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Jan Eggers

@_janeggers_

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Graz 🇦🇹
Pastry Chef
Chef de Cuisine ⭐️
@zur_goldenen_birn
Patisserie des Jahres 2024 G&M
Patisserie des Jahres 2025 @der_grosse_guide

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Streetart/Sweetart

Für alle die es verpasst habe ein kleiner Einblick!

📷 @phillihotzky

Künstler @_s_art_e_

Patisserie Team ❤️

@manuelulrrich
@bettina.veratschnig
@rompolddani

Sponsor
@thalheimerheilwasser
@schaumweinkontor
@ircagroup_dach by @_janeggers_

Streetart/Sweetart

Für alle die es verpasst habe ein kleiner Einblick!

📷 @phillihotzky

Künstler @_s_art_e_

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@manuelulrrich
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Streetart/Sweetart

Für alle die es verpasst habe ein kleiner Einblick!

📷 @phillihotzky

Künstler @_s_art_e_

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@ircagroup_dach by @_janeggers_

Morgen ist es so weit und vorab verraten wir noch eine große Besonderheit: Beim 3. gedeckten Ort wird zum ersten Mal unplugged gekocht🔥

Kein Induktionsfeld, kein Backrohr: nur Feuer und Glut. Für @_janeggers_ (@zur_goldenen_birn ) kein Grund zur Sorge: Abends arbeitet sein Team ohnehin im Big Green Egg mit verschiedenen Garstufen und bei so manchem Event war schon alles ein wenig anders als gewohnt. 🍴

1 geheimer Ort. 4 Sterneköche. 5,5 Gänge. 0 Strom.
Wir sehen uns morgen 💛

#dergedeckteort #kulinarik #genuss #haubenküche #unplugged by @_janeggers_

4 Sterneköche. 14 Hauben. 1 Tisch 🍽️

Der neue @gaultmillau_austria ist da, und unsere vier Köche für den 3. gedeckten Ort haben allen Grund zu feiern. @_janeggers_ (@zur_goldenen_birn ) und @posch.alexander (@geniesserei.am.markt ) kochen auf Vier-Hauben-Niveau, Posch hat heuer gleich zwei Hauben dazugewonnen. @patrick_faist (@restaurant_broadmoar ) und @waltertriebl (@lilli_wirtshaus_finedining ) bringen je drei Hauben mit an den Tisch. 💛

Gemeinsam mit ihrem ersten Michelin-Stern ergibt das eine Besetzung, wie es sie beim gedeckten Ort noch nie gegeben hat. Am 25.10. stehen alle vier für 5,5 Gänge an einem Ort, der bis zuletzt geheim bleibt. 🍴

Wir können es kaum erwarten 🤭🤩

#dergedeckteort #kulinarik #gaultmillau #haubenküche #genuss by @_janeggers_

„Ein gutes Instagram-Foto ersetzt keinen guten Geschmack.“ Klare Ansage von @julia.a.leitner, Patissière des Jahres 2014 und heute im CODA in Berlin. Gemeinsam mit @_janeggers_, Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 aus der Goldenen Birn in Graz, sitzt sie am 9. November in der Jury von DOUX HEROS by @confisexpress. Im Interview reden die beiden darüber, was Talente mitbringen müssen und was in der Branche schiefläuft. Plus: Am selben Tag zeichnen KALK&KEGEL und Les Vergers Boiron die 50 Best Pastry Chefs im deutschsprachigen Raum aus. 👉 Mehr dazu: Link in Bio

📅 Montag, 9. November 2026
📍 Alles für den Gast, Salzburg Arena · KALK&KEGEL Area
🕘 13 Uhr Finale · 14 Uhr 50 Best Pastry Chefs by Les Vergers Boiron · 15 Uhr Siegerehrung

Fotos: Michael Kink

#kalkundkegel #douxheros #confisexpress #patisserie #pastrychef #allesfuerdengast #salzburg #50bestpastrychefs by @_janeggers_

Die pure Schokoladen-Power 😍
Mit @domori_professional

Diesmal mit einem neuen Fotografen @ianmatthewbaker by @_janeggers_

Jeder Handgriff sitzt 🍴

@_janeggers_ richtet seinen Gang für den 3. gedeckten Ort an: zuerst die helle Sauce, dann Tupfen für Tupfen der Rahmen. Zum Schluss kommt der Stör auf den Teller und obenauf der @alpenkaviar aus den Koralpen 💛

Wer genau hinschaut, sieht, wie viel Ruhe und Präzision in einem einzigen Teller stecken 🍽️🫱🏽‍🫲🏼

Noch 10 Tage bis zum 3. gedeckten Ort 🤩

#dergedeckteort #kulinarik #genuss #michelinstar #kaviar by @_janeggers_

#UnboxtheDish R&S unterwegs im Auftrag des Produkts. Passend zu den herbstlichen Temperaturen zeigt uns @_janeggers_ vom Restaurant @zur_goldenen_birn in Graz seine Interpretation mit Iberico Secreto und Tauernroggen von @karinta_simonhof .

#FoodCreativity #Chefsinspiration #chefslife #Gastronomie #Gourmetküche #Herbstküche #finedining by @_janeggers_

Jeder Handgriff sitzt 🍴

@_janeggers_ richtet seinen Gang für den 3. gedeckten Ort an: zuerst die helle Sauce, dann Tupfen für Tupfen der Rahmen. Zum Schluss kommt der Stör auf den Teller und obenauf der @alpenkaviar aus den Koralpen 💛

Wer genau hinschaut, sieht, wie viel Ruhe und Präzision in einem einzigen Teller stecken 🍽️🙏🏼🤩

Noch 12 Tage bis zum 3. gedeckten Ort 🤩

#dergedeckteort #kulinarik #haubenküche #alpenkaviar #janeggers by @_janeggers_

Gang 3: Dry-Aged Stör mit Artischocke

Goldbraun angebraten, obenauf ein großzügiger Löffel @alpenkaviar aus den Koralpen. @_janeggers_ von @zur_goldenen_birn in Graz bringt mit seinem Gang Tiefe und Eleganz auf den Teller 💛

Rundherum eine samtige, helle Artischocken-Sauce, gerahmt von grünen und roten Tupfen. Dazu kleine Gemüsestücke mit Kräuterperlen, die frische Akzente setzen 🍽️

Ein Gang, der zeigt, wie viel Heimat in Fisch und Kaviar aus der Steiermark steckt🫱🏽‍🫲🏼😋

Noch 13 Tage bis zum 3. gedeckten Ort 🤩

#dergedeckteort #finedining #janeggers #alpenkaviar #michelinstar by @_janeggers_

Diese Woche ist es so weit! Der Afternoon Tea mit Ian Baker (@ianmatthewbaker) startet am 17. Oktober um 15 Uhr bei uns an der Bar Flora. Freut euch auf 12 Happen inkl. Tee, Amuse, Scones, Pralinen und unseren Signature-Carabinero.

Die letzten Tickets gibt es unter www.zurgoldenenbirn.at. Jetzt zuschlagen!

#zurgoldenenbirn #parkhotelgraz #royaldining #finedine #guidemichelin by @_janeggers_