Instagram story viewer> @dorante.renny> Posts

R e n n y D o r a n t e •

@dorante.renny

2.2K

followers

482

following

• @liquida_drinkluthierie 🦺
• @vacuumdistiller 🦺
• Linia Station Co.
• ta\\er
• Genuine Spirits

POSTS STORIES REELS

_Becoming. by @dorante.renny

Builders Build the Scene for US. by @dorante.renny

Oh, Time, a thing so dread and beautiful. by @dorante.renny

Coctelería en edición limitada.

Celebramos nuestro aniversario con una experiencia que eleva la barra —literalmente.

Renny Dorante, bartender, llega como invitado especial para dos noches únicas de técnica, sabor y visión compartida.

Este viernes 24 y sábado 25 desde las 6:00 PM, la coctelería se convierte en lenguaje común, donde disfrutaremos de nuevas propuestas de nivel mundial.

Más que un guest shift, es una cita íntima con la coctelería contemporánea, pensada para quienes disfrutan de lo excepcional y lo irrepetible.

¡Nos vemos en La Ele!
.
.

#LiquidSessions #LaEle #Caracas by @dorante.renny

Venezuela Terroir:

¡Qué increíble experiencia llevar los sabores de nuestra tierra, Venezuela, a los Emiratos Árabes. Junto a @ivangarciah tuvimos la oportunidad de compartir nuestra cultura y nuestras tradiciones a través de la gastronomía y la mixología. Cada plato y cada cóctel fueron un homenaje a nuestras raíces y una celebración de lo que somos.

Agradecidos con todos, mención especial para @chistyakov y @ninakuksanova por acogernos, por tanto cariño y por permitirnos ser embajadores de nuestro país.

@himitsu.dubai
@kimuraglass_asia

Ambassadors of Ours

Next ➡️ 🇰🇷 🇬🇧 🇬🇷 🇹🇷 🇪🇸

#Venezuela #Cultura #Mixología #Gastronomía #EmiratosÁrabes #ambassador #drinks #cocktails by @dorante.renny

El universo líquido de Renny Dorante.

No soy de bebidas pero ok, pruebo: El trago de limón negro, queso y Don Julio sabe a humo, frío, madera, siento que estoy “tomando una montaña”

@dorante.renny vino a El Bosque Bistró invitado por el Chef Iván García.
Experiencias en Londres y Buenos Aires han contribuido a hacer su nombre; no es normal que las compañías más importantes de licores del país desfilen ofreciendo patrocinio.
La propuesta de Renny, de sabores de la cocina que se apoderan del bar, rebasa los límites de la coctelería normal.
Su obsesión por el sabor, el valor que da a los ingredientes locales y la capacidad de empujar los límites para obtener un resultado no convencional, es sorprendente (pienso en el trago de Palo Santo, wow!)
Es una inovación en Venezuela, donde, a diferencia del resto de Latinoamérica, la coctelería se maneja entre lugares comunes o “el trago de moda”
▪️Renny, hablas de gastronomía líquida, a qué se refiere?
Es darle al cóctel la misma importancia que tiene un plato en el mundo del fine dining. Eso tiene un trabajo detrás, hay un tema de interpretación y desarrollo de sabores, que para mi es lo principal; que sea un sabor honesto, además, para que la persona lo pueda entender.
▪️Significa que partes de la cocina?
Si, mi formación arranca como cocinero y tener esa herramienta me ha servido como excusa para explorar ese mundo y traerlo a la barra, donde no es común. Para mi el cóctel tiene que tener un efecto wow, que te saque de la zona de confort y te haga decir: “no sabía que esto me podía gustar!
▪️Qué tendría que hacer una persona para educarse en materia de bebidas?
Nunca decir no y probar de todo, sin tanto límite. La vida requiere experiencias, sabores y registros diferentes.
▪️Probemos...

Los tragos:
1. Limón negro, destilado de limón amarillo, queso y Don Julio blanco.
2. Vino de miel de La Gran Sabana, aguardiente de palo santo y aceite de hojas.
3. Bicuye larense encurtido, cacao Chuao, vermut seco y Tanquerey.
4. Tomate ahumado, espuma de naranja y Johnnie Walker black.

#gastronomiavenezolana #mixology #unapizcadelili by @dorante.renny

Fresca, sueltecita y explosiva 💣

Así es la propuesta que @dorante.renny ha desarrollado para nuestra barra donde el producto local brilla con luz propia.

Te esperamos after office desde las 5pm y hasta agotarse ¡vente! 🔥

#ElBosqueBistro #Cocteleria #Bar #Restaurante #Caracas #Venezuela by @dorante.renny

by @dorante.renny

Desde que estoy en Venezuela me propuse trabajar con cosas que siempre quise y que lamentablemente no son comunes en nuestra mesa y así darles mayor protagonismo. Probablemente me siento atraído como muchos otros por esos recuerdos de sabores de la niñez que me resultaban novedosos o genuinos. ( que podía saber ah? )

Para no aburrir, decidimos hacer un cóctel con MAYA: una planta perteneciente a la familia de las Bromelias, misma que las Piñas, Muchos dicen que tiene un sabor parecido. Es típica de las zonas bajas y cálidas al norte del país ( la gente de oriente sabe de que hablo ) Su fruto de forma ovoide y color amarillo se puede comer al natural, dulces o mazamorra 🤤 De sabor agridulce, ligeramente abrasiva cuando se consume cruda. Sus flores aromáticas

• M A Y A C R U D A
• P I S C O 1 6 1 5 Q U E B R A N T A
• M A Y A c/ P e r i c a r p i o (Escalfada/Deshidratada)
• H I D R O S O L

#lecheria #caracas #ccs #valencia #maracaibo #venezuela #bar #bartender #cook by @dorante.renny

T H I S I S N O T C O F F E E

• M I E L D E C A F É
• C Á S C A R A
• R O N C A R Ú P A N O 2 1 R E S E R V A P R I V A D A
• B I T T E R D E C Á S C A R A M A D U R A

Recientemente tuvimos el privilegio de trabajar con un producto que nos gusta mucho como lo es: El Cafe. Obviamente comenzamos a diseñar un Cocktail que fuese todo Café pero sin serlo. (Se entendió?)

Decidimos no usar el grano de café pero si, todo el residuo del desgrane.

M I E L D E C A F É: producto de la extracción y concentración de los jugos azucarados de la pulpa y del mucílago. Es un jarabe denso, de color castaño, semejante a la miel de caña, y de sabor dulce y agradable cuando el fruto está uniformemente maduro.

C Á S C A R A: es la cascarilla de la cereza del café, que se deshidrata y después emulsionamos para hacer una especie de Sabayon, emulando la crema de un Espresso.

B I T T E R: Tomamos parte de la cáscara fresca y aplicamos destilación por arrastre de vapor para obtener hidrolato.

Mezcla:
40% Hidrolato
20% Maceración Cáscara Fresca en Alcohol Etílico 70°
1% Aceite Esencial
20% Agentes Amargos
10% Sacarosa

P E R F I L: Untuoso / Floral / Fruta Madura / Guaiacol

En la foto: Parece café pero no lo es.

#drinks #cocktails #creative #photography #coffee #coffeetime #bar #bartending #caracas #lecheria #ccs by @dorante.renny

At Líquida: Cocktail Dining

Preparando Nuestra Granita
Bergamota / Pepino Lacto Fermentado / Sándalo

#cocktails #drinks #food #photooftheday #live #love #me #bar #bartenderlife #restaurant #venezuela #buenosaires by @dorante.renny

Preparando el camino para lo que se viene.

Líquida Drink Lutherie: Cocktail / dinner

#destilados #bar #creative #cocktails #food by @dorante.renny