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Detrás de cada botella de vino hay una historia
Mi nombre David Arroyo, voy a contarte todas esas historias y todo lo que puede decir una copa de vino

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⚪ Noc Viognier
🏺 Bodega: I.G.P. Tierra de Castilla
🍇 Variedad: 100% Viognier
🍷 Cosecha: Añada 2021
🌍 Elaborado: Los Yebenes, España

📖 Nota de Cata: Un Viaje Sensorial Inolvidable

Cata Visual: El Noc Viognier se despliega en la copa con un color brillante, un amarillo que resplandece con reflejos verdosos. Su apariencia ya nos invita a explorar los matices que aguardan.

Cata Olfativa: Al acercar la nariz, se revela un aroma intenso y frutal que nos transporta a un jardín de verano. Los recuerdos de albaricoque, melocotón y flores blancas se entrelazan en una fragancia cautivadora.

Cata Gustativa: En boca, el Noc Viognier deslumbra con su frescura y complejidad. Es fresco, goloso y su sabor es largo y persistente. Cada sorbo es un viaje sensorial que te deja un recuerdo imborrable.

Maridaje: Este vino se disfruta plenamente con aperitivos frescos, ensaladas de verano, mariscos delicados, pescados aromáticos o carnes blancas. Es un compañero versátil para una variedad de platos.

🌟 Historia del Noc Viognier: Una Joya de Edición Limitada

Detrás del Noc Viognier se encuentra una historia de pasión y dedicación. Este vino es el resultado de una cosecha manual en los viñedos de Los Yebenes, a 850 metros de altitud, donde las cepas luchan contra las gravas y arcillas para dar lo mejor de sí mismas.

La fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura y la crianza sobre sus lías añaden capas de complejidad a este vino. La cosecha del 2021 es una añada excepcional que revela todo el potencial de la Viognier.

Ahora, queremos escuchar tu opinión. ¿Qué plato te gustaría maridar con el Noc Viognier? ¿Qué notas percibiste en su cata? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia!

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🔴 José Manuel Corrales
🏺 Bodega: Corrales Espinosa
🍇 Variedad: 100% Cencibel
🍷 Cosecha: Añada 2021
🌍 Elaborado: D.O. Valdepeñas

📖 Nota de Cata:

Cata Visual: José Manuel Corrales deslumbra con un color rojo profundo y brillante en copa, anticipando una experiencia inigualable.

Cata Olfativa: Al acercar la nariz a la copa, se despliegan aromas intensos de frutas rojas y negras, entrelazados con notas de madera y especias como laurel y clavo. El fondo ahumado y tostado agrega complejidad y misterio.

Cata Gustativa: En boca, José Manuel Corrales se presenta elegante y fino, con sabores que evocan cerezas, ciruelas y sutiles recuerdos a mosto. Su paso es equilibrado, con un tanino bien integrado que no deja asperezas. El final es largo y deja una impresión marcada de fruta en compota que invita a otro sorbo.

Maridaje: Este vino es el compañero perfecto para carnes rojas a la parrilla, cordero asado, quesos curados y platos de caza. También es ideal para disfrutar en solitario y deleitarse con su complejidad.

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🏺Bodega: Anhelo
🍇 Variedad: Tempranillo
🍷 Cosecha: 2020 (12 meses en barrica)
🌍 Elaborado: I.G.P Vino de la tierra de Castilla
📖 Nota de cata:
Vino color rojo picota con tonos violáceos y capa media-alta.
En nariz percibimos intensos aromas a frutos rojos madura y toques especiados como la vainilla y toques tostados.

En boca encontramos un vino goloso, con un tanino muy bien pulido y una persistencia alta.
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🔴 Librato
🏺Bodega: Elaborado por AWINES
🍇 Variedad: Tempranillo, Syrah
🍷 Cosecha: 2020 (4 meses en barricas roble americano y francés.
🌍 Elaborado: I.G.P Vino de la tierra de Castilla
📖 Nota de cata:

Vino color rojo picota con tonos violáceos y capa media-alta.

En nariz percibimos intensos aromas a frutos rojos y negros (cereza, mora, frambuesas...) Que se combinan con notas especiadas provenientes de la madera.

En boca encontramos un vino muy sabroso, con una acidez muy equilibrada. Goloso, amplio y de persistencia alta.

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⚪ Viña Orce
🏺Bodega: Bodegas Martinez Saez
🍇 Variedad: Macabeo, Verdejo.
🍷Cosecha: Vino blanco joven
🌍 Elaborado: D.O Mancha
📖 Nota de cata:
De color amarillo acerado pálido con reflejos verdosos y brillante.

En nariz aparecen elegantes notas florale a blancas que posteriormente dejan paso a frescos aromas afrutados de frutas verdes (manzana verde, pera, etc.) Mezclado con ligeras notas tropicales (piña, mango).

En boca tiene un ataque fresco por su marcada acidez, para llenarnos poco después la boca de sensaciones. Por vía retronasal vuelven las sensaciones percibidas en nariz. El Final de boca es limpio y duradero.

Más:
Uva procedente de viñedo propio. Maceración pelicular de 6 horas. Limpieza del mosto flor por desfangado estático. Fermentación a Temperatura Controlada.

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🔴 Testigo
🏺Bodega: Bodegas Romero de Ávila Salcedo
🍇 Variedad: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
🍷 Cosecha: Crianza 12 meses en tinaja y 20 meses en barricas de roble francés y americano.
🌍 Elaborado: IGP Vino de la tierra de Castilla.
📖 Nota de cata:

Vino de color rubí, limpio y brillante con una capa alta y lágrima densa.

En nariz encontramos un vino complejo con mucha intensidad. Aromas a fruta negra madura y toques tostados procedentes de su crianza en barrica.

Paso por boca sedoso con una persistencia alta y agradable final.

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⚪ Guadianeja Airén encascado
🏺Bodega: Vinícola de Castilla
🍇 Variedad: Airén 100%
🍷Cosecha: Vino blanco Encascado.
🌍 Elaborado: D.O La Mancha
📖 Nota de cata:
Vino de color amarillo pálido con tonalidades verdosas y lágrima fina.

En nariz encontramos un vino con carácter, aromas a frutas blancas como la manzana verde y sutiles notas a plantas aromáticas como hinojo y anís.

En boca fresco, equilibrado con elegantes matices taninos en su final.

Más:
Uvas seleccionadas de la variedad Airén procedentes de viñas viejas.
Fermentación controlada en tanques de acero inoxidable.
Su peculiar elaboración rescata la práctica de hace más de 100 años en La Mancha, donde el mosto se elabora junto a sus pieles(casca), en lo que antiguamente se llamaba "vinos encascados"

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🔴 Díaz Bayo 15 meses barrica
🏺Bodega: Díaz Bayo
🍇 Variedad: Tinta del País
🍷 Cosecha: Tinto crianza 15 meses en barrica
🌍 Elaborado: D.O Ribera del Duero
📖 Nota de cata:
Vino de color rojo picota con ribete morados y una caña alta.
En nariz destaca la fruta negra madura junto con toques balsámicos y especiados, combinado con notas a cacao y regaliz. Muy bien ensamblado entre la fruta y la madera.
En boca sabroso y un recorrido largo, buena acidez y paso por boca muy agradable.

Más:
Viñedos con una media de edad de 25 años de variedad tinta del país. Altitud media de los viñedos entorno a las 850 metros sobre el nivel del mar. Suelos arcillo-calcáreo. Vendimia manual

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⚪ 1860
🏺Bodega: Bodegas Cano
🍇 Variedad: Sauvignon Blanc
🍷Cosecha: Blanco crianza en ánforas 2020
🌍 Elaborado: D.O Almansa
📖 Nota de cata:
Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.

En nariz destacan sutiles aromas a frutas tropicales como elango, piña... Y sutiles notas tostadas.

En boca percibimos un vino con muy sabroso, untuoso y bien estructurado. Con una persistencia media alta.

Más:
Parcela de viñedos con menos de 10 años, de terreno calcáreo. Vendimia nocturna seguida de una corta maceración en frío con los hollejos y de lenta fermentación entre 12c° y 16c° en acero inoxidable. La crianza se realiza en antiguas tinajas de barro de más de 100 años, realizando un ligero batonage para conseguir complejidad y una gran estructura.

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⚪ Portento Sauvignon Blanc
🏺Bodega: Romero de Ávila Salcedo
🍇 Variedad: Sauvignon Blanc 100%
🍷Cosecha: 2021
🌍 Elaborado: D.O La Mancha
📖 Nota de cata:
Color amarillo pajizo, claro y limpio con reflejos verdosos.

En nariz destacan aromas a fruta tropical, como (piña, pomelo, fruta de la pasión...) Y un pequeño toque mineral.

En boca encontramos un vino seco y fresco muy bien equilibrado, que en su retrogusto nos vuelve a dar recuerdos a fruta tropical.

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¿Dime qué variedad tienta es tu favorita?
🔴Venta la Ossa Surah
🏺Bodega: Mano a Mano
🍇 Variedad: Syrah 100%
🍷Cosecha: 2018
🌍 Elaborado: D.O La Mancha
📖 Nota de cata:
Color cereza picota con ribetes violáceos, limpio y brillante con una capa alta.

En nariz se expresa una fruta roja muy madura junto con notas de frutos negros en sazón. A medida que se abre aparecen notas a balsámicos, torrefactos, café, toffe, cacao...

En boca nos encontramos un vino corpulento. Llena la boca con una sensación de fruta madura, denso y sedoso, con un final largo y persistente.

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⚪ Camino by Anhelo
🏺Bodega: Anhelo
🍇 Variedad: Riesling 100%
🍷Cosecha: 2021 (3 meses sobre lias)
🌍 Elaborado: Vino de la tierra de Castilla (Campo de Calatrava)
📖 Nota de cata:
Al servirnos una copa precioso color amarillo pálido, limpio, brillante y reflejos verdosos.

En nariz destacan aromas cítricos, toques fruta tropicales, flores blancas y plantas aromáticas como el hinojo.

En boca encontramos un vino fresco con una acidez muy equilibrada e intensidad alta con toques minerales.

Más: La crianza sobre sus lías le aporta volumen y elegancia, que junto a sus toques minerales consiguen complejidad y plenitud. Perfecto para ensaladas, pescados, mariscos y carnes blancas.

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