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BZ Arquitetos | Arquitetura Gastronômica

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Projetos para restaurantes e cozinhas profissionais
Cozinha, salão, bar ou projeto completo
+450 projetos | Brasil e exterior
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Um restaurante começa muito antes da obra.

Começa no entendimento do negócio, da operação e da experiência que se deseja criar.

Na BZ, arquitetura, cozinha profissional e fluxos são pensados em conjunto para que o espaço seja bonito — e funcione de verdade.

Projetos no Brasil e no exterior.

Vai abrir ou reformar um restaurante? Fale com a BZ pelo link da bio.

#BZArquitetos #ArquiteturaGastronômica #ProjetoDeRestaurante #CozinhaProfissional #Foodservice by @bz_arquitetos

Um restaurante começa muito antes da obra.

Começa no entendimento do negócio, da operação e da experiência que se deseja criar.

Na BZ, arquitetura, cozinha profissional e fluxos são pensados em conjunto para que o espaço seja bonito — e funcione de verdade.

Projetos no Brasil e no exterior.

Vai abrir ou reformar um restaurante? Fale com a BZ pelo link da bio.

#BZArquitetos #ArquiteturaGastronômica #ProjetoDeRestaurante #CozinhaProfissional #Foodservice by @bz_arquitetos

Uma vitrine de pães de verdade, preparados para ficar em exposição. Você conhecia essa possibilidade? 🥐

Durante a visita ao Nita Lab, conhecemos os pães que eles tratam e comercializam para uso como mostruário.

A proposta é manter uma apresentação atraente sem precisar renovar diariamente uma produção destinada apenas à exposição — uma alternativa que pode reduzir o consumo de ingredientes, o trabalho de reposição e o descarte desses itens.

São peças de mostruário, destinadas à exposição, sem finalidade de consumo.

Você usaria essa solução na sua padaria? Salve para lembrar quando estiver planejando sua vitrine! by @bz_arquitetos

Ver os equipamentos funcionando na prática faz diferença para quem projeta cozinhas profissionais.

Na visita à Hoshizaki Macom, pudemos acompanhar demonstrações, trocar experiências e olhar de perto soluções que fazem parte do dia a dia de uma cozinha.

São encontros que ajudam a conectar as escolhas de projeto com a rotina de quem vai trabalhar naquele espaço: como produzir, organizar o trabalho e aproveitar melhor cada equipamento.

Obrigada à equipe da Hoshizaki Macom pela recepção e ao Renato Feroldi, à NutriLover e à Food Concert pela organização desse encontro!

Você já conhecia esses bastidores de uma cozinha profissional?

#BZArquitetos #CozinhasProfissionais #ArquiteturaDeRestaurantes #HoshizakiMacom #Foodservice by @bz_arquitetos

POR TRÁS DO PROJETO | EP. 01

Quando mostramos um restaurante pronto, nem sempre dá para perceber todas as decisões que estão por trás daquele resultado.

Por isso, resolvemos começar esta série: para compartilhar um pouco do nosso olhar sobre os projetos, os desafios que encontramos e como pensamos cada solução.

E começamos pelo Paulinho’s Garden, um restaurante localizado em um edifício comercial, onde grande parte dos clientes chega praticamente no mesmo horário para almoçar.

Como organizar os buffets para que o atendimento seja mais ágil, mesmo nos horários de maior movimento?

Neste primeiro episódio, mostramos como pensamos o percurso dos clientes e algumas das escolhas que fizemos para melhorar esse fluxo.

E no próximo vídeo, vamos contar por que escolhemos aquela posição para o bar. 😉

#BZArquitetos #PorTrasDoProjeto #ArquiteturaParaRestaurantes #ProjetoDeRestaurantes #PaulinhoGarden by @bz_arquitetos

Dessa vez, o aprendizado veio com farinha nas mãos! 🥖

No encontro FCSI Brasil + Prática, no Nita Lab, em São Paulo, saímos da conversa técnica e fomos para a bancada experimentar o processo de produção dos pães.

Uma oportunidade de entender como equipamentos e tecnologias podem facilitar a rotina, melhorar a produtividade e ajudar na padronização dos resultados.

Para nós, da BZ Arquitetos, conhecer esses processos de perto também amplia o olhar sobre os espaços que projetamos.

Obrigada às equipes da Prática, do Nita Lab e do FCSI Brasil pela experiência e pela troca!

Você também gosta de aprender colocando a mão na massa?

#BZArquitetos #ArquiteturaParaPadarias #Panificação #CozinhasProfissionais #FCSIBrasil by @bz_arquitetos

Mauro Bernades, arquiteto e sócio do escritório Bernardes & Zanchetti, participou da Rodada de Atualização e Percepções : Salão e Mesa de Restaurantes, realizada no Show Room da Dayhome em São Paulo ( www.dayhomefs.com.br ).

Assista aqui esse pioneiro Painel de debates:
https://www.canalrestaurante.com.br/rodada/831 by @bz_arquitetos

Você consegue imaginar um restaurante neste imóvel? ✨

No Cusco, Cozinha Peruana, essa transformação começou no projeto: uma nova fachada, ambientes integrados e uma composição de cores, texturas e iluminação que aproxima o espaço da identidade do restaurante.

Madeira, tecidos coloridos e desenhos geométricos dão personalidade aos ambientes e criam uma atmosfera acolhedora para receber.

Neste vídeo, mostramos o espaço original, as imagens do projeto e um pouco do restaurante pronto.

Está pensando em abrir ou transformar seu restaurante? Vamos conversar! by @bz_arquitetos

Como as decisões de projeto influenciam a experiência no salão de um restaurante?

Na terça-feira, 29 de setembro, o Mauro Bernardes, sócio da BZ Arquitetos, participa da Rodada de Atualização e Percepções: Salão e Mesa de Restaurantes, promovida pelo Canal Restaurante e pela Dayhome.

Será uma conversa com profissionais de diferentes áreas sobre projetos, mobiliário, iluminação, acústica e outros elementos que fazem parte do salão.

📅 29 de setembro, das 14h às 17h
📍 Showroom da Dayhome, no Bom Retiro, em São Paulo
💻 Presencial e ao vivo
🎟️ Inscrições gratuitas: canalrestaurante.com.br/inscricoes

Esperamos vocês por lá! by @bz_arquitetos

Uma cozinha eficiente começa muito antes de o prato ficar pronto. 🍽️

Na visita ao Salão da Abrasel, na Bienal do Ibirapuera, acompanhei a proposta da Cozinha 4.0: tecnologia para conectar informações do recebimento, estoque e produção até a finalização dos pratos.

Para quem vive a rotina de um restaurante, perder esse controle é um problema que pode se transformar em compras desnecessárias e desperdício.

E o projeto faz parte da solução: espaços, equipamentos e fluxos precisam acompanhar a forma como a equipe trabalha.

Na BZ, é essa conexão entre arquitetura e operação que orienta nossos projetos.

Qual etapa mais desafia o controle na sua cozinha: estoque ou produção?

#BZArquitetos #ArquiteturaParaRestaurantes #CozinhasProfissionais #Abrasel #cozinha40 by @bz_arquitetos

Projeto Paulinhos Garden. #bzarquitetos #arquiteturacomercial #arquiteturagastronomica #restaurantes #foodservice by @bz_arquitetos

A forma como um restaurante se apresenta também influencia a forma como ele é percebido.

Um projeto comercial bem conduzido fortalece a marca, melhora a experiência e ajuda o espaço a trabalhar a favor do negócio.

Para abrir, reformar ou reposicionar seu restaurante com mais estratégia, fale com a BZ Arquitetos.

#bzarquitetos #arquiteturacomercial #foodservice #empreendedorismogastronomico #restaurantes #projetoscomerciais #gestaoderestaurantes by @bz_arquitetos