucar en una pequeña sartén hasta que tome color dorado.
Volcar rápidamente en un molde de tubo central de 24 o 26 cm diam.
Hacer correr el caramelo por todo el molde cuidándonos de no quemarnos con el mismo ¡enfriar.
Mientras tanto mezclar los huevos con los 150 grs de azucar
y la crema, sin batir mucho para formar esta crema de ligue.
Descortezar las rebanadas de pan y untarlas con la manteca blanda. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.
Sobre la base del molde acaramelado colocar una capa de rodajas de manznas cortadas mas gruesa, luego poner una de pan con la manteca hacia abajo.
Disponer una capa de manzanas. Continuar alternando pan y manzanas; la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. Verter lentamente el ligue.
Hornear en horno moderado ….160 a 180 C , a baño de María, durante 70 a 90 minutos.
Retirar y enfriar, podemos poner encima una tabla con peso o algún molde para prensar ligeramente.
Dejar reposar en heladera por lo menos 12 hs antes de desmoldar.
Así logramos que el caramelo se haga líquido y desmolde fácilmente.
Desmoldar.
Servir con la crema chantilly que hacemos mezclando los ingredientes y batiendo a punto firme como una verdadera crema chantilly.
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#pasteleria #panaderia #PASTRY PATISSERIE
manzana tarantella flan
Torta Balcarce🧡
Bizcocho de Vainilla, Dulce de Leche, Merengues, Crema Chantilly, Duraznos. Cualquier consulta o duda al whatsapp o al 1166847812🥰
POSTRE Súper Fácil 🤍
Si te gustan los postres bien húmedos y cremosos, esta receta te va a encantar. ¡Queda espectacular!
¡Guardala para cuando quieras sorprender con un postre casero!
Ingredientes
Bizcochuelo:
6 huevos
200 g de azúcar
Esencia de vainilla Dos Anclas
240 g de harina
Para humedecer:
600 ml de leche
300 g de dulce de leche
Cobertura:
2 sobres de Crema Chantilly @sabores_dos_anclas
Leche (según indique el envase)
Chocolate para la decoración.
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Vintage Cake en Crema Chantilly #pasteleria #pasteleriacreativa #parati
Torta de vainilla, dulce de leche y crema: Dulce, cremosa y fácil de hacer. Una infartante torta de vainilla, dulce de leche y crema
Torta de vainilla, dulce de leche y crema
Bizcocho
Ingredientes
225 gr Manteca/Mantequilla sin sal
225 gr Azúcar blanca
1 cdta Esencia de vainilla
4 uni Huevos
225 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta/ ½ tbsp Polvo para hornear
90 ml Leche
Crema Chantilly
Ingredientes
600 ml Crema de leche o nata
60 gr Azucar talco o azúcar impalpable
60 gr Leche en polvo (opcional)
1 cdta Esencia de vainilla
Armado
Ingredientes
300 gr Dulce de leche repostero
200 gr Dulce de leche clásico
100 ml Leche
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TARTA DE FRUTILLAS; Esta torta es lo más rico que hay! Aprovechen las frutillas 💕
👀 MIRÁ CÓMO LA HAGO! 👆
🔸INGREDIENTES MASA:
150 g de manteca,
75 g de azúcar @_hileret Light (o el doble de azúcar común)
1 huevo,
1 yema,
1 Cdita de ralladura de limón,
1 Cdita de esencia de vainilla,
400 g de harina 0000 y
1 cdita de polvo de hornear ,
un chorrito de leche.
🔸INGREDIENTES CREMA PASTELERA :
1/ 2 litro de leche,
4 yemas,
40 g de Maizena,
75 g de azúcar @_hileret Light ;o el doble de azúcar común )y
un chorrito de esencia de vainilla.
🔸PROCEDIMIENTO MASA:Batir en un bol la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Luego agregar el huevo, la yema, la ralladura de limón, la esencial de vainilla hasta integrar bien. Incorporarar la harina intercalando con leche y formar una masa. No se tiene que pegar a la mesada.Espolvorear la mesada con harina, estirar la masa y colocarla en una tartera de 23 cm. Si se te rompe no te hagas problemas! Agarrá la masa de a pedacitos y cubrí de a poco la base y los laterales de la tartera. Pinchar la masa con un tenedor y cubrirla con papel manteca y encima colocar garbanzos o porotos. Llevar a horno 180 grados y cociná 10’, retirá el papel y los garbanzos y cociná unos 15’ más hasta que veas que está doradita.
🔸PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA: Mezclar todos los ingredientes en una ollita, llevar a fuego bajo, mezclar constantemente hasta que la crema espese. Apagar el fuego y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar tapada en contacto con papel film. (Receta de la crema pastelera en el reel anterior).
🔸ARMADO: Colocar la crema pastelera en las tarta y agregarle las frutillas . Pincelar la fruta con un poquito de almíbar (yo usé de los duraznos). Decorar los bordes con crema chantilly.
🔸CREMA CHANTILLY: Batir 250 ml de crema de leche con 25 g de azúcar @_hileret light y 1 cda de esencia de vainilla.
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🌊☀️ L’ESTATE NON FINISCE SE INDOSSI QUESTI MUST HAVE FIRMATI SIMONE ANDREOLI
Due fragranze che sanno di sole, libertà e vacanze senza fine.
💎 KITE IN CRYSTAL REEF
Cristallina, luminosa e marina. Si apre con bergamotto, mela verde e neroli, evolve in un cuore acquatico e floreale con loto bianco e si scalda nel fondo con ambrox, fava tonka, vaniglia e cedro.
Note olfattive
• Testa: Bergamotto, Mela Verde, Neroli
• Cuore: Note Acquatiche, Loto Bianco
• Fondo: Ambrox, Fava Tonka, Vaniglia, Legno di Cedro
🌴 PALM OASES
Esotica, cremosa e solare. Cocco, crema chantilly, tiaré, ylang-ylang e frangipane aprono la fragranza con un accordo tropicale avvolgente. Nel cuore, macadamia, vaniglia e fiore d’arancio; sul fondo, muschio bianco e ambra lasciano una scia morbida e irresistibile.
Note olfattive
• Testa: Cocco, Crema Chantilly, Tiaré, Ylang Ylang, Frangipane
• Cuore: Noce di Macadamia, Vaniglia, Fiore d’Arancio
• Fondo: Muschio Bianco, Ambra
Due modi diversi di vivere l’estate, un’unica firma inconfondibile: Simone Andreoli.
Quale scegli per non far finire mai la tua estate? ✨
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MERENGÓN O PAVLOVA 🧁... ¡Queremos endulzarles la vida!. Etiqueta a quien le quieres regalar este postre 👇🏽
(Receta de Merengue Suizo en el video anterior).
⚠️ Llévalas al horno a 121°C durante 1 hora y 30 minutos.
INGREDIENTES:
Crema Chantilly:
▪️3/4 taza de crema de leche fría (mejor si es para repostería). En otros lugares lo encuentras como media crema, nata para montar o heavy cream o whipping cream.
▪️1/4 taza de azúcar blanca.
▪️1 cucharada de leche en polvo.
Para acompañar:
▪️Guanábana
▪️Durazno
▪️Fresas
(O las frutas que quieras).
#merengon #merengue #pavlova #cuarentena #dios #god #♥️
La Tarantela!!! TARANTELLA DE MANZANAS
MOLDE:
300 g de azucar
INGREDIENTES:
8 huevos
150 g de azucar
200 g de crema de leche doble
15 rodajas finas de pan miga blanco
150 g de manteca
1 kg de manzanas deliciosas
Esencia de vainilla o ralladura de limón
CREMA CHANTILLY
200 g crema de leche doble
30 grs azúcar impalpable
Esencia vainilla c/n
ARMADO:
Para acaramelar el molde, fundir los 300 g de azucar en una pequeña sartén hasta que tome color dorado.
Volcar rápidamente en un molde de tubo central de 24 o 26 cm diam.
Hacer correr el caramelo por todo el molde cuidándonos de no quemarnos con el mismo ¡enfriar.
Mientras tanto mezclar los huevos con los 150 grs de azucar
y la crema, sin batir mucho para formar esta crema de ligue.
Descortezar las rebanadas de pan y untarlas con la manteca blanda. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.
Sobre la base del molde acaramelado colocar una capa de rodajas de manznas cortadas mas gruesa, luego poner una de pan con la manteca hacia abajo.
Disponer una capa de manzanas. Continuar alternando pan y manzanas; la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. Verter lentamente el ligue.
Hornear en horno moderado ….160 a 180 C , a baño de María, durante 70 a 90 minutos.
Retirar y enfriar, podemos poner encima una tabla con peso o algún molde para prensar ligeramente.
Dejar reposar en heladera por lo menos 12 hs antes de desmoldar.
Así logramos que el caramelo se haga líquido y desmolde fácilmente.
Desmoldar.
Servir con la crema chantilly que hacemos mezclando los ingredientes y batiendo a punto firme como una verdadera crema chantilly.
#oswaldtour
la crema doble tiene textura más consistente por el tenor graso de 44% mínimo. en tu país puedes usar la crema más densa y rica en materia grasa.
#OSVALDOGROSS #pasteleria #panaderia #PASTRY #PATISSERIE
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✨TIPS DE FLAVIA HOY PARA AGREGARLE A EL BIZCOCHUELO 😉
✅Merengue por arriba
✅Frutilla
✅Crema Chantilly