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戸塚治夫

@kokoronosu

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富士山の麓、山梨県都留市にある、夫婦で営むとても小さなお酢屋です。

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＼和食派さんには、このお酢。／

11月は、にごり酢月間！
おすすめのお酢を、1本ずつご紹介します😊

第1弾は、
山梨県・戸塚醸造店さんの『心の酢』。
@kokoronosu

有機栽培のお米を使い、
じっくり発酵・熟成させた純米酢。
上澄みを濾過せず瓶詰めしています。

まろやかな酸味に、旨みとコク。

お酢のツンとする感じが苦手な方にも、
ぜひ試してほしい一本です。

酢の物、すし酢、南蛮漬け、
鶏のさっぱり煮にも◎

いつもの和食が、ぐっとおいしく！

甘酢を作るときも、
このお酢だと、お砂糖少なめでも
私好みの味に整っちゃう😊

調味料ラボの店頭で販売中👀
お酢選びも、お気軽にご相談ください！

🍁11/11（水）にごり酢ランチ
猫目堂茶店さんにて

🍁11/22（日）大人のお酢の実験室
調味料ラボにて

詳細・ご予約は、
プロフィールのハイライト『イベント予約』へ。

======================
＼がんばらない無添加ごはん／
　　　　調味料ラボ
📍東京都日野市多摩平２丁目5−１ PlanT内
中央線「豊田駅」北口徒歩5分

🕒 営業日・イベント情報はプロフィールへ✨
@365.aoki
====================== by @kokoronosu

もろみ造りの季節がやって参りました❗️
原料も揃い、清掃も完璧✨
明日の夕刻より洗米開始〜😊
#もろみ造り #アルコール発酵 #仕込みの季節 #戸塚醸造店 #心の酢 by @kokoronosu

＼敬老の日、まだ間に合う！／

シルバーウィークのこと考えてたら、
敬老の日、忘れてた😂

そんな方へ。
まだ間に合います◎

調味料ラボには、
おじいちゃん・おばあちゃん世代のお客様も
たくさん来てくださいます。

毎日の食卓で使えるものなら、
気負わず贈れて、使ってもらいやすい。

敬老の日におすすめの
調味料ギフトBEST3はこちら👇

第3位『食べる黒酢』
納豆にちょい足ししたり、
野菜炒めの味付けにも。
黒酢を取り入れたい方にもおすすめです。
@kakuida_official

第2位『ゆず香』
さっとひとかけで、ゆずの香りがふわっ。
塩分控えめでも満足感を出しやすい一本です。
@kokoronosu
京都の乾燥ゆばとのセット、おすすめです。

第1位『ドライ柚子胡椒＆七味唐辛子』
焼いただけのお肉や、おそばにも。
ほんの少しで味が決まる、
小さいけれど力持ち。
@yui_ichimi

今年の敬老の日は、
「ずっと元気でいてね」を
調味料で贈りませんか？

ネットショップからのご注文は
9/19までなら敬老の日に間に合うよう発送します📦
※一部地域を除きます

店頭では敬老の日当日も販売しています◎

ご来店でも、
ネットショップからでもどうぞ😊
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＼がんばらない無添加ごはん／
　　　　調味料ラボ
📍東京都日野市多摩平２丁目5−１ PlanT内
中央線「豊田駅」北口徒歩5分

🕒 営業日・イベント情報はプロフィールへ✨
@365.aoki
====================== by @kokoronosu

9月17日発売❗️
【家族で整う発酵暮らし】
発酵がなぜ腸や身体に良いのか
どんなものを取り入れたら良いのか
発酵の本質も一緒に分かるレシピ本😋

ぜひご一読いただきたい1冊です🙇‍♂️
@nonsuke__
#のんすけ #kadokawa #戸塚醸造店 #心の酢 by @kokoronosu

戸塚醸造店
おかげさまで㊗️21周年🎉
そして、結婚21周年🎊

おかげさまで充実した日々を過ごしております😊
"達者が一番”家族もみんな元気です🤩

#周年祝い #開業記念 #結婚記念日 #戸塚醸造店 #心の酢 by @kokoronosu

東日本大震災の時に多くの甕を失ったこともあり、昨夜の地震にはビックリしました😱
甕も無事で被害もありませんでした！
本当に良かったです🥹
多くの方々にご心配いただきありがとうございました。嬉しい限りです🙇‍♂️
#地震 #和甕 #戸塚醸造店 #心の酢 #嬉しい限りです by @kokoronosu

13日(土)昼11:00〜11:50
フジテレビ『ミキティダイニング』に
『心の酢上澄み無濾過』が登場します🤩
ぜひご覧くださ〜い😊
#フジテレビ
#ミキティダイニング
#田村淳さん
#戸塚醸造店
#心の酢 by @kokoronosu

＼我慢じゃない減塩もあるよ／

お父さんの健康が気になる。

でも、

「味がしない」
「物足りない」

そんな減塩は続きません。

調味料ラボがご提案するのは、

塩を減らすだけではなく、
香り・酸味・コク・風味を足して
おいしく減塩する方法。

今回の父の日フェアでは、
そんな考え方を形にした
「おいしい減塩セット」をご用意しました。

■ ゆず香
柑橘やお酢の酸味は、
少ない塩分でも味を感じやすくしてくれます。
果汁のように手軽に使える人気商品。
お醤油と合わせてポン酢にも。

■ 八丁味噌
濃厚な味わいと色みで、
味も見た目も満足感アップ。

■ 沖のり
のり・茗荷・青ネギに胡麻などの
風味のある食材は薄味の心強い味方。
スープや味噌汁にぴったりの大容量。

■ 唯七味
香り豊かな七味が、
お料理の満足感を引き上げます。

さらに、
おいしい減塩のコツをまとめた
オリジナルリーフレット付き。

お父さんの体を気遣いたい。
でも、おいしさも大切にしたい。

そんな方へおすすめの父の日ギフトです。

店頭・ネットショップでご覧いただけます。
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＼がんばらない無添加ごはん／
　　　　調味料ラボ
📍東京都日野市多摩平２丁目5−１ PlanT内
中央線「豊田駅」北口徒歩5分

🕒 営業日・イベント情報はプロフィールへ✨
@365.aoki
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温暖化により、寒仕込みの時季が年々短くなり、昨年はもろみの発酵室を冷蔵室に改築しました。
そして今年は、富士山伏流水確保のため、新たに井戸を掘ることにしました。
年々🗻降雪量も減り、富士五湖の水位低下も深刻化😱当然のことながら川などの水量も減るわけで｡｡｡

温暖化｡｡｡
10年後20年後どうなってますかねぇ〜

#温暖化
#富士山伏流水
#井戸掘削
#先を考える
#戸塚醸造店 by @kokoronosu

5,000ℓ 酢酸発酵終了〜
4,000ℓを熟成蔵へ移し→→→
1,000ℓは種酢になります

発酵室の甕は洗うこともなく、空になることもなく、菌たちが元気な状態で次のもろみと種酢を投入してすぐに酢酸発酵スタート〜
#酢酸発酵
#酢酸菌
#甕仕込み
#熟成
#戸塚醸造店 by @kokoronosu

7日土曜日に開催された
こうふはっこうマルシェ2026
県内外から過去最多123店舖が出店❗️来場者数は昨年より1万人多い約3万人‼️
今年も大大大盛況〜🎉
ありがとうございました😆

出店者も来場者も楽しい最高のイベント✨来年もみんなで集いましょう😄👍
#こうふはっこうマルシェ
#戸塚醸造店
#心の酢 by @kokoronosu

『大人のおしゃれ手帖』4月号発売❗️
是非ご一読ください😊
#真藤舞衣子 #大人のおしゃれ手帖 #宝島社 #戸塚醸造店 #心の酢 by @kokoronosu