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Sole Castelbarco Albani

@a.tavolaconsole

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Sono Sole, appassionata di cucina, ristoranti e tradizioni locali. @sole.castelbarco👇🏻

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📍 Alla Antica trattoria Papei di Siena dal 1939 troverete la più genuina tradizione della cucina Senese tanto semplice nella sua elaborazione quanto densa di segreti e accorgimenti tramandati dalla Siena di un tempo.

Noi abbiamo mangiato:
- pappa al pomodoro
- tagliatelle al ragù di coniglio
- ravioli ricotta e spinaci
- contorni vari by @a.tavolaconsole

📍 Alla Trattoria Mario a Firenze vi troverete in un locale storico a gestione familiare dal 1953. Un ristorante suggestivo in cui la tradizione e le tradizioni si fanno sentire!!! Piatti della tradizione toscana veramente ottimi.

Noi abbiamo mangiato:
- ribollita
- pappa al pomodoro
- costata 🥩
- pollo arrosto
- contorni vari
- bacione di Firenze
- cantucci e vin santo

@trattoriamario1953 by @a.tavolaconsole

📍 Antica Macelleria di Dario Cecchini a Panzano in Chianti è una vera istituzione, macellai da otto generazioni!

All’Officina della Bistecca si raccontano così:
Se cercate solo la Bistecca alla Fiorentina, questo non rientra nell’ etica di rispetto dell’animale dell’uso dal naso alla coda di Dario Cecchini. Cerchiamo carnivori responsabili.

Noi abbiamo fatto il menù officina mangiando alla tavola del convivio proprio davanti alla griglia, una bellissima esperienza!!
Abbiamo mangiato:
- verdure dell’orto in pinzimonio con il loro sale aromatizzato
- tartare di manzo
- carpaccio di culo
- 3 tagli Cecchini
- bistecca panzanese
- bistecca alla fiorentina
- patate al cartoccio con burro del Chianti (lardo)
- fagioli all’olio
- torta all’arancia e caffè

#carnediem #dariocecchini by @a.tavolaconsole

📍Olinto Vino e Cucina è una vera chicca nel Chianti, un locale piccolo ma curato nei minimi dettagli. Personale molto gentile e disponibile, piatti sublimi e ampia scelta nel menù dei vini.

Noi abbiamo mangiato:
- crostini con paté di fegatini
- carpaccio di lingua bollita con salsa verde e giardiniera
- lasagnetta ai carciofi
- tagliolini con ragù di fegatini e cuori di pollo (memorabili)
- polpette al sugo
- il galletto “indiavolato” con insalata

Hanno poi una cantina ben fornita 🍷 by @a.tavolaconsole

📍 Maso Runch è un incantevole ristorante e agriturismo immerso nel cuore della Val Badia, un luogo dove la cucina del territorio si incontra con l’ospitalità autentica. Da generazioni, Maso Runch celebra la cultura gastronomica locale, offrendo piatti tipici preparati con ingredienti genuini e di stagione, molti dei quali provengono direttamente dalla loro azienda agricola. Con un’atmosfera calda e accogliente, il ristorante è il luogo ideale per vivere un’esperienza di gusto e convivialità che racconta il territorio. Inoltre, la struttura dispone di camere confortevoli, perfette per chi desidera soggiornare in un angolo di paradiso tra le Dolomiti.

Il menù fisso prevedeva:
- Panicia (zuppa d’orzo con collo di maiale affumicato)
- Tutres ripiene di spinaci e ricotta
- Cancì arstis e Cancì t’ega (mezzelune ripiene di ricotta e spinaci e alcune patate)
- Stinco e costine di maiale con crauti e patate
- Goulash e polenta
- Frittelle di mele con gelato alla vaniglia e marmellata

La cura per i dettagli, la passione per le radici culturali e l’incredibile panorama rendono questo luogo imperdibile. Venite a scoprire il fascino di Maso Runch, un’esperienza autentica che vi farà sentire a casa. by @a.tavolaconsole

📍 Stella è un ristorante, vineria e locanda alle porte di Perugia (Arco di Casaglia), nata dalla passione per la ristorazione del territorio e l’accoglienza.

Propongono una cucina della tradizione fin dai primi anni ’80, nel rispetto di chi produce in armonia con ambiente ed ecosistemi. Territorio, artigianalità, stagionalità e la creazione di una filiera coi produttori locali sono i principi a cui si ispirano. Dispongono di 7 stanze sopra al ristorante, come le locande di un tempo.

Noi abbiamo preso:
- Supplì con pomodoro e basilico
- Crostini con cavolfiore e acciughe
- Latterini del Trasimeno fritti
- Linguine con uova di carpa regina
- Biancostato con osso in umido
- Faraona in agrodolce
- Finocchi gratinati con besciamella e mollica di pane
Il ristorante aderisce all’alleanza tra cuochi e i presidi slow food, secondo me un grande valore aggiunto.

Venite assolutamente a provarlo e a godervi il paesaggio con le colline splendide! by @a.tavolaconsole

📍 Niuda Ramen a mano è un nuovo locale di Milano poco prima della fermata della metro Moscova. 🍜  
Il ristorante è concentrato sulla cucina tradizionale cinese di Lanzhou. Tutti i tipi di spaghetti vengono realizzati a mano con il metodo del tiraggio e della tarsione, la dimensione e lo spessore variano a seconda del numero delle tirate. Potrete scegliere il vostro tiraggio tra tagliatelle e i classici tondi!

Noi abbiamo preso:
- Ravioli di gamberi al vapore
- Ravioli alla griglia con maiale e verdure
- Ravioli alla griglia con pollo e verdure
- Ramen con brodo di manzo brasato leggermente piccante (+ extra uovo sodo🥚 e extra verdure), uno con le tagliatelle e uno con 6 tirate

Se siete amanti del ramen come me venite a provarlo e scegliere i vostri noodles preferiti! 🫶🏻🍜🥚🥬🙂‍↕️🥟 @niudaramenamano by @a.tavolaconsole

📍Affacciato su una tipica corte novecentesca situata nelle valli piacentine, a Podenzano, si trova l’Ostreria Fratelli Pavesi. “Ostreria” non è un refuso, ma un’allusione ai tre fratelli che si suddividono i compiti tra sala e fornelli. Tre fratelli discendenti di una storica famiglia di osti e ristoratori, con passione e grande entusiasmo. Un menu che unisce tradizione ed innovazione e che vede come attori protagonisti prodotti semplici e di qualità, molto spesso provenienti dai produttori locali.

Hanno inoltre la loro bottega chiamata “Bottega Pavesi”, che rappresenta il trionfo delle materie prime e il bisogno di far conoscere il sapore delle preparazioni nate nel rispetto della natura e della terra.

Tra la loro selezione di salumi noi abbiamo preso:
1. Le 3 d.o.p. piacentine (coppa, pancetta,salame) stagionate nelle loro cantine, accompagnate dalla giardiniera fatta in casa Bottega Pavesi.
2. La mortadella di Mora Romagnola presidio slow-food dell’azienda agricola Zavoli.
3. Il culatello di Zibello 24 mesi di Mezzadri.

Poi come antipasto:
4. L’Insalata di faraona ruspante con verdure di stagione, crumble al parmigiano e zabaione salato.

Poi come primi piatti:
5. Tagliatelle al ragù.
6. Plin di coniglio con animelle saltate al madeira Barbeito, timo fresco e olive taggiasche.
7. La bomba di riso con il piccione dell’Azienda agricola Moncucco e porcini secchi della Val Nure.

E per finire un dolce al cioccolato fondente strepitoso! 🍫 @ostreriafratellipavesi by @a.tavolaconsole

📍 Il ristorante Al Pompiere è un ristorante storico veronese. Aperta nella prima metà del secolo scorso, la trattoria è nata come semplice osteria per mano di un pompiere andato in pensione, che non diede mai un nome al locale. Per questo fu nominata dai suoi frequentatori “Al Pompiere”, in onore dell’oste fondatore.

In un angolo della sala principale si trovano i 35 tipi diversi di salumi, che il maestro Natalino vi saprà consigliare con esperienza; a fianco, il banco dei formaggi con circa un centinaio di tipologie, tutte italiane.

Noi abbiamo preso:
- Frittata di uova di gallina “grisa” con cipollotto e ricotta di malga
- La loro giardineria
- Tagliatella di pasta fresca con funghi di bosco
- Ravioli ripieni di faraona della Lessinia con fondo d’arrosto, pecorino riserva e buccia di limone (STREPITOSI)
- Galletto ruspante al forno con asparagi bianchi, spinacini selvatici e leggera salsa diavola
- Guancia di manzo brasato all’amarone, stracotto di coda di bue e purè di patate

Il tutto accompagnato da un ripasso valpolicella superiore 🍷 Abbiamo concluso poi con vino dolce e sbrisolona. @alpompiere by @a.tavolaconsole

📍Da Lucio nasce nel 2019 a Rimini, come piccolo e umile ristorante di quartiere, con l’obiettivo di servire il miglior pesce del mare locale. La cucina di Da Lucio si distingue per l’uso esclusivo di pesce locale e di grossa pezzatura, il cui sapore e consistenza vengono esaltati dalla tecnica della frollatura a secco.

Danno valore anche alle parti meno nobili del pesce, come le frattaglie, che sono uno dei punti forti del loro menù, il loro vero tesoro. Il menù di Da Lucio è in continua evoluzione, perché amano utilizzare ingredienti di stagione, cucinati principalmente su una griglia a carbone o in un forno a legna. Il fuoco è un elemento magico che conferisce un’impronta ancestrale al cibo.

Inoltre, al tavolo ti portano una selezione di tranci di pesce pescato al vassoio da cui poter scegliere.

Come entrée ci hanno portato una tradizionale piadina con la pancetta e alici marinate.

Quest’estate noi abbiamo fatto il menù degustazione che consiste in diverse portate suddivise in:

CRUDO
1. Ombrina, seppia e baccelli di pisello
2. Insalata di alghe, finferli e teste di mazzancolla
3. Muggine, colatura di alici e tuorlo affumicato
4. Terrina di pelli di pesce
BRACE
5. Filetto di pesce pregiato, salsa di pesce azzurro e piselli
6. Melanzane, portulaca, yogurt e bottarga
7. Lattume alla brace
8. Frattaglie di piccoli pesci, mazzancolle e nocciola
BOLLITO
9. Testa o ventresca di pesce pregiato
10. Riso e canocchie crude
11. Cuore di tonno e cozze
12. Pomodori e fiori di sambuco
FRITTO
13. Collare o coda di pesce pregiato
14. Garusi in umido, funghi e cotiche di maiale
15. Insalata, aglio dolce e croccante di mandorle
PASTA
16. Spaghetti tiepidi, seppia e il suo fegato

Come piatti extra abbiamo preso anche i tagliolini all’uovo, stridoli e vongole nostrane e anche il tonno alalunga, capperi e olio al pomodoro.

Dovete assolutamente venire a provare questo ristorante, dove la passione di questi ragazzi insieme alla loro approfondita ricerca e studio riescono a elevare ogni parte del pesce. Si tratta di una cucina sperimentale, senza sprechi, con tanta dedizione, passione, rispetto per la stagionalità e le materie prime🎣 by @a.tavolaconsole

📍 Alla Trattoria Peli a San Giovanni in Marignano (in provincia di Rimini), troverete la vera Romagna in tavola!

Nata nel 1962 come una semplice osteria, dove venivano preparati piatti tradizionali, il Ristorante Peli propone come piatto forte la semplicità, ed è quella stessa semplicità che ha reso la famiglia Fiorani così amata.

Noi abbiamo preso gli strozzapreti al ragù, i cappelletti pasticciati panna e ragù, le tagliatelle al ragù e piselli e le lasagne al ragù. Come secondi piatti abbiamo scelto la grigliata mista di carne, le erbe cotte e il piccione in salmì.

Ci hanno portato poi dei dolcetti della casa da condividere insieme ai caffè e agli amari.

Strepitoso! Veniteeeee 🤤❤️‍🔥😳🍝✨ by @a.tavolaconsole

📍 Joe’s American Factory è al mercato centrale di Milano in Via Giovanni Battista Sammartini 2 (e non solo, hanno una nuova sede anche in Porta Romana).

Troverete gli smashburger e il vero American BBQ dove la carne viene cotta a bassa temperatura, “rigorosamente Low&Slow, per creare quella combinazione di gusto e consistenze da mandarti subito in orbita. Uno stile di vita prima ancora che una tecnica di cottura, capace di unire e raccontare il territorio americano da ovest a est”.

I must sono:
1. Combo Memphis
2. Il Sam burger

Salvate il reel e andate a provarlo! 🍔 @joesamericanfactory @jbastianich by @a.tavolaconsole