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Harry | BBQ | Grill | Dutch Oven | Airfryer

@bbq_hohenlohe

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Harry 🔥
BBQ • Grill • Dutch Oven
🍳 Küche & Airfryer
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🤘 Ehrliches Essen

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Saure Kutteln. 😋

Ein Gericht, an dem sich die Geister scheiden. Die einen lieben es, die anderen können damit überhaupt nichts anfangen. Ich glaube, bei den meisten gibt es dazwischen nicht viel. 😉

Wie sieht’s bei euch aus – Team Kutteln oder eher nicht? by @bbq_hohenlohe

Gestern gab es bei uns zwei richtig schöne Steaks mit geschmorten Zwiebeln aus der Gusseisenpfanne. 🥩🔥

Dafür habe ich mir ein schönes Rinderhüftsteak und ein Teres Major bei der @hofmetzgerei_hack geholt. Beide Stücke hatten jeweils rund 500 g auf der Waage.

Das Hüftsteak habe ich zunächst in der Gusseisenpfanne von beiden Seiten scharf angebraten, das Teres Major kam direkt auf den Rost und wurde dort ordentlich angegrillt. Anschließend durften beide Steaks indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C ziehen.

Währenddessen habe ich Kräuterbutter in der Gusseisenpfanne schmelzen lassen und darin die Zwiebeln schön langsam gedünstet.

Beide Steaks waren butterzart und auf den Punkt gegart. Zusammen mit den Zwiebeln aus der Kräuterbutter war das richtig lecker. 🔥

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Bei dem regnerischen Wetter gibt’s heute einen meiner Lieblingseintöpfe: Gaisburger Marsch. 🍲🔥

Die Beinscheiben dafür habe ich mir bei der @hofmetzgerei_hack geholt. Ein richtig schöner, herzhafter Klassiker, der bei uns immer wieder gerne auf den Tisch kommt. 👌

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Die restliche Brühe vom Siedfleisch wurde natürlich auch noch verwertet. Daraus gab es abends eine Suppe mit Würstchen und Backerbsen. 🔥

War einfach eine leckere Suppe und genau das Richtige für den Abend! 👌😋 by @bbq_hohenlohe

Am Wochenende gab es Siedfleisch aus dem Dutch Oven, dazu Spätzle und eine kräftige Zwiebelsoße. 🔥

Das Siedfleisch habe ich zusammen mit angerösteten Zwiebeln, Suppengrün und den passenden Gewürzen mehrere Stunden im Dutch Oven köcheln lassen, bis es richtig schön zart war.

An Gewürzen kamen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, eine Knoblauchzehe, Liebstöckel und Salz zum Einsatz.

Für die Soße habe ich Zwiebeln in Butter angeschwitzt, eine Mehlschwitze angesetzt und nach und nach die kräftige Brühe vom Siedfleisch hinzugegeben. Zum Schluss noch mit ein paar Gewürzen abgeschmeckt.

Das Ergebnis war einfach ein richtig schönes, klassisches Sonntagsgericht. 👌🔥 by @bbq_hohenlohe

Heute gab es bei uns Putenkeule und Hähnchenschlegel auf geschmorten Kartoffeln und Karotten aus dem Dutch Oven. 🔥

Die Putenkeule und die Hähnchenschlegel habe ich bei der @hofmetzgerei_hack gekauft und mit Joldelse von @030bbq / @spice_bar gewürzt.

Das gab’s früher schon bei uns und schmeckt mir heute immer noch richtig gut. Zartes Geflügel mit geschmorten Kartoffeln und Karotten – einfach ein leckeres Essen, das Erinnerungen weckt. 🔥

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Bei dem herbstlichen Wetter gab’s heute ein einfaches und schnelles Abendessen. 🍂🔥 by @bbq_hohenlohe

Heute wurde endlich mein neues Asado Set von @grillrost_com eingeweiht. 🔥

Bestellt habe ich es vor ca. zwei Wochen.
Samstagabend bestellt und Dienstagvormittag schon geliefert – schneller geht’s kaum.

Ich bin von den Produkten, der Qualität und vor allem auch vom Service bei @grillrost_com sowieso schon lange begeistert. Umso mehr habe ich mich auf den ersten Einsatz vom Asado Set gefreut.

Dafür ging es erstmal zur @hofmetzgerei_hack , wo ich mir ein schönes Stück Schweinebauch geholt habe.

Gewürzt, ins Asado-Gitter eingespannt und ab damit in den Halter ans Feuer. 🔥

Dann hieß es eigentlich nur noch: immer wieder mal das Gitter drehen, ein schönes Kaltgetränk dazu und ganz entspannt warten. Durch das langsame Drehen bekommt der Schweinebauch von allen Seiten eine schöne Farbe und nach und nach wird die Haut richtig schön knusprig.

Genau so stelle ich mir Asado vor. Feuer, Fleisch und einfach Zeit. Gemütlich eben.

Dazu gab es noch ein paar Putensteaks vom Schwenkgrill, Kartoffeln aus dem Airfryer und einen Bohnensalat.

Der erste Schweinebauch aus dem Asado-Gitter war auf jeden Fall ein richtig guter Einstand. 🔥

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Heute gab’s bei uns Currywurst.

Die Bratwürste von der @hofmetzgerei_hack kamen dafür in die #cosoridualblaze und danach gab’s eine selbstgemachte Currywurstsoße, Mayo und ordentlich Madras Currypulver von @spice_bar .

Und wie sieht’s bei euch aus – was gehört für euch zu einer richtig guten Currywurst dazu?

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Heute gab es mal wieder leckeres Sauerkraut aus dem Dutch Oven nach dem Rezept von @mg_bbq . 🔥

Dazu Kassler, Bratwürste und Schweinebauch von der @hofmetzgerei_hack und Kartoffelpüree. 🔥

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Am Wochenende gab’s bei uns Bratwürstchen aus der Eisenpfanne mit Bratensauce, Kartoffelpüree, Rotkraut und Bohnensalat. 🔥

Ein Klassiker, den wir einfach immer wieder gerne essen. by @bbq_hohenlohe

Heute ging’s zur @hofmetzgerei_hack – 2x Teres Major und ein Ribeye vom Ochsen durften mit nach Hause. 🥩🔥

Dazu gab’s Kartoffeln aus der Cosori Dual Blaze Twinfry, Champignons in Kräuterbutter aus der Eisenpfanne, gegrillte Auberginen aus dem eigenen Garten und ein Chimichurri nach dem Rezept von @cooknroll.by.mike .

Bei bestem Wetter und einem kalten Getränk wurde dann alles ganz entspannt auf dem Gasgrill zubereitet.

Das Fleisch war butterzart und richtig schön auf den Punkt. 🥩👌

Gutes Fleisch auf den Grill, ein paar ordentliche Beilagen dazu und ein kaltes Bier in der Hand. Genau mein Ding. 🔥🍺

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