Instagram story viewer> @anna.sychevskaia> Posts

Hanna | Рецепты • Cooking

@anna.sychevskaia

2.1K

followers

224

following

🍳 Рецепты | Cooking & Baking
🥖 Хлеб • выпечка • домашняя кухня
❤️ Готовлю с любовью
📍 Houston, TX
🤝 Collabs: Contact ↓

POSTS STORIES REELS

🥕 ПП морковное печенье
Очень простой вариант морковного печенья — без обычной муки, с овсянкой, орехами и протеином. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
морковь — 200 г, натереть на мелкой тёрке;
любые орехи — 50 г (по оригинальному рецепту грецкие), порубить не слишком мелко;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 50 г, размягчённое;
овсяные хлопья — 50 г;
протеин — 1 порция г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
щепотка соли;
подсластитель — по вкусу: эритрит, стевия или кокосовый сахар;
по желанию — корица, имбирь, гвоздика.
Приготовление:
Смешать морковь, яйцо и мягкое сливочное масло. Добавить овсяные хлопья, рубленые орехи, протеин, разрыхлитель, соль, подсластитель и любимые специи. Всё хорошо перемешать.
Сформировать печенье и выложить на противень. Выпекать до готовности и лёгкой румяности.
💡 В оригинальном рецепте используется 70 г безглютеновой муки, но я заменила её протеином — и результат мне очень понравился. Печенье получилось отличным и без обычной муки.
1 печенье ориентировочно:
≈ 140–145 ккал • Б 8 г • Ж 9–10 г • У 7–8 г
#пппеченье #морковноепеченье #полезныерецепты #безсахара #здоровоепитание by @anna.sychevskaia

🥑 Майонез из авокадо с варёным яйцом
Ингредиенты:
🥑 Авокадо — 1 шт. (120 г мякоти)
🥚 Яйцо варёное — 1 шт.
🫒 Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
🍋 Лимонный сок — 1 ст. л.
🌿 Горчица — 1 ч. л.
💧 Вода — 2 ст. л.
🧂 Соль — ¼–½ ч. л.
Чёрный перец — по желанию
Приготовление:
Все ингредиенты складываю в чашу блендера и пробиваю до гладкой, однородной и кремовой консистенции. Всё — домашний майонез из авокадо готов! 🥑
Храню в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней.
КБЖУ на 100 г:
Калорийность — ≈230 ккал
Белки — ≈4,5 г
Жиры — ≈22 г
Углеводы — ≈5,5 г
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ❤️
#майонезизавокадо #полезныерецепты #ППрецепты by @anna.sychevskaia

Куриные рулетики с сыром — простой рецепт, который всегда получается сочным и очень вкусным. Нежное куриное филе, тягучий сыр и аппетитная золотистая корочка. Попробуйте приготовить — это отличный вариант и на ужин, и на праздничный стол.

#куриныерулетики #рецепты #вкусно #домашняяеда #ужинготовимдома by @anna.sychevskaia

Сегодня на моей кухне сразу три вида хлеба на закваске! ❤️

Три разных теста, три разных характера и один любимый процесс — создание настоящего домашнего хлеба.

Немного терпения, времени и любви к своему делу — и вот такой результат! 🥰

А какой хлеб выбрали бы вы? ❤️

#хлебназакваске #домашнийхлеб #выпечкахлеба #закваска #sourdoughbread by @anna.sychevskaia

🍑 Знаменитый нью-йоркский сливовый пирог!

Нежное сливочное тесто, сочные сливы с лёгкой кислинкой и невероятный аромат корицы! ❤️

Готовится очень просто, а получается безумно вкусно!

📝 Ингредиенты (форма 22–24 см):

Для теста:

Сливочное масло — 115 г

Сахар — 120 г

Яйца — 2 шт.

Мука — 125 г

Разрыхлитель — 4 г

Соль — щепотка

Ваниль — по вкусу

Для начинки:

Сливы — 450–500 г

Сахар — 10 г

Корица — ½ ч. л.

🔥 Выпекаем при 180°C (350°F) примерно 50–60 минут.

🎥 Подробный пошаговый процесс приготовления показываю в видео!

Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить! ❤️

#сливовыйпирог #ньюйоркскийпирог #домашняявыпечка #рецептыпирогов #plumtorte by @anna.sychevskaia

🥖 Багет на закваске

Выход: 2 багета

Ингредиенты

Закваска (100% влажности) — 120 г

Вода — 145 г + 12 г

Пшеничная мука — 230 г

Мёд — 10 г

Соль — 5 г

Приготовление

1. Замес теста

Соединить закваску, 145 г воды, мёд и муку. Перемешать до однородности и оставить на автолиз на 60 минут.

2. Добавление соли

Растворить соль в оставшихся 12 г воды. Добавить в тесто и тщательно вмешать, отбивая тесто о рабочую поверхность примерно 5 минут.

3. Брожение теста

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом.

Оставить на брожение на 3–4 часа. В течение первых трёх часов выполнить 3 складывания — по одному каждый час.

Последний час оставить тесто в покое, без складываний.

4. Предварительная формовка

Разделить тесто на 2 равные части. Сформировать заготовки и оставить на предварительную расстойку на 20–30 минут.

5. Окончательная формовка

Сформировать багеты нужной длины и оставить на окончательную расстойку на 30–35 минут.

Выпечка

Разогреть духовку вместе с противнем до 245°C.

Аккуратно переложить заготовки на горячий противень и сделать надрезы под углом 40°.

Выпекать с шоковым паром при 245°C в течение 16–20 минут, до золотистой хрустящей корочки.

Готовые багеты переложить на решётку и оставить остывать.

#багетназакваске #домашнийбагет #хлебназакваске #домашнийхлеб by @anna.sychevskaia

Золотистый мякиш, хрустящая корочка и невероятный аромат домашнего хлеба. А какой красивый цвет получается благодаря тыкве! 💛
#тыквенныйхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб #sourdoughbread #pumpkinbread sourdoughbaking by @anna.sychevskaia

Каждый хлеб на закваске по-своему уникален!

Хрустящая золотистая корочка, красивый надрез и неповторимый аромат домашнего хлеба. ❤️

Именно за такие моменты я люблю хлебопечение!

#хлебназакваске #домашнийхлеб #sourdoughbread #artisanbread #breadbaking by @anna.sychevskaia

Немного терпения, любви и волшебства закваски… ❤️

И вот он — домашний хлеб с хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.

Каждый раз радуюсь этому результату, как в первый!

#хлебназакваске #домашнийхлеб #ремесленныйхлеб #sourdoughbread #artisanbread sourdoughbaking by @anna.sychevskaia

🎃 Творожно-тыквенная запеканка

Нежная, воздушная и невероятно вкусная запеканка с тыквой! По текстуре напоминает чизкейк. 🧡

📝 Ингредиенты

Тыквенная масса:

Тыквенное пюре — 350 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 60 г

Ванильный сахар — по вкусу

Крахмал — 50 г

Творожная масса:

Творог — 500 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — по вкусу

Кукурузный крахмал — 20 г

Молоко — 100 мл

👩‍🍳 Приготовление

Соединяем все ингредиенты для тыквенной массы и взбиваем блендером до однородности.

Отдельно соединяем все ингредиенты для творожной массы и также взбиваем блендером до гладкой, кремовой консистенции.

В форму поочерёдно выкладываем по одной ложке творожной и тыквенной массы, пока обе смеси не закончатся.

Выпекаем при 180°C около 1 часа.

Выключаем духовку, слегка приоткрываем дверцу и оставляем запеканку остывать внутри.

После остывания можно нарезать и наслаждаться! 🧡

#творожнаязапеканка #тыквеннаязапеканка #рецептыстыквой #домашняявыпечка #вкусныерецепты запеканка by @anna.sychevskaia

🍞 Почему закваска сначала активно растёт, а потом вдруг замирает?

Не переживайте! Это совершенно нормальный процесс при выведении молодой закваски.

Дело в том, что в первые дни в смеси муки и воды начинают активно развиваться разные микроорганизмы — бактерии и дикие дрожжи.

Между ними происходит своеобразная борьба за питание и подходящие условия. Одни микроорганизмы постепенно исчезают, а другие, лучше приспособленные к кислой среде, продолжают развиваться.

Именно поэтому закваска может сначала бурно расти, увеличиваться в объёме в 2–3 раза, а потом вдруг почти перестать подавать признаки жизни.

Но она не погибла! ❤️

Внутри продолжается важный процесс: постепенно формируется устойчивое сообщество полезных молочнокислых бактерий и диких дрожжей.

Со временем, при регулярном кормлении, закваска становится стабильнее и сильнее.

И когда она начнёт предсказуемо увеличиваться в объёме после каждого кормления, наполняться пузырьками и приобретёт приятный кисловатый аромат — это будет признаком того, что она приближается к готовности к выпечке.

Главное — терпение! Не спешите выбрасывать закваску, если после первых активных дней она вдруг затихла. Дайте ей время. ❤️

#Закваска #Х by @anna.sychevskaia

🎃 Нежное тыквенное пюре — просто и вкусно!

Идеально подходит для приготовления хлеба, выпечки, десертов и других блюд. 🧡

Такое пюре можно заготовить заранее и заморозить порционно. А перед использованием достаточно разморозить его в холодильнике.

#ТыквенноеПюре #РецептыИзТыквы #ДомашняяВыпечка #Тыква #PumpkinPuree ДомашниеРецепты by @anna.sychevskaia