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Ambrogio Vallo

@ambrogio.vallo

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🗞️Journalist, 🍷Sommelier Ais ⚖️ Legal Counsel ~ Wine & Food 🗞✍️ • Italia a Tavola • Luciano Pignataro Wine & Food Blog • Cibo Today • Ais Campania

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🍷 Maramia 2018 – Tenuta Mara

🇮🇹 Un vino che nasce dalla passione di Giordano Emendatori e dal lavoro di Leonardo Pironi, tra le colline del Rubicone affacciate sulla Romagna. Maramia è Sangiovese in purezza, coltivato in biodinamica: niente diserbanti, pesticidi o concimi chimici, solo il rispetto per la terra e per la vite.

👁️ Rosso rubino intenso, quasi impenetrabile nel calice.

👃 Al naso frutti rossi maturi e note speziate si fondono a un tocco balsamico, eredità di una vendemmia fatta interamente a mano e di una fermentazione senza lieviti aggiunti.

👄 Al palato è pieno e avvolgente, con un tannino presente ma ben integrato: un sorso vivo, che matura in botti di rovere francese per 14 mesi e ne porta la firma con eleganza.

🍽️ Perfetto con carni rosse alla brace e primi piatti robusti, si abbina altrettanto bene a formaggi stagionati e salumi.

#wine #vino #redwine #sangiovese by @ambrogio.vallo

🍾 Chablis Réserve de Vaudon 2023 – Joseph Drouhin

🇫🇷 Un vino che racconta il cuore della Borgogna, tra le colline calcaree di Chablis affacciate sul fiume Serein. La Réserve de Vaudon nasce dalle migliori parcelle del Domaine, proprio nel punto storico e geologico più identitario dell’appellation: suolo ricco di fossili marini, che regala ai vini di questa zona la mineralità che li rende unici.

👁️ Giallo paglierino con riflessi verdolini, cristallino nel calice.

👃 Al naso agrumi e frutta a polpa bianca si intrecciano a note floreali e a un accenno di pietra focaia, firma inconfondibile del terroir marnoso d’origine.

👄 Al palato è teso e verticale, sorretto da un’acidità viva e da una sapidità che allunga il finale: un sorso diretto, quasi salino, che richiama il legame stretto tra vigna e sottosuolo.

🍽️ Ideale con ostriche e crudi di pesce, ma si esprime altrettanto bene su formaggi a pasta molle e piatti a base di burro e panna.

🥂Uno Chardonnay che racconta, con purezza, la roccia da cui nasce.

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#wine #vino #whitewine #chablis #sommelier by @ambrogio.vallo

🍾 Tramonti Bianco 2024 – Tenuta San Francesco

🇮🇹 Un vino che racconta la Costa d’Amalfi, patrimonio UNESCO e una delle zone viticole più affascinanti del sud Italia. Il Tramonti Bianco nasce da un uvaggio di falanghina, biancolella e pepella, provenienti dai vigneti centenari prefillossera dell’alta costa, coltivati a piede franco: un’espressione autentica e identitaria del territorio.

👁️ Giallo paglierino brillante, luminoso nel calice.

👃 Al naso apre con note di frutta bianca ed erbe aromatiche, salvia e timo su tutte, che restituiscono in modo diretto il profilo mediterraneo del vitigno e della zona di origine.

👄 Al palato è fresco e verticale, con una beva piacevole e immediata, capace di accompagnare e valorizzare il piatto. Un sorso che riporta alla brezza piacevole della costiera d’origine.

🍽️ Perfetto in abbinamento con i frutti di mare: qui protagoniste vongole e cozze, ma si presta altrettanto bene a crudità, crostacei e piatti di mare.

✨ Un bianco che è già una piccola cartolina della Costiera: fresco, essenziale, di grande piacevolezza.

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#wine #vino #whitewine #sommelier by @ambrogio.vallo

🍾 Crémant d’Alsace Extra-Brut – Joseph Gruss

🇫🇷 Dall’Alsazia arriva uno spumante di grande eleganza, prodotto con il metodo tradizionale da Joseph Gruss, maison che interpreta con precisione e finezza uno dei territori più vocati della Francia.

👁️ Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, attraversato da un perlage fine, continuo e delicato.

👃 Al naso si apre con sentori di mela verde, pera, agrumi, fiori bianchi e leggere note di crosta di pane e mandorla, tipiche dell’affinamento sui lieviti.

👄 Al palato è secco, fresco e vibrante. L’equilibrio tra acidità e sapidità dona grande bevibilità, mentre il finale è pulito, elegante e persistente.

🍽️ Perfetto come aperitivo, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, sushi, tartare di pesce, fritture leggere e formaggi freschi. Qui abbinato a delle ottime alici fritte con sale e pepe.

✨ Un’alternativa alle bollicine d’oltralpe più celebri, dall’ottimo rapporto qualità/valore.

📍Degustato da @lasaporitawineandfood 🥂
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#CremantDAlsace #cremant #Alsace #FrenchWine #SparklingWine by @ambrogio.vallo

🍷 Barolo 2019 – Fratelli Serio & Battista Borgogno

🇮🇹 Questo Barolo 2019 interpreta con eleganza e autenticità uno dei territori più iconici del vino italiano.

👁️ Rosso granato luminoso, intenso e raffinato.

👃 Al naso si apre con note di rosa appassita, ciliegia sotto spirito, piccoli frutti rossi maturi e delicate sfumature speziate di liquirizia, tabacco e sottobosco.

👄 Al palato è strutturato, armonico e profondo. I tannini sono presenti ma ben integrati, sostenuti da una fresca acidità che accompagna un finale lungo, sapido e di grande personalità.

🍽️ Perfetto con brasati, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati, ma capace di regalare emozioni anche da solo, quando il tempo è dalla sua parte.

✨ Un calice che parla la lingua delle Langhe: tradizione, territorio e carattere.

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#Barolo #wine #aommelier #WineLover #ItalianWine by @ambrogio.vallo

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Rigatoni Burro e Salvia.
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#pasta #food #italianfood #chef by @ambrogio.vallo

🥂 Un Air de Fête – Crémant de Limoux Extra Brut

🇫🇷 Dalla culla storica delle bollicine francesi, la Crémant de Limoux Un Air de Fête è uno spumante elegante e raffinato che unisce freschezza, precisione e una straordinaria facilità di beva. Un brindisi che profuma di festa già dal nome.

👁 Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.

👃 Al naso è fresco e delicato: agrumi, mela verde, pera croccante e fiori bianchi si intrecciano a leggere note di crosta di pane e mandorla.

👄 Al palato è teso, sapido e armonioso. La bollicina è cremosa e ben integrata, sostenuta da una piacevole freschezza che accompagna verso un finale pulito, elegante e persistente.

🍽️ Perfetto come aperitivo, ma sorprende anche a tavola con crostacei, pesce crudo, fritti di mare e finger food gourmet.

⚙️ @familleantech

📍Provenienza: Francia, Languedoc, Limoux

🏷️Denominazione: Blanquette de Limoux AOP

🍇 Vitigno: Mauzac

⚗️ Alcol: 12%

Formato: 0,75 l

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#CremantDeLimoux #FrenchSparkling #WineLover #Bollicine #ChampagneStyle 🍾🇫🇷 by @ambrogio.vallo

🍷 Vigna del Vulcano Lacryma Christi del Vesuvio Bianco Doc 2014 – @cantinevilladora

🇮🇹 Un bianco che racconta il Vesuvio in maniera autentica e sorprendente. Il Lacryma Christi del Vesuvio Bianco 2014 di Villa Dora dimostra come i grandi vini vulcanici possano evolvere nel tempo mantenendo fascino, complessità e una straordinaria identità territoriale.

👁 Giallo dorato intenso e luminoso, con riflessi ambrati che testimoniano l’evoluzione e la maturità del vino.

👃 Al naso è complesso ed elegante: scorza di agrumi canditi, miele d’acacia, albicocca disidratata e frutta gialla matura si intrecciano a note di erbe mediterranee, pietra focaia e leggere sfumature iodate.

👄 Al palato è avvolgente, sapido e profondo. La freschezza, ancora viva, sostiene una struttura importante e accompagna verso un finale lungo, minerale e persistente, tipicamente vulcanico.

🍽️ Ideale con crostacei, pesce al forno, baccalà, carni bianche e formaggi a media stagionatura.

Un bianco campano di carattere, capace di sfidare il tempo e raccontare tutta l’anima del Vesuvio 🌋🍷

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#Wine #sommeliere #tasting #WineLover #Vesuvio by @ambrogio.vallo

“Puoi ritornare in alcuni luoghi e rivivere sempre lo stupore e la magia antica di una scoperta. Il Sentiero degli Dei non è solo un percorso tra mare e cielo, ma un invito a rallentare, osservare e ricordare quanto sia straordinaria la bellezza quando resta autentica.”

📍 Sentiero degli Dei, Costiera Amalfitana. 🌿🌊

#SentieroDegliDei #CostieraAmalfitana #Hiking #NatureLovers #ItaliaDaScoprire by @ambrogio.vallo

🍷 Montiano 2021 – Cotarella

🇮🇹 Il Montiano 2021 di @famigliacotarella è uno dei grandi riferimenti del Merlot italiano: intenso, elegante e profondamente moderno, capace di coniugare potenza e precisione con uno stile riconoscibile e raffinato.

👁 Rosso rubino fitto e profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei ancora vivi e luminosi.
👃 Al naso è ricco e avvolgente: mora, ciliegia nera e prugna matura si fondono con note di cacao, vaniglia, tabacco dolce, caffè tostato e leggere sfumature balsamiche.
👄 Al palato è ampio, vellutato e strutturato, con tannini morbidi e perfettamente integrati. Grande equilibrio tra concentrazione, freschezza e persistenza, con un finale lungo e armonioso.

🍽️ Ideale con carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.

Un rosso iconico, intenso e di grande personalità 🍇

#vino #wine #RedWine #WineLover #Merlot by @ambrogio.vallo

🍷 Alsace Grand Cru Osterberg Riesling 2018 – Cave de Ribeauvillé

🇫🇷 Il Riesling Grand Cru Osterberg 2018 è una splendida espressione alsaziana del Riesling, capace di coniugare finezza, tensione minerale e profondità aromatica, firmata dalla storica Cave de Ribeauvillé.

👁 Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, brillante e cristallino nel calice.
👃 Al naso è elegante e verticale: note di agrumi freschi, lime e pompelmo si intrecciano con pesca bianca, fiori delicati e una netta impronta minerale, quasi pietra focaia.
👄 Al palato è teso e vibrante, con una freschezza incisiva che dona slancio e precisione. La struttura è fine ma persistente, con un finale lungo, sapido e agrumato.

🍽️ Ideale con piatti di pesce, crostacei, cucina asiatica e preparazioni vegetariane. Perfetto anche con uova e verdure, come in abbinamento a frittate e piatti semplici ma aromatici.

Un calice fresco, elegante e profondamente territoriale 🍇

#Riesling #Alsace #WhiteWine #WineLover #víno by @ambrogio.vallo

🍷 Sassius Aglianico del Molise Riserva 2018 – Di Majo Norante

🇮🇹 Il Sassius Riserva 2018 è un’espressione autentica dell’Aglianico molisano, potente ma raffinata, capace di raccontare con carattere il territorio e la filosofia biologica della cantina Di Majo Norante.

👁 Rosso rubino intenso e profondo, con eleganti riflessi granati che iniziano a emergere con l’evoluzione.
👃 Al naso è ampio e complesso: note di amarena matura, prugna e frutti neri si intrecciano con sentori di pepe nero, liquirizia, tabacco e leggere sfumature terrose e balsamiche.
👄 Al palato è strutturato e caldo, con tannini fitti ma ben levigati. Ottima la freschezza che sostiene la beva e accompagna verso un finale lungo, sapido e persistente.

🍽️ Ideale con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Perfetto anche per una degustazione lenta.

Un calice deciso, identitario e profondo 🍇

#vino #wine #RedWine #WineLover #ItalianWine by @ambrogio.vallo