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David Ayala Collado

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▫️Ingeniero Agrícola 🌿 Enología 🍇
▫️Winemake®
Embotellamos poesía en @pinea_wine 🍷

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Agradecer a @proensapuntocom la entrevista en su libro monográfico anual de Planeta Vino, contar con mi presencia.

Monográfico "100 Vinateros para el futuro"

Andrés Proensa by @david_ayala85

Entre el 11 y el 28 de septiembre tuvo lugar nuestra vendimia de 2025, anticipándonos al calendario habitual en Ribera del Duero.

Un gesto que reafirma nuestra filosofía: preservar acidez natural, moderar graduaciones y capturar la fruta en su punto de máxima tensión y elegancia.

🎥 Vicente Pliego –Co-fundador de PINEA– y David Ayala –director técnico– reflexionan sobre la campaña de 2025.
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#PINEA #PineaWine #TerroirDriven #FineWines #RiberaDelDuero #finewine #spanishwine by @david_ayala85

La quinta. La 2025 nos trajo y se llevó la quinta vendimia que cumplo en esta maravillosa casa que siento hogar.
Como dice @vpliego otra raya más al tigre. Ese tigre cada vez más rayado y poderoso llamado @pinea_wine

La 2025 ha sido una cosecha cuantiosa, intensa y lo más importante, de disfrutar. Una añada que comenzó con mucha fuerza librando las heladas, y con bastante trabajo en la viña brindado por esas generosas lluvias que más tarde se desinflaron en verano.
@rodrigo.diez.viticultor tantas horas juntos y sabias que podríamos con este mildiu y con lo que se nos pusiera por delante a pesar de todo... porque no habremos dado una con los aforos este año, pero vaya uvas buenas y que no se acababan 😆

Sin duda la 25 ha sido una vendimia especial.
Solo puedo estar agradecido por el equipazo que tenemos en PINEA y la familia que nos quiere y acompaña en estas fechas de intensidad y duro trabajo.
Gracias por toda la dedicación, pasión y entrega. Sois muy grandes y se os quiere.
@hdelpozzom @andresvignoni @albabcasado @hpacheco12 @eira_cris @polocordova @mateo.naumiec @anusky59 by @david_ayala85

Lugares que siempre inspiran... by @david_ayala85

A falta de velas 🕯hubo que soplar botellones🍾 by @david_ayala85

Cortes de los Pineas por venir 🍷 by @david_ayala85

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 Rise above the storm, and you will find the sunshine 🐓 by @david_ayala85

Nos volvimos desquiciados por Argentina 🇦🇷 by @david_ayala85

Hace unos días, tras el 30 aniversario de la boda de mis padres. Abrimos en casa, unas de las botellas que sobraron de su enlace. De cuando la bodega aún pertenecía a nuestra familia.
Mi padre @carlos_ayalasanz las elaboró con mucho amor para su boda, seleccionando buenos cortes y con etiquetas personalizadas de los escudos de las 2 familias y la fecha.

Increíblemente el "Rueda superior" de la añada de 1992. Entonces elaborado con un 85% de verdejo y un 15% de viura, presentaba una viveza en color y en boca sorprendentemente deslumbrante.
Que bueno sería que se hubieran mantenido estas etiquetas, defendiendo la zona y no tanto la variedad "100% verdejo" como ha pasado en estos años...

El Campo Sanz de 1990 elaborado principalmente con uva de la variedad tempranillo, ya se mostraba un poco más apagado en comparación al blanco pero con terciarios sutiles y aún buena tensión.

Que grandeza esconden los vinos que permiten la magia de poder viajar en el tiempo. by @david_ayala85

Sumando añadas... 🍾 by @david_ayala85

🗯 Colheita 1863 💥 obrigado pela sua generosidade caro @dirk.niepoort
Historia líquida engarrafada by @david_ayala85

Alegrame el día... 🔫 by @david_ayala85