Instagram story viewer> @chef_eyal_finkelstein> Posts

eyal finkelstein

@chef_eyal_finkelstein

5.2K

followers

1260

following

שף פרטי
חוויות קולינריות ,סדנאות בישול לקבוצות קטנות,מארח בביתו לסדנאות וארוחות וחוויות טעימות, מורה לבישול בבתי הספר המובילים בישראל.

POSTS STORIES REELS

יום העצמאות על ראש שמחתנו

ועל האש השנה עושים חכם יותר וזול יותר
לא חייבים אנטריקוט או פילה שעולים כל כך הרבה כדי למנגל שולחן מנצח.דווקא הנתחים היותר “עממיים” — הם אלה שיודעים לתת את ההצגה האמיתית על הגריל.
בשר טחון – הנשק הסודי והכי נכון עם בשר — קבב טוב מנצח כמעט כל נתח יוקרתי.

כבד עוף – אנדרייטד ובענק צלייה מדויקת, מלח גס — וזה ביס של מקצוענים.

נתחים חכמים לגריל נתח קצבים, אסאדו ופיקנייה — עומק טעמים, שומניות נכונה, ותוצאה מרשימה בלי לקרוע את הכיס.

פרגיות – הכי ורסטילי על האש זול, עסיסי, וסופג טעמים בצורה מושלמת.

כמה כיוונים מהירים למרינדות שעובדות נהדר
שמן זית, שום, לימון, פפריקה
סילאן, חרדל, שום וקצת צ’ילי
שמן זית, זעתר ולימון סויה, שום וג’ינג’ר

ירקות על האש – לא קישוט הירקות הישראלים הטובים ביותר ובמיוחד בעונה בשיא עכשיו החצילים , משפחת הקישואים , הפלפלים מכל הסוגים תניחו גם פטריות ותירס חגיגה אמיתית

וקחו טיפ של שף מנגל טוב לא מתחיל במחיר — אלא בדיוק בגיוון ובתיבול
וקבלו מתכון מנצח
הקבב של אייל – גרסת יום העצמאות

מרכיבים
1 ק״ג בשר טחון (נתח צלעות / אסאדו, כ-30% שומן – בקר או כבש)
1 בצל סגול בינוני, טחון ומסונן מנוזלים
עגבנייה
1 פלפל חריף ללא הגרעינים
חופן פטרוזיליה (ללא גבעולים)
חופן כוסברה (ללא גבעולים)
15 גרם מלח דק
10 גרם פלפל שחור גרוס
חצי כוס סודה קרה
אופן הכנה:אם יש לכם אפשרות ויש מטחנה בבית אז טוחנים את הבשר יחד עם כל המרכיבים לקבלת תערובת אחידה.
אם הבשר כבר טחון טוחנים במעבד מזון את העגבנייה, הבצל, הפלפל החריף והעשבים, מסננים היטב מנוזלים — ומוסיפים לבשר.
מערבבים את המלח והפלפל השחור עם הסודה הקרה, מוסיפים לתערובת מערבבים היטב עד לאיחוד.
מכסים ומניחים למנוחה במקרר למשך לילה.
על האש יוצרים קבבים על שיפודי ברזל (או בצורה חופשית),וצולים על גריל חם עד לקבלת צריבה יפה מבחוץ ועסיסיות מבפנים.
טיפ של אייל:
הסוד כאן הוא בשומן, בנוזלים ובמנוחה — זה מה שנותן לקבב את המרקם והעסיסיות המדויקת.

‎חג עצמאות שמח🇮🇱
ושיהיה על האש… מדויק חכם וטעים #יוםהעצמאות #בשר #בשרים #מנגל #ברביקיו by @chef_eyal_finkelstein

by @chef_eyal_finkelstein

אחרי שנים של העברת סדנאות בבתי ספר שונים ומגוונים, החלטתי להביא את הכיף והלימוד לבית שלי - באווירה אינטימית, מצחיקה וכיפית ממש! רק אתם ואני, עם המתכונים שאני הכי אוהב.
נעשה את זה בקבוצות של עד 12 איש - אז יאללה - תארגנו את החברים, המשפחה, או את העובדים המצטיינים וניפגש בקרוב ממש.

וכמובן כמובן, עשו ג׳סטה ושתפו
#cooking #cookingclass #סדנאות #סדנאות_בישול #שף #שףמארח #שףפרטי #שףמארחבבית #chef #chefstable #chefstyle #סדנתבישולאיטלקי #food #ארועיחברה #ארועים #שףעדהבית #שףישראלי by @chef_eyal_finkelstein

מה הכדורגל מוציא מגברים?
ואני רוצה לשמוע אותכם חברים וחברות : מתי בפעם האחרונה הכדורגל גרם לכם להתרגש עד דמעות ?
#כדורגל #כדורגלישראלי #גברים #כדורגלזההחיים⚽️❤️ by @chef_eyal_finkelstein

הקללות בכדורגל — איפה עובר הגבול?

אוהד מקלל שחקן — השחקן מגיב.
הקהל מקלל את המאמן של היריבה — ומשם הכול מתחיל להתגלגל.

תוך רגע, הקללות הופכות לחלק מהמשחק, וכל צד מרגיש שהוא חייב להחזיר.

אבל בואו נשאל את עצמנו שאלה: האם הקללות הן באמת חלק בלתי נפרד מהתשוקה לכדורגל, או שהתרגלנו לקבל אותן כאילו אין דרך אחרת?

כמי שחי את הכדורגל מהשטח, ככרוז וכאוהד, אני חושב שאפשר להיות נלהבים, קולניים ומלאי תשוקה — בלי להפוך את הקללות למרכז העניינים.

אז איפה לדעתכם עובר הגבול?
האם הקללות הן חלק מהמשחק, או שהגיע הזמן לשנות את התרבות ביציעים?

אני רוצה לשמוע אתכם בתגובות
#כדורגלישראלי #אוהדים #תקשורתספורט #תרבותספורט #כדורגל by @chef_eyal_finkelstein

יום שגרתי במחנה אימונים היה משעמם היום חחח by @chef_eyal_finkelstein

@dan_gourmet_tlv קורס טללים תגלית החל היום, אז 21 אמריקאים ציונים הגיעו ללמוד לבשל , אני מקדיש את הרילס לישי לוי ז״ל #chef #שף #אוכלישראלי #אוכלאיטלקי #קורסבישול by @chef_eyal_finkelstein

חגיגות לשירלי שלנו!!! 55 שמח🥰 אוהבים אותך😝 by @chef_eyal_finkelstein

by @chef_eyal_finkelstein

היום נפרדנו מבני פייסיק.

בשביל רבים הוא היה שדרן ברשת ב ברדיו בתוכנית המיתולוגית״שירים ושערים״ ועיתונאי ספורט.
בשבילי הוא היה אדם שפתח לי חלון לחלום.
להאזין לו כילד חולה כדורגל וספורט בתוכנית גרמה לי בשנת 1999, כבחור צעיר אחרי צבא עם אהבה גדולה לספורט ללמוד אצלו בקורס כתבים ושדרי ספורט במכללה למינהל בתל אביב. אלה היו ימים אחרים — לפני הרשתות החברתיות, לפני שכל אחד יכול לפתוח מצלמה ולהפוך לפרשן. כדי להיות כתב ספורט היית צריך ללמוד את המקצוע באמת. להבין משחק, לדעת לספר סיפור, ולהרגיש את הרגע.

ובני ידע ללמד את זה.

הוא היה מקצוען אמיתי, אבל קודם כל אדם. סבלני, מכבד, מלא תשוקה למקצוע ולדור הצעיר שישב מולו בכיתה. הוא לא רק לימד איך לשדר משחק — הוא לימד איך לאהוב את המקצוע.

עם השנים החיים לקחו אותי למקצוע אחר.
אבל האמת היא שהחלום ההוא מעולם לא באמת נעלם. תמיד נשאר שם — האהבה לספורט, הסקרנות, והרצון להיות חלק מהעולם הזה.

וכשאני חושב על המקום שבו החלום הזה קיבל צורה אמיתית בפעם הראשונה — אני חושב על בני.

יש מורים שאתה זוכר בגלל החומר.
ויש כאלה שאתה זוכר בגלל הדרך שהם גורמים לך להרגיש.

בני היה מהסוג השני.

תודה לך בני על ההשראה, על האהבה למקצוע, ועל רגע קטן בזמן שבו נתת לבחור צעיר להאמין שאולי יום אחד הוא יהיה שדר ספורט.

יהי זכרך ברוך. by @chef_eyal_finkelstein

A new way to make a special Italian dessert #tirumisu #italian #italia #italianfood #italianfoodlover by @chef_eyal_finkelstein

כל כך קל להכין פיצה באופן מקצועי בתוך הבית.
מכוונים את הטמפרטורה ואופים בקלות #פיצה #תנורפיצה #chef #pizza פיצה בתוך דקות ספורות, תנור שיושב על שיש, שולחן עבודה שוקל בקושי 14 קילו ומתחמם במהירות אז קדימה צאו לדרך. by @chef_eyal_finkelstein