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DIEGO LOZANO

@chefdiegolozano

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Jurado MasterChef Confeitaria
Membre: @relaisdesserts_officiel
Levei a confeitaria BR para 100+ países
@levena_sp @escoladeconfeitaria

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20 anos, finalmente, estampado no peito!!
@relaisdesserts_officiel ❤️ by @chefdiegolozano

Técnica, identidade e uma carreira de dar água na boca.

A trajetória de Diego Lozano tem técnica, empreendedorismo e uma boa dose de curiosidade. Dos primeiros passos na cozinha à conquista de espaço no cenário internacional, ele construiu uma carreira que vai muito além das sobremesas.

Hoje, também forma novos profissionais e ajuda a valorizar a confeitaria brasileira.

Deslize para conhecer essa história.
Esse Chef é Food@! by @chefdiegolozano

by @chefdiegolozano

Há quase 30 anos, tudo o que eu tinha era um pedaço de mármore, um cantinho na cozinha da minha mãe e uma vontade enorme de fazer doces.

Hoje, olhando para tudo o que construí, percebo que a vida me levou muito mais longe do que um dia pude imaginar.

Entre tantos sonhos, desafios e conquistas, às vezes esqueço de parar e olhar para trás.

Hoje eu parei.

E percebi que, no fundo, continuo sendo aquele mesmo garoto. Só que agora, cercado de tudo aquilo que um dia parecia tão distante.

Que a pressa de chegar ainda mais longe nunca me faça esquecer a beleza de já ter chegado até aqui.

Obrigado, meu Deus. Por tudo! ❤️ by @chefdiegolozano

Hoje criei esse bolo realista aqui na escola!
Certamente a minha melhor criação de todos os tempos. ❤️ by @chefdiegolozano

Ursinhos de chocolate nos sabores maracujá, baunilha e framboesa.

Cobertos com chocolate amargo e com uma base crocante. Deliciosos e lindos de presentear.

Disponível no @levena_sp by @chefdiegolozano

A VIDA POR TRÁS DAS CRIAÇÕES DE UM DOS CONFEITEIROS MAIS RECONHECIDOS DO MUNDO 🍰

No #ImprevistaTMC desta semana, Joana Treptow recebe Diego Lozano, chef confeiteiro, empreendedor e jurado do MasterChef Confeitaria, que conquistou um marco histórico ao se tornar o primeiro latino-americano a integrar a prestigiada associação Relais Desserts.

Durante a conversa, Diego compartilha histórias de sua trajetória, os desafios que enfrentou e as escolhas que o levaram ao reconhecimento internacional. O chef também apresenta uma de suas criações e revela detalhes de sua vida que vão muito além da confeitaria.

Uma entrevista sobre sonhos, superação, carreira e os caminhos por trás do sucesso.

▶️ Acompanhe o episódio na íntegra às 11h desta quinta-feira (29/10) no YouTube e no Spotify!

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🟠 TRANSAMÉRICA AGORA É TMC 🟠

#TMCNews #TMCNewsBr by @chefdiegolozano

Chegou mais uma integrante pro escola: a Anycubic Kobra S1 Max.

Nos primeiros dias, o que mais me impressionou foi o app. Acompanho e controlo a máquina à distância, pela nuvem, de onde eu estiver. Mando o arquivo, vejo pela câmera, ajusto e sigo meu dia na cozinha. Pra quem divide o tempo entre produção, aula e criação, isso muda tudo.

E ela é grande: dá pra imprimir peças inteiras de até 35 cm, sem dividir em partes.

Os testes estão só começando. Em breve mostro aqui o processo completo, da ideia no papel até a sobremesa final no prato. by @chefdiegolozano

Tem mais sobremesa nova no @levena_sp !
Dessa vez uma combinação de framboesa com chocolate.
Mais uma sobremesa que criei do zero, desde o desenho até o produto final. by @chefdiegolozano

Na França, aos 15 anos, o jovem pode escolher confeitaria como formação profissional: dois anos, diploma de Estado, trabalhando dentro de uma confeitaria enquanto estuda. Aos 17 já é formado. Aos 30, tem 15 anos de ofício.
Aqui, aos 30, a maioria está começando.
Nossa confeitaria nasceu de gente vendendo brigadeiro pra pagar faculdade. E isso não é demérito, é mérito. Construíram um mercado inteiro sem escola e sem referência nenhuma.
Mas a consequência é essa: lá é profissão desde os 15. Aqui ainda é vista como renda extra que às vezes dá certo.
O que falta não é talento. É estrutura e tempo. by @chefdiegolozano

Passo a passo do nosso novo queridinho no @levena_sp !!!
Se vc ainda não provou, recomendo provar o quanto antes. by @chefdiegolozano

anos.
Quando eu abri, não existia no Brasil uma escola dedicada só à alta confeitaria. Existia curso de bolo, curso de doce, aula avulsa. Uma escola feita só pra isso, com estrutura, método e equipamento profissional, não existia.
Muita gente me disse que não ia dar certo. Que não tinha mercado. Que o brasileiro não ia pagar por isso. E eu abri devendo quase cem mil reais ao banco.
14 anos depois, a gente continua de pé. E não é porque resistiu parada, é porque se reformulou todo ano. Mudamos de endereço três vezes, cada uma delas uma obra do zero com a escola funcionando ao mesmo tempo. Atravessamos a pandemia, que fechou as portas das escolas presenciais no país inteiro.
Mas o número que eu de fato me orgulho não é 14. São os alunos.
Hoje tem gente formada ali com confeitaria própria, com loja, com equipe. Tem gente dando aula. Tem gente trabalhando fora do Brasil.
Porque uma escola séria não vende receita. Ela entrega um ofício e ofício muda a vida de uma família.
Obrigado a cada pessoa que passou por aquelas bancadas. A escola é de vocês também. by @chefdiegolozano