4 giorni fa
Co Creator: 
10662
501
Posted On: June 6th 2026, 09:23 pm
Tagged Users:
de één zijn dood is de ander zijn brood (letterlijk)
Wetenschappers hebben met succes brood gebakken met gist die werd aangetroffen in de beroemde ijsmummie Ötzi. De onderzoekers willen nu onderzoeken of dezelfde gist ook gebruikt kan worden voor het brouwen van bier.
Ötzi, ook wel bekend als de “Iceman”, leefde ruim 5.300 jaar geleden en werd in 1991 gevonden in de Alpen op de grens van Italië en Oostenrijk. Dankzij de uitzonderlijk goede conservering in het ijs is de mummie al tientallen jaren onderwerp van wetenschappelijk onderzoek.
Onderzoekers van het Eurac Research Institute in het Italiaanse Bolzano bestudeerden de micro-organismen die zich op en in het lichaam van Ötzi bevinden. Daarbij ontdekten zij verschillende gistsoorten die de extreme omstandigheden hebben overleefd. Na maanden van experimenteren slaagden de wetenschappers erin om de gist opnieuw actief te maken en er een zuurdesembrood mee te bakken.
Volgens microbioloog Sarhan gedroeg het deeg zich vrijwel hetzelfde als deeg met moderne gist. Het brood rees binnen 24 uur en leverde volgens de onderzoekers een verrassend goed resultaat op.
De onderzoekers zien meer mogelijkheden voor de eeuwenoude gist. Zij willen samen met brouwers onderzoeken of de micro-organismen ook geschikt zijn voor het brouwen van bier. Daarmee hopen zij unieke smaken en eigenschappen uit het verleden opnieuw tot leven te brengen.
Uit genetische analyses blijkt dat de gist waarschijnlijk kort na de dood van Ötzi in zijn lichaam terechtkwam en zich vervolgens duizenden jaren heeft weten te handhaven in de koude omgeving van de Alpen. De vondst biedt wetenschappers niet alleen nieuwe inzichten in oude micro-organismen, maar ook in het leven en de gezondheid van mensen uit de prehistorie.
Ötzi blijft daarmee een van de meest waardevolle archeologische vondsten ooit. Eerder leverde onderzoek naar de ijsmummie al informatie op over de voeding, gezondheid, genetische afkomst en de gewelddadige dood van de man uit de Kopertijd.
—
The Guardian
Wetenschappers hebben met succes brood gebakken met gist die werd aangetroffen in de beroemde ijsmummie Ötzi. De onderzoekers willen nu onderzoeken of dezelfde gist ook gebruikt kan worden voor het brouwen van bier.
Ötzi, ook wel bekend als de “Iceman”, leefde ruim 5.300 jaar geleden en werd in 1991 gevonden in de Alpen op de grens van Italië en Oostenrijk. Dankzij de uitzonderlijk goede conservering in het ijs is de mummie al tientallen jaren onderwerp van wetenschappelijk onderzoek.
Onderzoekers van het Eurac Research Institute in het Italiaanse Bolzano bestudeerden de micro-organismen die zich op en in het lichaam van Ötzi bevinden. Daarbij ontdekten zij verschillende gistsoorten die de extreme omstandigheden hebben overleefd. Na maanden van experimenteren slaagden de wetenschappers erin om de gist opnieuw actief te maken en er een zuurdesembrood mee te bakken.
Volgens microbioloog Sarhan gedroeg het deeg zich vrijwel hetzelfde als deeg met moderne gist. Het brood rees binnen 24 uur en leverde volgens de onderzoekers een verrassend goed resultaat op.
De onderzoekers zien meer mogelijkheden voor de eeuwenoude gist. Zij willen samen met brouwers onderzoeken of de micro-organismen ook geschikt zijn voor het brouwen van bier. Daarmee hopen zij unieke smaken en eigenschappen uit het verleden opnieuw tot leven te brengen.
Uit genetische analyses blijkt dat de gist waarschijnlijk kort na de dood van Ötzi in zijn lichaam terechtkwam en zich vervolgens duizenden jaren heeft weten te handhaven in de koude omgeving van de Alpen. De vondst biedt wetenschappers niet alleen nieuwe inzichten in oude micro-organismen, maar ook in het leven en de gezondheid van mensen uit de prehistorie.
Ötzi blijft daarmee een van de meest waardevolle archeologische vondsten ooit. Eerder leverde onderzoek naar de ijsmummie al informatie op over de voeding, gezondheid, genetische afkomst en de gewelddadige dood van de man uit de Kopertijd.
—
The Guardian
Comments (501)
Load More
More posts
