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Franz & Fränzchen - Franzbrötchen & mehr

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Hamburg fehlt. Franzbrötchen helfen. Rezepte mit Herz, Humor & ganz viel Liebe für die schönste Sache der Welt.

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Heute ist der inoffizielle Tag des Franzbrötchens.

Franz findet: völlig angemessen.
Fränzchen findet: inoffiziell reicht eigentlich nicht.

Und Hamburg offenbar auch nicht: Dort läuft tatsächlich eine Petition, damit der 4. Oktober zum offiziellen Franzbrötchentag wird.

Franz ist seitdem schwer zu ertragen.

Also gibt es heute:

Apfelkuchen mit Franzbrötchenstreuseln.

Denn wenn Franz schon einen eigenen Tag bekommt, dann bitte nicht mit halben Sachen.

Franz: „Ein Kuchen zu meinen Ehren?“ Fränzchen: „Beruhig dich. Du bist die Streusel.“

Apfel. Butter. Zimt. Knusper. Und oben drauf ein bisschen Größenwahn.

So kann man einen Feiertag schon mal begehen.

Und weil Feiertage mit Rezept einfach besser sind, findet Ihr dieses im Carousel zum Abspeichern.

Liebe ist unsere Lieblingszutat. 💛 Aber heute hat Franz eindeutig Sonderrechte.

Franz & Fränzchen

#franzbrötchen #franzundfraenzchen #tagdesfranzbroetchens #franzmoment #apfelkuchen by @franzundfraenzchen

Franzbrötchen. Kein German Cinnamon Roll.

Nur damit wir das einmal geklärt haben.

Ein Franzbrötchen ist kein plattgedrückter Zimtschnecken-Cousin mit Hamburg-Akzent.

Es ist Plunderteig. Mit Butter touriert. Mit Schichten. Mit Zimt. Und mit einer sehr eigenen Persönlichkeit.

Franz: „Franzbrötchen = German Cinnamon Roll?“ Fränzchen: „Gewagt.“

Natürlich mögen wir Zimtschnecken. Aber ein Franzbrötchen ist eben ein Franzbrötchen.

Nicht plattgedrückt. Nicht übersetzt. Und vor allem NICHT VERHANDELBAR.

Hamburg hat schließlich auch nicht gesagt: „Ach, Elbe, Rhein, Oder … Hauptsache Wasser.“

Wer noch Fragen hat: Fränzchen hat da mal was vorbereitet.

Fortsetzung folgt.

Liebe ist unsere Lieblingszutat. 💛 Aber Butter kommt direkt danach.

Franz & Fränzchen 🥐

#franzbrötchen #franzundfraenzchen #franzmoment #plunderteig #zimtliebe by @franzundfraenzchen

Regen ist auch nur eine ziemlich gute Ausrede zum Backen.

Und prompt hat Fränzchen den Spätsommer ins Haus geholt:

Franzbrötchen mit Crème d’amande (französischer Mandelcreme), Äpfeln und gepudertem Zimt-Zucker.
Der Zimt hält sich diesmal diskret zurück.

Der Vormittag?
Regen. Regen. Noch mehr Regen.
Perfekt zum Backen.

Und dann - pünktlich zum Fotoshooting - taucht die Sonne unser ofenfrisches Highlight in warmes Spätsommerlicht. ☀️

Als hätte sie nur darauf gewartet, dass Fränzchen endlich fertig wird.

Franz: „Kannst du zaubern?“
Fränzchen: „Offensichtlich.“

Der Spätsommer kann ruhig bleiben, wenn er so schmeckt.

Und nach der kleinen Backpause fühlt es sich ziemlich gut an, endlich wieder Mehl auf der Arbeitsplatte, Butter im Teig und Zimt in der Nase zu haben.

Liebe ist unsere Lieblingszutat. 💛

#franzbrötchen #franzundfraenzchen #franzbrötchenliebe #franzmoment #spätsommer by @franzundfraenzchen

Heute wird’s klein und knusprig.

Wir haben Kekse gebacken. Aber natürlich nicht irgendwelche.

Kleine Fränzchen. 💛

Franz: „Ein Franzbrötchen ist kein Keks.“

Fränzchen: „Stimmt. Aber dieser Keks hat verstanden, worum es geht.“

Und falls das Ganze schon ein bisschen nach Weihnachten aussieht: Wir üben schon ein bisschen, rein vorsorglich.

Das Beste: Kleine Fränzchen reisen gern. Eingepackt. Verschickt. Vernascht.

Für alle, die nicht um die Ecke wohnen - aber schon verdächtig oft gefragt haben, wann sie endlich probieren können. 😄

Liebe ist unsere Lieblingszutat und die geht auch gerne mal auf Reisen. 💛
- Franz & Fränzchen

#franzbrötchen #franzundfraenzchen #franzmoment #kleinefraenzchen #franzbrötchenkekse by @franzundfraenzchen

Urlaub. Also haben wir gebacken. Schon wieder.

Franzbrötchen mit Zwetschgen und gesalzenen Butter-Macadamia-Streuseln.

Die Zwetschgen machen Lust auf Spätsommer. Und die gesalzenen Macadamias machen das Ganze ein kleines bisschen „Ach, guck mal an“.

Kaum war das erste Foto gemacht, kam auch schon die erste Interessentin vorbei.

Sie setzte sich aufs Franzbrötchen und tat so, als hätte sie reserviert.

Franz war kurz irritiert. Fränzchen meinte nur: „Sie hat Geschmack.“

Wir nehmen es als Kompliment.

Liebe ist unsere Lieblingszutat. Heute mit Zwetschgen, gesalzenen Butter-Macadamia-Streuseln und einer Prise Urlaubsgefühl.

- Franz & Fränzchen 💛

#franzbrötchen #franzundfraenzchen #franzmoment #zwetschgen #macadamia by @franzundfraenzchen

Sommerurlaub. Eigentlich Zeit zum Nichtstun. ☀️

Also haben wir gebacken. Logisch.

Denn offenbar reisen bei uns nicht nur die Badehose mit, sondern auch Franzi, unser Lievito Madre, und die Idee fürs nächste Franzbrötchen.

Diesmal: Franzbrötchen mit Heidelbeeren und weißer Schokolade.

Klingt nach Urlaub. Schmeckt nach Sommer. Klebt vermutlich ein kleines bisschen an den Fingern - also alles richtig gemacht.

Die Heidelbeeren bringen diese fruchtige Frische mit, die weiße Schokolade macht es weich, süß und ein bisschen nach „ach komm, eins geht noch“.

Franz war kurz skeptisch. Urlaub ist schließlich zum Ausruhen da.

Fränzchen: „Backen ist doch auch Erholung.“ 😃

Und ehrlich? Vielleicht hat Fränzchen recht.

Manchmal braucht es keinen großen Plan. Nur ein bisschen Sommer, ein paar Heidelbeeren, weiße Schokolade und Lust auf einen süßen Franzmoment.

Liebe ist unsere Lieblingszutat. Heute mit Heidelbeeren, weißer Schokolade und einer Prise Urlaubsgefühl.

- Franz & Fränzchen 💛

#franzbrötchen #franzmoment #heidelbeeren #weisseschokolade #sommergebäck by @franzundfraenzchen

Die Johannisbeeren sind reif.

Also haben wir sie eingeladen. Oder sie uns.

Sie nehmen unsere Franzbrötchen mit auf eine kleine sommerliche Reise zurück in die Kindheit.

Dorthin, wo Beeren noch direkt vom Strauch genascht wurden. Wo Streusel immer eine gute Idee waren. Und Flecken im Gesicht und auf der Kleidung einfach dazugehört haben.

Dazu: knusprige Butterstreusel, rote Johannisbeeren und Franz diesmal mit ganz viel Zurückhaltung.

Nur ein Hauch Zimt. Keine große Bühne. Eher eine feine, leise Note.

Wie ein zärtlicher Kuss zwischen Sommerfrucht und Plunderteig.

Vielleicht haben wir gerade ein bisschen Sehnsucht. Nach Kindheit. Nach Sommer. Nach Heimat.

Und vielleicht schmeckt genau deshalb dieses Franzbrötchen heute ein kleines bisschen nach Ankommen.

Liebe ist unsere Lieblingszutat. Heute mit Johannisbeeren, Butterstreuseln und einem Hauch Zuhause.
- Franz & Fränzchen 💛

#franzbrötchen #franzundfränzchen #franzmoment #johannisbeeren #plunderteig by @franzundfraenzchen

Eine Klein(e) Liebeserklärung.

Franzbrötchen sind für mich nicht nur Gebäck.

Sie sind Hamburg.
Sie sind Kindheit meiner Jungs.
Sie sind kleine Frühstücksmomente,
die man erst später so richtig vermisst.

Früher sind wir regelmäßig
in unsere Lieblingsbäckerei gegangen.
Zum Frühstück.
Oder nachmittags einfach so.

Meistens gab es Eierbrötchen.
Ganz bodenständig.
Ganz einfach.

Aber irgendwann kam sie immer,
diese eine Frage:

„Mama, dürfen wir noch ein Franzbrötchen?“

Und wenn ich nach Hause kam, oder sie abgeholt habe
hieß es oft:

„Mama, hast du uns etwas mitgebracht?“

Die Antwort war nicht immer ein Satz.
Manchmal war sie einfach
ein Franzbrötchen. 🥐

Heute sind meine beiden Jungs groß.
Die Bäckereibesuche sind seltener geworden.
Hamburg ist nicht mehr um die Ecke.

Aber die Sehnsucht nach diesen Momenten
ist geblieben.

Nach dem Duft.
Nach Zimt und Zucker.
Nach klebrigen Fingern.
Nach Hamburg im Herzen.

Vielleicht backe ich deshalb heute so gerne Franzbrötchen.
Weil in jedem ein kleines Stück früher steckt.
Und ganz viel Liebe für meine Jungs.

Denn wie immer gilt:
Liebe ist unsere Lieblingszutat. 💛
- Franz & Fränzchen 🥐

#franzbrötchen #franzundfränzchen #franzmoment #lieblingskinder #franzliebe by @franzundfraenzchen

Lecker Franzbrötchen?
Endlich einmal wieder der Klassiker:
Zimt & Zucker.

Manchmal braucht es gar nicht viel.
Nur guten Plunderteig,
Butter,
Zimt,
Zucker
und diesen Duft,
bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft.

Fränzchen experimentiert ja gerne.
Aber Franz sagt heute:
„Lass mich mal ran.“ 😄

Klassiker bleibt Klassiker.

Denn wie immer gilt:
Zimt & Zucker dürfen nicht fehlen.
Aber Liebe bleibt unsere Lieblingszutat. 💛 - Franz & Fränzchen

#franzbrötchen #franzundfränzchen #zimtundzucker #plunderteig #franzliebe by @franzundfraenzchen

Wir feiern den Sommer. ☀️

Was in Hamburg schon in vielen Eisdielen läuft,
landet jetzt auch bei Franz & Fränzchen -
mit ganz viel Hamburgliebe im Gepäck.

Heute gibt’s:
Zitronen-Sahne-Franzbrötchen-Eis.

Mit Lemon Curd.
Mit karamellisierten Franzbrötchenstücken.
Und einem Hauch Kaffeesirup.

Frisch.
Unglaublich cremig.
Süß-säuerlich.
Und ziemlich frech für eine Kugel Eis.

Franz:
„Ist das Dessert
oder Sommerglück?“

Fränzchen:
„Beides. Und jetzt gib den Löffel her.“ 😋

Hamburg kann Eis.
Köln übt noch - aber sehr lecker. 😉

Denn wie immer gilt:
Liebe ist unsere Lieblingszutat.
- Franz & Fränzchen 💛☀️💛

#franzbrötchen #franzundfränzchen #sommermoment #eisliebe #franzbrötcheneis by @franzundfraenzchen

Moin - heute wird’s fruchtig-frisch.

Sonne, Strand und Meer …
und davon bitte mehr.

Bei dieser Wärme ist die Sehnsucht nach der Küste groß.
Also holen wir sie uns einfach in die Backstube.

Unser Franzbrötchen trifft heute auf
Butter, Zimt und Sanddorn:
Franzbrötchen mit Sanddorncurd. ☀️

Sanddorn wächst gerne dort,
wo es windig, salzig
und ein bisschen rau ist -
also ziemlich nordisch.

Klein, orange-gelb, säuerlich-frisch
und voller Charakter.

Fast wie Sonne zum Löffeln.
Nur mit mehr Küstengefühl.

Franz fragt:
„Ist das noch Gebäck
oder schon Kurzurlaub?“

Fränzchen sagt:
„Beides. Und jetzt probier.“ ☺️

Denn wie immer gilt:
Liebe ist unsere Lieblingszutat.
- Franz & Fränzchen 💛 #franzbrötchen #franzmoment #sanddorncurd #franzundfraenzchen #franzliebe by @franzundfraenzchen

Moin aus der sommerheißen Backstube:

Fränzchen hat heimlich
in der Keksdose gewildert.

Wir wollten kurz schimpfen.
Dann haben wir probiert.
Und? Nichts mehr. 😄

Ja, wirklich:
Franzbrötchen mit Karamellkeks.

Weil Zimt und Butter schon richtig lecker sind -
aber ein Franzmoment manchmal
noch ein kleines Knusper-Upgrade braucht.

Karamellig.
Knusprig.
Lecker.

Fazit:
Ein sehr überzeugender Regelverstoß. 😄

Franz:
„Musste der Keks da wirklich rein?“

Fränzchen:
„Ja. Und ich würde es wieder tun.“ 😋

Ergebnis:
franzbrötchenverliebt. 💛

Denn wie immer gilt:
Liebe ist unsere Lieblingszutat.
- Franz & Fränzchen 🥐

#franzbrötchen #franzmoment #franzbrötchenverliebt #Karamelkeks #franzundfraenzchen by @franzundfraenzchen