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Búfala Almeida Prado

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Queijos frescos de leite de búfala, naturalmente A2A2, da nossa fazenda para a sua mesa 🐃
Atendemos a cidade de São Paulo e o interior paulista

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Alguns processos não podem ser apressados.

Nossa burrata nasce de um gesto repetido todos os dias. Cada uma é recheada, moldada e selada à mão, preservando um saber que depende menos da velocidade e mais da experiência. O tempo, a técnica e a sensibilidade de quem produz são parte do resultado, assim como a qualidade do leite de búfala que dá origem ao produto.

Esse cuidado levou nossa burrata a conquistar o Super Ouro no Mundial do Queijo do Brasil, a medalha de prata no World Cheese Awards e o bronze no Mondial du Fromage, na França. Hoje, ela também está presente nas cozinhas de chefs que compartilham a convicção de que grandes pratos começam com ótimos ingredientes.

Os prêmios nos orgulham, mas não mudam a forma como trabalhamos. Apenas confirmam aquilo em que sempre acreditamos: quando há respeito pelo ingrediente, pelo rigor do processo e pelo tempo, a qualidade deixa de ser um objetivo para se tornar consequência. by @bufala_almeida_prado

A pizza que leva o nome da @brazpizzaria ganhou um sotaque japonês 🇯🇵🇮🇹. @pasqualemakishima, que levou a pizza napolitana de Nagoya ao topo do 50 Top Pizza Ásia-Pacífico, recebeu o desafio de reinventar a Pizza Bráz, a primeira receita autoral da casa. Na releitura, a mozzarella deu lugar a dois queijos frescos e cremosos: fior di latte e a nossa stracciatella de búfala. Completam a pizza o molho de tomate amarelo, os chips de abobrinha, a anchova do Cantábrico e o pecorino.

A stracciatella é o coração da burrata, são filamentos de mozzarella mergulhados em creme de leite de búfala. Simples, delicada e uma das joias da tradição queijeira italiana.

📍 Nas 11 unidades da @brazpizzaria 🗓 Até 30 de novembro 
📸 Bruno Geraldi by @bufala_almeida_prado

Desde 1999, a Caprese é a pizza que virou identidade da @brazpizzaria e a muçarela de búfala sempre esteve lá.

No Fora de Série 2026, a pizzaiola @giorgia_caporuscio, eleita Pizzaiola do Ano em 2024 pelo 50 Top Pizza e à frente da @donantonionewyork, em Nova York, reinterpreta esse clássico e coloca a nossa burrata de búfala no papel principal. Ela chega com tomate San Marzano, pesto, manjericão fresco e queijo Tulha.

Feita artesanalmente e premiada com Superouro no Mundial do Queijo do Brasil 2024, nossa burrata tem a casca delicada de muçarela e o interior cremoso e fresco que pede pizza quente e mesa cheia.

📍 Nas 11 unidades da Bráz 🗓 De 14 de outubro a 30 de novembro

Foto: @bgeraldiphoto by @bufala_almeida_prado

Brusqueta de ricota com morangos

Ingredientes

•1/2 pote de ricota fresca @bufala_almeida_prado
•1 caixa de morangos frescos e lavados @terra_fresca
* 1 ciabata
* 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
* Folhas de manjericão
* 1/2 xícara de café de Azeite
* Pitada de sal maldon

Preparo:

Passar o azeite na ciabata e dourar na churrasqueira ou em uma frigideira.

Cortar os morangos em 4, em uma frigideira colocar a manteiga e dourar ou morangos rapidamente.

Passar a ricota no pão e colocar os morangos grelhados, um pitada de sal maldon e decote com folhas de manjericão.

Look: @vivasavy by @bufala_almeida_prado

Burrata com pêssegos

Ingredientes

•1 Burrata
•1 pêssego maduro @terra_fresca
* Alface a gosto
• azeite e sal a gosto
•1 colher de sobremesa de mel @mbeemel
* 80g de framboesa fresca
* Suco de 1/2 limao Taiti

Modo de preparo

Higienizar o pêssego e cortar em lascas.

Em um prato colocar o alface, pêssego e a Burrata.

Molho:
Amassar as framboesas e misturar bem todos os ingredientes.

Colocar na salada! by @bufala_almeida_prado

A burrata Almeida Prado que servimos aqui no Elevado é feita com leite de búfalas criadas em uma fazenda no município de Bocaina, interior de São Paulo. Para acompanhar, escolhemos um azeite à altura: produzido no Rio Grande do Sul, nos olivais da Estância Santa Leônida, o extravirgem Premium da AL_ZAIT & Co é um blend repleto de frescor e intensidade.

Pedida perfeita para começar os trabalhos no Elevado. by @bufala_almeida_prado

Paternar também mora nos pequenos gestos. No cuidado que alimenta, na mão que prepara, no tempo dedicado e nas tantas coisas que se aprendem e se compartilham ao redor da mesa.

Neste Dia dos Pais, celebramos todas as formas de cuidar, ensinar e estar presente.

Feliz Dia dos Pais!! 💛 by @bufala_almeida_prado

Gnocchi al Pesto
Um clássico italiano que poucos sabem fazer de uma forma que fique sempre verdinho! Aqui te ensino todos os meus truques!! Já sabiam fazer assim?

Finalizar com burrata da Almeida Prado sem dúvida eleva o sabor de qualquer prato.
Manda pra quem gosta de pesto

#chef #comida #comidacaseira #saopaulo by @bufala_almeida_prado

Para puxar o zoom e aproximar o olhar. É no detalhe que aparecem a delicadeza da massa, a umidade natural e o frescor da nossa ricota. Um produto reconhecido com Super Ouro no último Mundial do Queijo do Brasil e presente nas mesas de quem acredita que a qualidade começa no ingrediente, das cozinhas de casa aos menus de grandes chefs. by @bufala_almeida_prado

Pesto de Pinhao
Pinhão tá na época e da pra fazer de vários jeito . Esse pesto ficou incrível , da pra colocar parmesão o pecorino junto se tiver. Eu fiz massa , mas fica bom com pão em cima de uma torrada , recheio de tortas , pode usar a fantasia.

#chef #comidacaseira #pasta #comida #italy by @bufala_almeida_prado

Mais uma vez, a Búfala Almeida Prado teve a honra de participar das celebrações da Festa da República Italiana em São Paulo, que neste ano marcou os 80 anos da República Italiana.

Realizado no Jardim Nacional, na Avenida Paulista, o encontro reuniu autoridades, representantes da comunidade ítalo-brasileira e convidados para celebrar uma data que, como destacou o cônsul-geral Domenico Fornara, lembra a importância de reafirmar diariamente os valores democráticos por meio de ações.

A noite teve ainda um significado especial por marcar a despedida de Fornara à frente do Consulado Geral da Itália em São Paulo, após quatro anos de atuação no fortalecimento das relações entre Itália e Brasil.

Nesta edição, as mozzarellas e ricotas de búfala Almeida Prado estiveram presentes em preparações servidas durante o evento. A mozzarella de búfala da marca também foi utilizada pela Bráz Pizzaria na pizza Margherita.

Agradecemos pela confiança e pela oportunidade de participar de mais este momento de encontro, cultura e tradição italiana 🇮🇹

@brazpizzaria
@chef_tonetti
@conssanpaolo.esteri.it
@domenicofornara
@rita_gr22
@gerardolandulfo
@chefantoniomaiolica by @bufala_almeida_prado

Tem encontros que carregam mais do que se vê. Na abertura da nova Pizzaria Bráz @brazpizzaria, nos Jardins, na Alameda Tietê, participamos de um momento importante na história da casa, que celebra 30 anos com a inauguração de mais um novo endereço.

Para nós, é um orgulho fazer parte desse percurso. Ao longo desses anos, a Bráz se tornou uma referência e estar presente nesse novo capítulo, reforça uma relação construída com o tempo.

Na noite de inauguração, levamos a mozzarella de volta ao seu ponto de partida: servida à mão, recém-feita, como um gesto simples que conecta origem e mesa. Com muito orgulho, somos a mozzarella de búfala da Bráz! by @bufala_almeida_prado