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Itiana Pasetti | Cozinheira

@itinacozinha

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Uma biodesigner na cozinha.
Culinária simples, autoral, orgânica e sazonal. 🍅

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vem chegando o lançamento da Iti na Cozinha da Vila Olinda 🌲 @_vilaolinda.

🗓️ sábado, dia 10 de outubro, às 11h30
🍷 experiência harmonizada com vinhos naturais
🍅 cardápio divulgado em breve
🌳 R$260 por pessoa.

o resto, vocês já sabem: todos os encontros da Iti na Cozinha sempre foram momentos únicos, sensiveis e felizes, celebrados ao redor de uma mesa.

é assim que a marca nasce e continua a existir, com uma cozinha viva, sazonal, orgânica e sensorial.

reserve seu lugar 🌱 by @itinacozinha

✨
compre orgânicos
compre na feira
compre de quem
semeia
planta
cuida
colhe
vende
💚
#feirafae #organico by @itinacozinha

chegou a hora de lançar a iti na cozinha. 🍅

pra mim, estar na cozinha, imersa na magia dos sabores, é uma forma de conectar com o sagrado.

é ali que expresso o que há de mais livre em mim: misturo tudo no feeling e deixo acontecer.

para esse lançamento, estamos preparando algumas surpresas nas montanhas da serra gaúcha na @_vilaolinda. 🌱

serão poucos lugares, me chama no DM pra reservas.✨

10/10 às 11:30.

gracias meu amor @rahuanyvelleda pela arte belérrima. by @itinacozinha

silêncio: comi a melhor comida da minha vida.
fui com uma amiga conhecer o ama.zo, @amazoperuano restaurante de cozinha peruana em essepê. socorro, que experiência!
comandado pelo chef peruano enrique paredes, o restaurante tem como base a culinária andina, com influências amazônicas e ingredientes locais. o chef combina os ingredientes de forma tão leve que parece que tudo o que ele escolhe nasceu pra ser integrado no mesmo prato. incrível!
a casa faz parte da seleção do guia michelin e não é daqueles impagáveis.
pedimos pratos pra compartilhar. eu amo quem topa fazer isso de colocar o prato no meio da mesa e mandar ver.

começando com o CEBICHE Y PULPO
pescado do dia marinado em molho de rocoto, acompanhado de polvo na brasa, mousse de batata-doce e mousse de abacate.

seguimos com OSTRAS PONZU
ostras frescas de santa catarina com molho ponzu de chile chipotle, cushuro e azeites aromatizados com pimenta e coentro.

na sequência, SALTEADOS DEL MAR
polvo, lula e camarão salteados ao estilo chifa na wok, servidos com musseline de mandioquinha e castanhas.

e, pra finalizar os salgados, porque a aline tava querendo arroz: ARROZ CON MARISCOS
arroz cremoso com temperos peruanos e frutos do mar marinados em molho anticuchero na brasa e aioli de ají amarillo.

pra sobremesa, SUSPIRO LIMEÑO
feito com doce de leite peruano, suspiro de quinoa, toque de togarashi, praliné crocante e sorvete.

pra beber, água da casa, que eu acho chiquérrimos os restaurantes que oferecem.

de drink, eu pedi o amazônico: pisco peruano, cachaça envelhecida, calda de capim-santo, abacaxi e limão. e o detalhe: veio uma formiga pra degustar junto!
a aline pediu o JUCA: gin, jerez, cointreau e caju. o coquetel passa por um processo de clarificação. 🫠
depois, ainda tomamos uma cervejinha.

fiquei passada com a rocoto, uma pimenta peruana de sabor frutado e bastante picante. que sabor, minha gente! 🌶️

daqueles almoços infinitos: ficamos das 13h às 16h. amo almoços assim.
recomendo muito! 🌿 by @itinacozinha

aqui, inebriada com a beleza dessa cozinha afetiva que venho propondo.
gracias @alfredofedrizzi e @durga_curtinaz por confiarem à mamaIti a experiência sublime de abrir nossa casa para celebrar teu dia, Dado, rodeado de amigos queridos e sabores intuitivos.
cozinhar sempre foi, pra mim, um lugar de conexão com o sagrado, de entrega à escuta genuína daquilo que vem da terra e, a partir daí, fluir na direção de combinações improváveis.

gracias, @gabrielapizzetti, por bailar comigo, por trazer essa pitada de ti, que é raiz em mim.
e ao meu amor @carinasutil, por ser lar das ideias e das práticas do fazer, muito amor. 🫶🏽

fotos 📸: @mariawulff_____
cerâmicas: @groundceramica

#cozinhaafetiva #cozinhaorganica #cozinhasazonal by @itinacozinha

ordinário… ✨ by @itinacozinha

comida de verdade ✨ by @itinacozinha

nero de toscana | cavolo nero | couve toscana
um delírio,
experimente.
🥬 by @itinacozinha

menu de quinta da mamaIti ✨
tudo sem glúten e sem lactose 🌱

mordisquinho de flocão com azeite de ervas, folhas verdes diversas, tiras de abobrinha com maçã marinada em vinagrette de amora, arroz de jasmim com coco fresco, cama de molho de pimentões com crudo de atum e farofa de milho.

✨Sentar à mesa para desfrutar de boa comida e boa companhia. by @itinacozinha

a cada semana, uma nova feira. um novo alumbramento.
é tanta beleza que nem cabe aqui.
um preenchimento que vai além da saciedade física, da deglutição.

sinto a minha alma se ampliar em um lugar tão especial e sagrado ao frequentar a feira orgânica do Menino Deus e da Redenção. @feirameninodeus @fae.feiraecologica 💚✨

comprar os alimentos direto das mãos de quem produz; de quem semeia, vê germinar, cultiva, cuida de sol a sol, colhe, acorda cedo e leva tudo para a feira, é um privilégio.

me deixar ser conduzida pelo tempo dos alimentos, pelo que a terra oferece em cada ciclo, é voltar a ser natureza.

axé ✨🌱 by @itinacozinha

quinta da mamaiti no improviso hoje. by @itinacozinha

⸻

granola salgada

despretensiosa
de pijama
em casa
pós-banho

sem filtro
sem cortes

a vida como ela é

nada extraordinário
profundamente vivo

✨ by @itinacozinha