Instagram story viewer> @adi.cohen.fit> Posts

Adi Cohen | דיאטנית קלינית

@adi.cohen.fit

67.2K

followers

792

following

👩‍🎓Registered Dietitian -קליניקה במודיעין
ייעוץ וליווי תזונתי אישי-חיה עם קרוהן🫶🏽
לפניות עסקיות- @rb_agency1
לפרטים על הליווי ועל סדנת הפיצות שלי 🍕👇

POSTS STORIES REELS

קלצונה שוקולד, שמן זית ומלח גס
.
.
אני אשתף אתכם שבכל פעם שאני כותבת כאן פוסטים אני מחפשת את הדרך להביע את המחשבות והרגשות לי.
כתיבה זה תמיד משחרר.
ספציפית חג השבועות תמיד יזכיר לי את הטנא והשיבולים, חג החקלאים שמייצגים עבורנו כל כך הרבה מאז ומתמיד אבל בעיקר מאז ה7 לאוקטובר.

חג השבועות הוא חג קיבוצי.
והקיבוצים שלנו נפגעו אנושות.
כולי תקווה שבקרוב נראה קצת אור ושכולם יחזרו הביתה.
חטופים, חיילים ואנשי ביטחון.

טוב אז אקליל קצת את העניינים ואספר לכם שמה שאתם רואים כאן זה בצק ממולא בשוקולד, עם טוויסט נהדר של שמן חריף שאני מאוד אוהבת מזן קורטינה ומלח גס.
ביס מושלם שכולם מתאהבים בו.

מה צריך?
לבצק פיצה/קלצונה-
1 ק״ג קמח פיצה
640 מל מים קרים+ 30 מ״ל -הסבר בהמשך
3 גר׳ שמרים יבשים/9 גר שמרים טריים
30 גר שמן זית
20 גר מלח דק

קימוח- קמח סמולינה
מילוי-
נוטלה או ממרח אחר אהוב
שמן זית לבחירתכם
מלח גס

מה עושים?
בשלב הראשון אני עושה אוטוליזה.
שזה בעצם חיבור של קמח ומים בלבד ומנוחה.
השלב הזה חשוב והוא יוצר לנו בצק חזק ושיספוג בצורה טובה יותר את הנוזלים ויצור לעו פיתוח גלוטן מהיר יותר.
כמה זמן ניתן לבצק לנוח?
בין 20 דקות ל3 שעות.

לאחר מכן נאחד את המים -טמפ קצת חמימה שהשמרים יוכלו להתמוסס, נאחד עם הבצק המקדים וניתן למחזר לעשות את הקסמים. אחרי 5-7 דקות לישה נוסיף את המלח והשמן בהדרגה וברגע שהבצק מרגיש חלק ונעים נתחיל לעבד אותו, למתוח וליצור כדור.
הוא יהיה טיפה נוזלי וזה מעולה.
נבצע קיפול כמו בסרטון- בעצם מתיחה וקיפול של הבצק כדי שיהיה לבצק אלסטיות וחוזק.
נחזור על הפעולה בפעם נוספת כעבור 30 דקות ונכסה- ממליצה לשמן מעט את כדור הבצק והידיים בקיפולים.
נכניס למקרר ל12-72 שעות (תלוי בסוג הקמח בו נשתמש) ונחלק לכדורים- כדור הקלצונה במשקל של 150-170 גר בלבד.
הקמח ונסגור בקופסת התפחה מקומחת בערך ל3 שעות מחוץ למקרר.
נחמם את התנור עם תבנית הפוכה על חום מקסימלי חום טורבו /טאבון כ40 דקות לפני. אם יש לכם אבן שמוט/משטח נירוסטה זה מעולה.
נפתח את כדור הבצק-הקלצונה אני אוהבת לרדת כדי שיהיה עובי אחיד והבצק יאפה כמו שצריך. נמרח שכבה יפה של שוקולד במרכז, שמן זית ומלח ונסגור את הבצק כמו בסרטון בתנועות ״תפירה״.

נכניס לאפיה-90 שניות בערך בטאבון, חום לא חזק מידי כדי שלא ישרף וירפה מבפנים.
10-12 דקות בתנור- תלוי בעוצמה של התנור שלכם- נשים על 250 מעלות.

תהנו🤍
#pizza #calzona #nutella #olivedesolive #bringthemhomenow by @adi.cohen.fit

אני ממש מתרגשת לשתף אתכם ברגעים קטנים שמתמצתים ממש במדויק את השנה האחרונה ❤️
להירשם לקורס בישול מקצועי תמיד היה בגדר איזשהו חלום שישב לי בפינה קטנה של הראש.

דחיתי את זה לא מעט פעמים, אבל זה הגיע בזמן הכי מדויק ונכון.
היינו קורס מאוד ארוך בגלל המלחמה שפרצה, וזה גרם לנו עוד יותר להבין כמה המטבח הוא מקום המפלט שלנו וכמה זה ממלא ומשקם את הלב.

אני לא טובה ובמילים וסיכומים, ולא בתמונות חחח אז מזל שיש את תומר שהתעקש לצלם אותי אתמול כדי שיהיו קצת זכרונות חחח.

אבל באמת, הענקתי לעצמי מתנה שתלווה אותי לכל החיים,
אין לי מילים כמה מטורפת הייתה השנה הזאת.
כמובן שיצאתי עם יכולות בישול טובות, אבל קיבלתי המון מתנות נוספות, התמודדות עם לחץ וחוסר ביטחון עצמי.
קיבלתי את החברים האהובים שלי שללא ספק היו חלק בלתי נפרד מהחוויה הזאת.

תודה לכל משפחת בישולים, לשפים המקסימים שהעשירו אותנו בטונות ידע, שהיו כאן לצידנו בחיוך ובסבלנות רבה.
אוהבת את כולכם, כבר מתגעגעת ❤️

@bishulimschool
@mayadarin
@d_sadi
@matalonyuval
@orizissu
@tomerumansky
@shams_jb1
@lea.golans
@itai.ko
@matandruker
@lori_drappel
@iritclinic132
@moriah_xp
@yohi.berros
@magmaclothesshop
@dahan_dvir by @adi.cohen.fit

לחם קסטן מקמח מלא מושלם לכריכים וטוסטים 🫠🫠🫠🫠🫠
.
.
היי חברים שלי❤️
מה שלומכם? מקווה שאתם בטוב🙏🏻

אחרי תקופה של נסיונות הגעתי ללחם המושלם שאני חושבת שצריך להיות בכל בית.
אין משהו יותר מספק מלהכין לחם, לפרוס ולאכול אותו כל השבוע.
ספציפית צורת הקסטן קסומה בעיניי כי מתקבל לחם שהוא פשוט מעולה לכל כריך, אפשר להכניס בו כמות יפה של דברים והוא נוח לטייק אווי, משביע ובעיקר טעים.

השתמשתי פה בקמח מלא, למען האמת 70% מלא והשאר קמח לחם כי מצאתי שככה אני הכי אוהבת את הלחם שלי.
משהו מאוד חשוב בעבודה עם בצקים-
תרגישו.
אל תעבדו כמו רובוטים.
כל קמח סופח כמות שונה של מים, קמחים מלאים מטבעם דורשים יותר נוזלים מקמחים אחרים אבל מדובר גם בשוני בחברה שהשתמשתם בה בקמח, ובשילוב.

בקיצור- נוזלים שמים בהדרגה, כלל יסוד שתיקחו איתכם לכל בצק.

דבר נוסף- התבנית.
מן הסתם כדי להכין לחם קסטן תצטרכו להשתמש בתבנית ייעודית, מוזמנים להתייעץ איתי איפה לקנות ועל גדלים.
אבל! למי שאין אפשר להכין גם בתבנית לחם גבוהה.
זה לא יצא כמו קסטן אבל זה יצא מעולה כי הבצק עצמו נפלא.

אז בקיצור, בואו למטבח😇

לכיכר גדולה-
• 700 גר׳ קמח חיטה מלאה
• 300 גר׳ קמח לחם/ חלה
• 20 גר׳ שמרים יבשים- 1 כף גדושה
• 50 גר׳ שמן זית- 2.5 כפות
• 20 גר׳ מלח- 2 כפיות
• 550-570 גר׳ מים קרים-2 כוסות
ושליש (כוס מדידה)
•50 גר׳ סוכר-2.5 כפות

נשים בקערה את הקמח, מים( 3/4 מהכמות ונוסיף לפי הצורך), סוכר, שמרים, שמן ונתחיל בלישה במיקסר/ ידני.
כשהבצק מתחיל להתאחד נוסיף את המלח, במידת הצורך נוסיף מים- איך נדע אם להוסיף? אם הבצק מרגיש יבש תוסיפו, אם נעים ומתחיל להתמסר- אל.
ממליצה ללוש במיקסר ובכיף לתת לו 12 דקות לישה טובה שתפתח לו את רשת הגלוטן.
נשמן את בסיס הקערה ומעט את הבצק, נכסה בניילון נצמד ונתפיח. עכשיו המזג מסתדר לאט לאט וההתפחות נהיית יותר קלות בחוץ, אני ממליצה כל עוד קר לשים בתנור כבוי עם אמבט מים רותחים בבסיס התנור ולתת לו שעה וחצי-שעתיים.
נעביר למשטח מקומח קלות ונקפל בצורת נקניק ארוך, נשים בתבנית הקסטן ללא נייר אפיה.
סוגרים את המכסה, מתפיחים עד שהבצק מגיע לקצה התבנית- בעדינות שלא יקרע.
במקביל מחממים תנור ל180 מעלות, וכשאפשר מכניסים לאפיה של 45 דקות עם מכסה סגור.
במידה וחסר צבע אפו כמה דקות ללא מכסה.
מוצאים, פותחים את המכסה ומוציאים לרשת צינון ונותנים לו להתקרר שעה לפני שפורסים.
וזהו! פורסים, אני מקפיאה לי ויש לי לחם מעולה לכל השבוע.

ערכים בתגובות כי כתבתי כאן מלא! אוהבת אתכם❤️

#bread #nutrition #toast #health #eat by @adi.cohen.fit

⁨ ⁨ סינרולס פאמפקין ספייס עם קרם שמנת אספרסו
.
.

אני לא חוגגת האלווין אבל משהו בדלעת, בחמימות, בתקופה ובבית עם גיאגו שהפך להיות שותף שלי בצילום המתכונים הכניס אותי לאווירת חורף למרות הימים החמים שבחוץ.
עם סינבון חם שיוצא מהתנור, בצק כתמתם עם דלעת, ציפוי של גבינת שמנת עם אספרסו ותבלין פאמפקין ספייס מיוחד וטעים וזהו באמת רק שיבוא הגשם.

אם תקשיבו לסאונד תוכלו לשמוע את הדיבור הכי מתוק בעולם שהכניס לנו כל כך הרבה אור ואהבה הביתה 🧡

אז יאללה, ניגש למתכון ?(:

מה עושים?
בצק-

500 גר׳ קמח חלה
• 1 ביצה L
• 70 גר׳ סוכר לבן
• 200 גר׳ חלב קר
• 100 גר מחית דלעת מסוננת מנוזלים.
(חותכים, שמים בתבנית עם נייר אפיה ל30 דקות לריכוך, טוחנים ומסננים מנוזלים)
• כף שמרים יבשים-10 גר׳
• 100 גר׳ חמאה קרה
• 1 כפית מלח-4 גר׳

נשים בקערה מיקסר/ קערה ללישה ידנית עם כל המצרכים מלבד חמאה ומלח. נתחיל ללוש ובהדרגה נטמיע את קוביות החמאה בבצק ולבסוף נוסיף את המלח ונלוש כ12-15 דקות .
התפיחו עד שהבצק מכפיל בנפחו בחצי לפחות, בשלב הזה אני ממליצה להכניס את הבצק להתפחה לילה במקרר🙏🏻
אם אין לכם זמן אפשר להתפיח בחוץ כמו בכל בצק שמרים, רק קחו בחשבון שיהיה קצת יותר קשה לעבוד איתו.

מילוי-
250 גר חמאה רכה
250 גר סוכר חום כהה
2 כפות גדושות קינמון + כפית גדושה
1/2 כפית מלח מלדון

מעל- שמנת מתוקה

קרם שמנת
1 גבינת נפוליאון
שוט אספרסו קצר
100 גר אבקת סוכר
תבלין פאמפקין ספייס/ קינמון⁩⁩ by @adi.cohen.fit

⁨ ⁨ קריספי צ׳יקן בגלייז קוריאני
.
.

לטובת המתכון הזה הזמנתי את אחי המוכשר, לא בטוח שהוא יחזור לצלם איתי חחחחחח אבל נהנה מהסרטון הזה 😂
קריספי צ׳יקן בגלייז קוריאני חריף מתוק טעים ברמות עם סלט מלפפונים עם מלא אוממי.

למי שרוצה מתכון ללחמניות תכתבו לחמניות ואשלח לכם בפרטי מתכון מסודר 🫶🏽

מה צריך?
8 יח סטייק פרגית נקי

4 ביצים
1 כף פפריקה חריפה
1 כף אבקת שום מיובש
נגיעה צ׳ילי גרוס
מלח פלפל

מערבבים ומשרים את הפרגיות עם כיסוי במקרר.

לציפוי-
1 כוס קמח
1 כוס קורנפלור
1/2 שקית אבקת אפיה
כף פפריקה
כך שום מיובש

מצפים היטב את הפרגיות בתערובת הקמח ומטגנים בשמן עמוק.

סלט מלפפונים-
8 מלפפונים חתוכים דק מאוד/ מנדולינה
4 כפות רוטב סויה בהיר
כף שטוחה רוטב דגים (לא חובה)
כף שמן שומשום
2 כפות חומץ אורז
1 כף סוכר חום
3 שיני שום
1 כפית ג׳ינג׳ר
שומשום שחור

שמים בקופסה ומערבבים.

גלייז-
2 כפות גוצ׳צוג׳אנג
2 כפות סויה- עדיף כהה
2 כפות קטשופ
כף ג׳ינג׳ר טרי מגורד
4 כפות דבש נוזלי

שמים בקלחת קטנה ומבשלים עד קבלת רוטב דביק (עדיין של דקות).
מצפים את העוף, צורבים מעט את הלחמניה אחרי שחותכים, מרכיבים שכבה של מיונז איכותי, סלט מלפפונים, קריספי צ׳יקן ועוד לחמניה וזהו זה וואו! וחריף.

תהנו 🌶️⁩⁩
#crispychicken #spicy #bun #שניצל #אוכל by @adi.cohen.fit

⁨ בצל ממולא ירוקים ואורז

לקראת הסופש משתפים אתכם במתכון חגיגי וטעים למרכז השולחן של בצלים ממולאים.
הוספתי להם המון ירוקים וטוויסט מתקתק של תמרים לחים חתוכים קטן למתיקות נעימה וקלילה.

מה צריך ?
10 בצלים
1.5 כוס אורז עגול שטוף
1/2 כוס צנובר קלוי
1 צרור כוסברה
1 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור נענע
1/2 צרור שמיר
4 ענפי סלרי+ עלים
6-8 תמרים לחים חתוכים לקוביות
3 עגבניות מגורדות
1 לימון סחוט ללא גרעינים
2 כפות תערובת תבלינים טרייה, קולים על מחבת וטוחנים- השתמשתי בכמון, זרעי כוסברה, בהרט וזרעי שומר- אפשר גם רק בהרט וכמון.
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל

לרוטב-
3 כפות סילאן
3 כפות רכז רימונים
מלח פלפל
1/2 כוס שמן זית
2 לימונים סחוטים
מים רותחים-3/4-1 כוס

מנקים את קצוות הבצלים וחורצים עד האמצע. מכניסים לסיר עם מים רותחים לבישול של 20 דקות ואז מצננים במי קרח ומפרידים לגלדים.

קוצצים את הירוקים ומערבבים את מצרכי המילוי וטועמים- ומתקנים.
נסדר את הבצלים- לא צפופים מידי.
מעל נערבב את מצרכי הרוטב ונשפוך, אם חסר נוזלים הוסיפו עד שמכסה את הבצלים.
נכסה את הסיר בנייר אפיה וכסף ונשלח 3 שעות בחום של 160 מעלות.
לקראת הסוף הורידו את המכסה ל 45-50 דקות שיקבל גוון והנוזלים יתאדו ונפזר עוד נגיעה מלח גס.

בתאבון🫶🏽
בשיתוף צחילה

#onion #recipe #food #eat⁩⁩⁩ by @adi.cohen.fit

⁨ גביניות🤍
.
.

אני מאוד אוהבת את כל מה שקשור בגבינה והפעם החלטתי להכין גבינות רק בלי כל הסגירה שלפעמים קצת מסרבלת.

אז הכנתי בצק עשיר, קרם גבינה טעים ומעל אוכמניות שנותנות קצת ניגודיות חמצמצה.

אז יאללה, ניפגש במטבח?

בצק-
1 קמח קמח חלה
450 גר חלב קר
2 ביצים
20 גר שמרים יבשים
150 גר סוכר לבן
200 גר חמאה קרה - חתוכה לקוביות
20 גר מלח דק

*אפשר להמיר במים קרים ושמן זית (150 גר) לגרסה פרווה.

ביצה
כף סילאן
2 כפות מים

בקערת מיקסר נשים את הקמח, חלב, ביצים, שמרים וסוכר ונתחיל ללוש עם וו לישה. בהדרגה נוסיף את הקוביות חמאה.
נלוש 10 דקות ונוסיף את המלח, נלוש עוד 2-5 דקות.

נשמן את הבצק ונשים להתפחה עד הכפלת הנפח- שימו לב בקיץ זה לא המון זמן (בערך שעה פלוס מינוס, תלוי אם שמים במקום חם).
נחלק לכדורים של 40-50 גר, נכסה בניילון ונחכה להכפלת הנפח (בערך 40 דקות).
במקביל נכין את מלית הגבינה-

מילוי-
• 1 חבילה טוב טעם+ 1 חבילה ריקוטה
•120 גר׳סוכר
• 1 חלמון
• 25 גר׳ קורנפלור
• 15 גר׳ שמנת מתוקה
• גרידת לימון
אוכמניות לפיזור או פטל

נערבב הכל לתערובת יציבה, נמעך עם כוס או כך משומנת קלות את הבצק ונשים כף מהמלית ואוכמניות במרכז.

התנור שלנו מתחמם על 180 מעלות בחום סטטי, מורחים ביצה טרופה ומכניסים לאפיה של 18-20 דקות.
נצנן מעט ומפזר אבקת סוכר .

#bake #cheese #pastry #שמרים #שבועות⁩⁩⁩⁩ by @adi.cohen.fit

⁨ ⁨ בגט צרפתי- גרסת המחמצת

.
.
אחרי שהעלתי כאן את הלחם שלי הגיע הזמן להתקדם שלב ולעבור לבגט.
בתכלס זה ממש לא מורכב יותר מהלחם, קמח שונה, הידרציה שונה ועיצוב אחר אבל העקרונות והשלבים מאוד דומים.

מי שרוצה לקבל שוב את המתכון להכנת מחמצת ביתית והשלבים תכתבו לי מחמצת בפוסט ואשלח לכם מדריך מסודר ❤️

לבגט-
1000 גר קמח T63 ייעודי לבגט .
* אפשר גם קמח לחם אם אתם לא מוצאים 🫶🏽
650-700 גר מים קרים
180 גר מחמצת פעילה מקמח לבן-הסבר במדריך להכנה ועבודה עם מחמצת
14 גר מלח דק

לעבודה- קמח סמולינה
מה עושים?
דבר ראשון מתחילים בהאכלת המחמצת- תשימו לב שאנחנו מחפשים מחמצת פעילה, תוססת, שעלתה לגובה ויש בה בועות קטנות וריח עדין.
לגבי האכלה לקראת לחם, תאכילו עם 100 גר מחמצת, 100 גר קמח ו100 גר מים כדי לקבל מספיק מחמצת בשביל 2 כיכרות.

אוטוליזה-
השלב את כל הקמחים שלנו בקערה עם המים בלבד, מלוש קלות עד לאיחוד וניתן לו לנוח 30 דקות מכוסה.
נוסיף את המחמצת ונתחיל בלישה נמרצת של 10-12 דקות.
אם זה במיקסר אני מציעה לשים על מהירות 4-5 כדי שהבצק יתאחד כמו שצריך ולא יהיה מאוד מאוד נוזלי- תשימו לב שלא רוקד.
לקראת הסוף נוסיף את המלח ונלוש עוד 2-3 דקות.
נעביר לכלי, אני מעדיפה מלבני כי זה יותר נוח לי בקיפולים.
אני אוהבת לשים בתחתית מעט שמן רק כדי שלא ידבק כי הוא מאוד נוזלי, ומתחילים בקיפולים.
ממש כמו שאני מראה בסרטון- עבודה על ידיים רטובות, מושכים מהמרכז את הצ׳ק למעלה ומקפלים כלפי פנים.
מכסה וניתן לו לנוח 30 דקות ואז נחזו�⁩⁩ by @adi.cohen.fit

⁨ ⁨ עוגיות שוקולד צ׳יפס חמות עם גלידה
.
.
לא יכלתי להתעלם מהטרנד הזה אז הכנתי גלידה וניל ועוגיות ויצא פה ביס חלום!
ממליצה להכין את בצק העוגיות לפני צום כיפור ולהקפיא כעוגיות, גם את הגלידה להכין מראש ואיך שיוצא הצום זורקים בתנור לכמה דקות ויש לכם עוגיות רותחות ומנחמות.

מצרפת את המתכון לעוגיות, מי שרוצה מתכון לגלידה תכתבו לי בפוסט גלידה ואשלח לכם מתכון מסודר 🤍

240 גר קמח
1 ביצה
120 גר חמאה רכה
130 גר סוכר חום- לי לא היה וערבבתי סוכר לבן עם כפית גדושה סילאן
כפית תמצית וניל
1/3 כפית סודה לשתיה+ 1/2 כפית אבקת אפיה
150 גר שוקולד צ׳יפס מריר+ 150 גר שוקולד מריר איכותי קצוץ גס
קורט מלח דק

קוביית שוקולד מריר/ חלב
ומעל- מלח מלדון/ גס

מה עושים?

בקערה נשים חמאה, סוכר, ביצה ווניל וביצים. נוסיף את היבשים והשוקולד, ניצור כדורים ונגלגל היטב. נסדר על תבנית עם נייר אפיה, נפזר מעט מלח גס ונכניס למקפיא ל30 דקות או עד הצום (עטוף).

חממו תנור ל175 מעלות טורבו, סדרו 6 עוגיות בתבנית והכניסו ל8-12 דקות אפייה.
אני נעזרתי בכוס גדולה לעגל קצת את העוגיות אחרי האפיה ונתתי להן להצטנן לגמרי! אם תרצו למראה היותר דחוס אפשר למעוך בעדינות עם כוס כל עוגיה כשהיא יוצאת מהתנור.
נותנים לעוגיות להתייצב ממש מעט ומגישים על גלידה וניל כשהן עדיין חמות!

#cookies #icecream #אוכל #עוגיות⁩⁩ by @adi.cohen.fit

⁨ דונאטס ״קריספי קרים״ עם גלייז רימונים
.
.
אמאלה איך אני אוהבת את הדונאטס של הקריספי קרים!
צחילה שלחו לי רימונים מפוצצים במיץ וחשבתי שזה יהיה מגניב לייצר ציפוי ורדרד וזה יצא היסטרי!
אפשר להכין לחגים או אפילו בכיפור לצאת הצום כי זה מחזיק נהדר גם בטמפורת החדר עד יום למחרת .

אז מה צריך?

500 גר קמח לבן
200 מ״ל חלב קר
1 כף שמרים יבשים- 10 גר
ביצה L
50 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גר סוכר לבן
כפית מלח- 6 גר׳

נשים את כל המצרכים מלבד החמאה והמלח בקערת המיקסר, אני ערבבתי את החלב והשמרים 10 דק לפני. לשים כ10-12 דקות ותוך כדי מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה.
נלוש במהירות 1.5-2., ולקראת ה2 דקות האחרונות נוסיף מלח.
מעבד הידיים קצת את הבצק וניצור כדור חלק ונכניס להתפחה בקערה משומנת של 1.5-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו- כמובן מכוסה בניילון.

נרדד על משטח מקומח קלות, נקרוץ צורת דונאטס, נסדר על חתיכות קטנות של נייר אפיה בגודל המאפה ונכסה על מגבת להתפחה נוספת עד שהבצק רוטט ותפוח.

במקביל נחמם סיר עמוק עם שמן ל165-175 מעלות וזה ממש חשוב למדוד עם מד חום כדי שלא ישרפו מבחוץ ויאפו כמו שצריך מבפנים.
נטגן את הדונאטס שלנו- נשלוף את הנייר בזהירות מהשמן ומטגן היטב מכל צד ומוציא לרשת צינון כל השמן ירד.

במקביל נכין את הגלייז-

1 כוס אבקת סוכר
מיץ מ2 רימונים סחוטים- מסננים ומבשלים עד שהרימונים מסמיכים- לא עד הסוף כדי שכן ישאר רוטב נוזלי מעט.
קורט מלח

נטרוף הכל היט�⁩ by @adi.cohen.fit

⁨ ⁨ ⁨

לחמניות חמאה מלוחה ודבש
.
.
בשיתוף ממומן ‪@boschhomeil‬

השנה אני אופה לייק א בוש!
השתדרגתי במיקסר חדש, מהמם, חכם ועוצמתי. המיקסר החדש של בוש בעל 7 תכניות אוטומטיות- אני השתמשתי בתכנית של בצקים והכנתי לחמניות השיו פאן שהיו הכי טרנדיות השנה ברשתות.

בחרתי להכין את לחמניות השיו פאן היפניות שהיו אחד המתכונים הכי טרנדיים של השנה, אני הולכת להגיש אותן לצד דבש בארוחת החג כי הניגוד של המתוק והמלוח זה ואוו!

וגם הבצק מכיל דבש שנותן מתיקות מאוזנת וגוון זהוב למאפה.

אפשר להכין את הלחמניות האלה גם עם חמאה וגם עם נטורינה ובמתכון יש את 2 הגרסאות 🙏🏻
הן רכות כמו ענן ומקבלות קראסט מטורף בתחתית בזכות השומן שמגלגלים לתוך הבצק.
בצק סופר עשיר שמכיל חמאה/ נטורינה ובזכות המיקסר של בוש הבצק לא מתחמם ומאוד נוח לעבודה.

אז יאללה, ניפגש במטבח-
מתכון ל10 לחמניות

500 גר קמח לחם
40 גר חמאה קרה/ נטורינה
40 גר דבש
7 גר שמרים
7 גר מלח דק
1 ביצה
300 גר חלב או מים
חמאה קרה למילוי
מלח גס

מה עושים? נשים את כל המצרכים בקערה מלבד המלח והחמאה שאותה נוסיף בהדרגה תוך כדי הלישה, ונלוש 10-12 דקות. נוסיף את המלח ונסיים לישה ב15 דקות.
נקפל יפה את הבצק ונאסוף לכדור חלק- ממליצה לעבוד עם יד משומנת קלות ונכניס להתפחה עד הכפלת נפח.
נחלק לכדורים במשקל 80 גר, נכסה למנוחה ל15-20 דקות ונרדד לצורה של משולש ארוך ארוך. זה לא יהיה סימטרי וזה בסדר, הכי חשוב שיהיה משולש ארוך כדי שתקבלו הרבה שכבות.
בבסיס הרחב נשים פס חמאה במשקל 10-15 גר חמאה קרה מאוד ונגלגל מהודק לצד המחודד- ממש כמו שעושים ברוגלך.
נסדר על תבנית עם נייר אפיה ומכסה להכפלת נפח פי 1.5.
נבריש בשכבה דקה מאוד של ביצה מדוללת במים/ כף חלב/ חלב צמחי, נפזר מלח ונכניס לתנור שחומם ל200 מעלות ל20-22 דקות עם תבנית עם מים/ קרח בתחתית בתכנית טורבו.
וזהו זה באמת מחרפן!
חג שמח🤍⁩ by @adi.cohen.fit

קובנה
.
.
אני לא תימניה אבל אני אוהבת מאוד בצקים כפי שניתן לראות.
ופתאום עלה לי לראש שזה לא הגיוני שלא צילמתי עד עכשיו מתכון לקובנה אמיתית רכה מבפנים ועם קראסט מתפצלח כזה בכל ביס בקצוות הבצק.

הכנתי את המתכון עם חמאה ועם סמנה, מי שמעוניין/ת במתכון לסמנה תכתבו לי בתגובות ואשלח לכם ❤️

לבצק -
1 ק״ג קמח לבן
10 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
3 ביצים
18 גרם מלח
450–500 מ״ל מים
30 גרם שמן

לפתיחת הבצק-
200 גר חמאה רכה/ סמנה

נשים את מצרכי הבצק בקערת מיקסר מלבד המלח ונלוש 10 דקות. נוסיף מלח ונלוש עוד 3-5 דקות.
נכסה ונכפיל את הנפח.
נחלק ל5 כדורים, נשמן קלות ונגסה להתפחה שניה של 15 דקות לערך, שוב עד הכפלת הנפח.
נפתח את הבצק עם הידיים לכמו דף דק דק דק בעדינות ובסבלנות, נמרח חמאה בנדיבות ונגלגל. החתול לחתיכות באורך שווה , יותר מהשמנמנות מארוכות, מסדר בסיר ג׳חנון (השתמשתי ב2 קטנים) שרק כלמטה עם נייר אפיה וכל הסיר מרוח בחמאה, מעל הקובנה נפזר כמה חתיכות של חמאה, נסגור עם מכסה ונכפיל נפח.
אני הכנסתי ישר למקרר בגלל שהבצק היה מאוד פעיל ולמחרת ראיתי שהוא הכפיל עצמו במקרר אז ישר הכנסתי לתנור בעודו קר.

אופים כ2 שעות על טמפ של 140 מעלות עליון תחתון, מורידים מכסה ואופים עוד 40-50 דקות עד שנהיה זהוב.
מוציאים ישר למשטח צינון ועוטפים במגבת נקיה עד להגשה.
מגישים עם עגבניות מרוסקות וסחוג 🫶🏽

#bake #food #bread #לחם #בצק by @adi.cohen.fit