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Aguamarga

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Theobroma lab
Descubre la versatilidad de los cacaos mexicanos guiado por expertos a través de un menú degustación inmersivo.
Reservaciones 9511168190

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La curiosidad nos empujó a cuestionar, y en esa duda comenzó la experimentación.

Hoy cumplimos un año de llevar a los Theobromas mucho más allá de la convención. 365 días asumiendo el rigor de traducir el cacao y el pataxtle en bebidas, texturas y alimentos que nos obligan a mirarlos de nuevo.

Gracias a cada persona que se ha sentado en nuestra Sala de Apreciación para dudar, probar y descubrir con nosotros que el saber, simplemente, nunca termina. by @aguamarga.lab

Recibir la placa de la Guía MICHELIN 2026 a unos días de nuestro primer aniversario es el reflejo de un camino que empezamos a trazar en 2022.
Aguamarga nació de una curiosidad insaciable, la de cuestionar lo ya establecido en torno a los Theobromas y descubrir qué nos dice el amargor cuando dejamos de ocultarlo. Este reconocimiento celebra el rigor de todo el equipo y nuestra convicción de investigar y experimentar constantemente con el origen, traduciendo el grano en bebidas, texturas y preparaciones que lo llevan mucho más allá de la convención.

Quien se sienta en nuestra mesa descubre pronto nuestra única certeza: a Aguamarga no se viene a buscar respuestas; se viene a encontrar preguntas. by @aguamarga.lab

Hay sabores que nos acercan a nuestra historia, a la tierra y a quienes nos enseñaron a reconocerlos.
Quiero invitarles a vivir Memoria del Origen, un menú degustación inmersivo en el que exploramos nuestra herencia, la biodiversidad y el tiempo a través de los ingredientes y sus historias.
Del 27 de octubre al 8 de noviembre en @aguamarga.lab by @aguamarga.lab

Creamos un menú degustación inmersivo especial para entender el origen de nuestra herencia, la biodiversidad y el tiempo. Una secuencia de sabores y de investigación que solo se podrá vivir durante esta temporada.
Memoria del Origen | Disponible del 27 de octubre al 8 de noviembre. Reserva en el link en bio. Cupo limitado.

We created a special immersive tasting menu to understand the origin of our heritage, biodiversity, and time. A sequence of flavors and research that can only be experienced this season.
Memoria del Origen | Available from October 27 to November 8. Reserve at the link in bio. Limited availability. by @aguamarga.lab

Toda transformación profunda exige descender a la raíz. Creamos un menú degustación inmersivo especial para entender el origen de nuestra herencia, la biodiversidad y el tiempo. Una secuencia de sabores y de investigación que solo se podrá vivir durante esta temporada. Próximamente...

Every deep transformation demands descending to the root. We have created a special immersive tasting menu to understand the origins of our heritage, biodiversity, and time. A sequence of flavors and research you can only experience during this season.
Coming soon... by @aguamarga.lab

Every moment of our immersive tasting menu is designed to demystify Theobromas. Over 150 minutes, we translate the rigor of the laboratory into a gastronomic language through three stages: purism, experimentation, and chocolaterie. An experience to discover the versatility of Theobroma cacao and Theobroma bicolor in a space designed to question and expand the senses.
Book your experience at the link in our bio.
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Cada momento de nuestro menú degustación inmersivo está diseñado para desmitificar a los Theobromas. Durante 150 minutos, traducimos el rigor del laboratorio a un lenguaje gastronómico a través de tres momentos: purismo, experimentación y chocolatería. Una experiencia para descubrir la versatilidad del Theobroma cacao y el Theobroma bicolor en un espacio diseñado para cuestionar y expandir los sentidos.
Reserva tu lugar en el enlace de nuestro perfil. by @aguamarga.lab

Lo que sucedió este domingo en nuestro Takeover reafirma el propósito de este espacio.
Compartimos nuestra investigación a nueve barras llenas de talento, y el resultado fue una noche fascinante de creatividad y experimentación. Ver cómo cada proyecto logró decodificar nuestros ingredientes y traducirlos a su propio lenguaje nos llena de emoción.
Gracias a los proyectos aliados y a todos los que llenaron la casa para apreciar, juntos, todo lo que el cacao puede llegar a ser. by @aguamarga.lab

Todas nuestras barras invitadas, una sola noche en Aguamarga.
Te esperamos para celebrar la culminación de Bean to Bartender Vol. 1 y descubrir nuevas perspectivas del cacao.
Constitución 303 | 19:00 H

#CacaoWeek #BeanToBartender #Takeover #Aguamarga #Oaxaca by @aguamarga.lab

Este domingo, todas nuestras barras invitadas toman Aguamarga para compartir el resultado de esta alianza y decodificar los Theobromas en una sola noche.
Te esperamos para celebrar la culminación de Bean to Bartender Vol. 1 y descubrir nuevas perspectivas del cacao. by @aguamarga.lab

Por mucho tiempo, nos acostumbramos a ver al Theobroma cacao únicamente como chocolate, reduciendo su verdadera naturaleza a un dulce. En Aguamarga creemos que para apreciarlo, primero hay que desmitificarlo.
Nuestro trabajo es investigar, experimentar y apreciar el cacao —y los Theobromas mexicanos— para revelar lo que sucede cuando los entendemos desde diferentes perspectivas.
Celebremos hoy la versatilidad de este theobroma. Revisa nuestra Ruta Cacao Week X Aguamarga en el link de la bio y sal a descubrir sus nuevas expresiones en los distintos proyectos aliados.

#dianacionaldelcacao #cacaoweek by @aguamarga.lab

¡Nuestra Cacao Week ya inició!
Ayer empezó Bean to Bartender Vol. 1, te compartimos un vistazo de lo que te espera en las diferentes barras.
¿Cómo sumarte a la dinámica? Es muy fácil, visita a nuestros aliados invitados y prueba el cóctel creado utilizando nuestra línea de especialidad.
Ve al link en nuestra bio, abre la Ruta Cacao Week X Aguamarga y planea tu recorrido de hoy.

#CacaoWeek #BeanToBartender #DiaNacionalDelCacao #Aguamarga by @aguamarga.lab