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Hugo

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Hugo Jiménez
COCINO, COMO, CORRO, TOMO CAFÉ Y HAGO DRAMA.
@batards_mx
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Fresas con crema Del menú de 14 de feb. Fresas ósmo en gin, frambuesa nitro, crema montada, gelle de pannacotta, compota, isomalt y pétalos de rosa. 🤌🏼❤️‍🔥♥️ by @hugojimennez
De nuevo haciendo equipo con mi carnal el chef @hugojimennez , ahora en @asadornuevemx 📸🍽️ by @hugojimennez
Sigue siendo de los favoritos del menú y Pueden venir a probarlo al @arango_cocinaderaices 🙏🏼🫰🏼 by @hugojimennez
Más allá del tiempo de mierda que hice, la enseñanza es la siguiente: No importa cuánto corazón le pongas a lo que hagas. Si no te preparas, no respetas un proceso, si no eres congruente, simplemente no estás listo y ya. Lo sufres. Es sencillo. Nos pasa en todo: en el trabajo, en la vida, en las carreras donde he visto a tanta gente romperse sin sentido. Vivimos en una pta época en la que queremos ser superhéroes. Competimos como si todo se tratara de ver quién puede soportar más. Desafiamos reglas, rompemos el esquema irresponsablemente y creemos que siempre podemos ir un poco más allá. Pero no siempre va a salir bien. Subestimé una competencia con un nivel increíble de atletas y la traté como si fuera cualquier día de entrenamiento. Me ha pasado en otras cosas: en vínculos, en amistades. Me pasó cuando renuncié a empleos. Me pasa todos los ptos días cuando me llevo al límite y termino rompiéndome. Y no, no hablo de dolor físico. Ser necio ya no me sirve. No a estas alturas. Se necesita un plan, una estrategia y, sobre todo, congruencia para vivir. Basta de decir que con el corazón todo sale, porque ya vimos que no sale una mierda. 1:21:14 Dos minutos de penalización por escupir como naco y otros 15 segundos, por pisar una línea. Así fue el debut. El video va sin música para recordar siempre que, cuando ya no quedan fuerzas, hay personas que te empujan con su energía hasta la meta, que te aman, te aceptan y eligen quedarse incluso cuando eres pequeño, triste y de brazos delgados. Va por @elicastillo.f, @sb_cam97 y @dannmndz que me siguieron de lado a lado y no me dejaron morir solo nunca. Por el cabrón de @be.roel , que me correteó y me decía lo que tenía que hacer cuando no tenía pta idea de que seguía. Y por el mejor coach del mundo @patosnchez por empujarme a hacer cosas nuevas. Y ya. Felicidades a la gente que se lo toma en serio. Nos vemos pronto. by @hugojimennez
Hay productos que merecen algo más que llegar a una mesa. El ronqueo es un encuentro con el origen, el oficio y el respeto por el producto. Un ritual donde cada corte cuenta una historia y cada parte encuentra su propio destino. Este domingo el chef luisenriqueortega.j nos presenta un omakase de principio a fin. Un evento que esperábamos realizar y queremos compartir con ustedes. @jccastillogastro95 Se encarga de los cortes @alex_vazquez_95 nos regala tragos especiales. Inicia 2 pm Reservas DM by @hugojimennez
El tiempo es relativo, y la vida te pertenece. Corre disfruta y agradece por el camino recorrido y por los tuyos. Lo demás sale sobrando ❤️‍🔥 by @hugojimennez
Otro día, otra moneda. Como sea... Feliz cumpleaños. by @hugojimennez
Mañana cumplo 38 y siento que no hice una mierda con mi vida. Si hay algo hermoso el tiempo es que no se puede controlar. Me desperté pensando que hace muchos años me hice una promesa que ya cumplí sin darme cuenta. Antes de los 38 tenía que poner mi primer local, Y aquí estoy tomando café y dejándome una nota. Por mucho tiempo renuncie a esto por miedo y estabilidad. Ya saben, 8 hrs 5 días a la semana, un sueldo y vacaciones decentes. No quería mucho más que tiempo y esa paz de la que tanto hablan. El ruido en mi cabeza nunca dejó de sonar. ¿Naciste solo para esto? ¿Es todo lo que das? Conocí a dos personas que fueron clave en todos esto y puede que ni ellos lo sepan, pero fueron las causantes de que retomara el camino y sacara coraje para atreverme vivir esto. El amor y la admiración me hicieron moverme de esa silla, arriesgarlo todo o tal vez perderlo todo en el intento, y aquí andamos. Pero que sería de la vida sin esto? O al menos la mía Acepto que no fue lo más prudente, pero no me arrepiento ni un puto segundo de atreverme a vivir y ser dueño de mi propio camino. Muchas de las veces me despierto con inercia, me pongo los tenis y me salgo a correr, y así como hoy, muchas de los días no noto cuánto recorrí para llegar acá y escribirme todo esto. Salí del barrio hace tiempo, me pago una renta, ayudo a mis padres, tengo a los mejores ptos amigos, he recorrido la mitad del mundo gracias a la cocina, eh corrido en un montón de países, me enamoré de gente que le dio luz al camino, conocí algunos de mis ídolos y aveces cuando hay tiempo, hasta tomo café con ellos. Que viva la vida, tenemos que celebrar! Una vela más al pastel, una ralla más al pto tigre. si me ven por ahí me felicitan 🫡🥷🏽 by @hugojimennez
El pan de cada día… Excelente ambiente laboral. by @hugojimennez
De martes a domingo desde las 7:30 am en el menú AM de desayunos. Set sandwichero Pollo rostizado con Valentina casera y papas Jamón y queso Huevo con tocino Atún spicy Grill chesee y mermelada de cebolla Paseleeeeee. 🥷🏽🥷🏽 📷 @alan_carranza by @hugojimennez
Cuando aquello que nunca encajaba, encuentra su lugar. 𝔅𝔞𝔱𝔞𝔯𝔡𝔰. by @hugojimennez
Hay demasiada belleza en el mundo. Asómate a la calle, las hojas comienzan a caer, mira un atardecer, pide un deseo con tanta pta fuerza que el universo no pueda negártelo, respira hondo, siente la magia, sal a correr un día con tus amigos, llámale a mamá, aprecia los días de mierda cuando no quieres despertar, agradece al cielo por lo que da y quita, eso también es una bendición. Toma una taza café, observa el cuadro que cuelga de la pared, acéptate, voltea un minuto y recuerda de donde vienes, cada pto momento en ti está construyendo tu versión futura, aprovéchalo. Gracias a la gente de @artbank.mx por tomarnos en cuenta para sus páginas, por contar un poco de la vida de dos cholos que cocinan y que se atreven arriesgarlo todo por abrirse camino en este jale. El mensaje de hoy solo es ese, si van a amar no lo hagan a medias, si van a apostar en ustedes déjense la piel, ganen o pierdan, denlo todo y jamás pierdan la fe. Ya hay demasiado hdp tibio en el mundo como para ser uno más. Hasta pronto 🔜 🖤 by @hugojimennez

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