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O MANIFESTO

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☕️ Responsável por recriar a cultura do café
📍 Norte do Paraná
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Tá chegando! A 6ª edição da Maringá Coffee Festival vai de 22 de Maio a 07 de Junho! São 50 participantes com menus de valor fixo & reduzido a R$32! Acesse o nosso site (LINK NA BIO) para saber mais e faça a sua rota pelo maior festival gastronômico da cidade! Participam desta edição: @adorebrigaderiagourmet | @anacolliconfeitaria | @anaflaviaboer | @queroassucar | @boxcoffeeavenida | @braskocafe | @cafedali.mga | @cafetamura | @cakes.deamor | @cheirinbaoakash | @degorja | @docescacau.cafe | @domitilla.mga | @donanamaringa | @emporiocoisasdeminasmaringa | @ficaleve | @florcafemga | @getzjazz | @hachimitsumaringa | @devillemaringa | @abracodohug | @jaava.cafe | @kingscafeoficial | @lepetitcafe.maringa | @londonrestaurantemaringa | @mais1cafe.mgasantosdumont | @mandacarucafe.oficial | @mannaiabakery | @marcosboutiquedepao | @marcosapadaria | @marmellatacafe | @monadeli.maringa | @cafepanino_| @petitgato.oficial | @phinabakery | @cafepingado_torrefacao | @ritarochacafe | @silocafebistro @theguardiancoffeepub | @thekingdombr | @thesmash_mga | @thelmakoyama.atelie | @uta.abraco | @vercelli.pasticceria | @vilhenusdoceria | @zerosorvetes by @omanifesto.co
O @formozinabistro é daqueles lugares que unem intimidade e mistério ao mesmo tempo. Você se sente próximo, acolhido, mas num esconderijo quase que confidencial e privativo. Tive a honra de sentar à mesa com a chef Samara Fernandes, proprietária do Formozina, publicitária e professora de gastronomia há mais de 10 anos; para saber das dores e os prazeres de se criar algo tão fora da rota comercial. Nisso, trazendo um cardápio sucinto, direto, com clássicos que revelam inovação em camadas e mais camadas de sabores e complexidade. Nossa entrevista sai logo menos! by @omanifesto.co
Tá no ar a programação da 6ª Maringá Coffee Festival! ☕️🥨🍰 Além do circuito gastronômico em 50 estabelecimentos participantes com de menus de valor fixo & reduzido, o festival traz ainda uma agenda com atividades de arte, cultura, gestão, negócios, turismo e, claro, gastronomia; com participação gratuita ou de valor fixo & reduzido. 👉🏽 Acesse o link do nosso site na BIO para mais informações e o link do SYMPLA na BIO para se inscrever! by @omanifesto.co
O mercado ainda assiste a abertura constante de novas cafeterias especializadas. Maringá, de fato, se tornou uma cidade do café. Mas, a quantidade acompanha a qualidade? Conversei com Jeane Artal (@_jeaneartal), precursora do café especial na cidade, para falar justamente sobre técnica e constância; e como o consumidor de cafeteria pode se guiar para compreender qualidade. by @omanifesto.co
Por que as coisas se manifestam como são? Estamos aqui para descobrir // @_jeaneartal no balcão do @thekingdombr by @omanifesto.co
Como consolidar um negócio nichado, voltado para o público LGBTQIA+ (ainda que vá além), numa cidade de interior e ultra conversadora? Para responder a questão, conversei com a chef Tati Leite e Gimena Dipp, sócias do Atari Bar, que soma mais de 15 anos fomentando não só construindo uma comunidade, mas oferecendo uma cozinha de excelência quando falamos de comida de boteco e comida de rua. @ataribarmaringa | @tattileitte | @gimenadipp by @omanifesto.co
Por que as coisas se manifestam como são? Estamos aqui para descobrir // @ataribarmaringa by @omanifesto.co
O café especial passa por um período de estagnação. O que é comum em todos os mercados; ainda mais este que vive pelo que chamamos de ondas. Mas, diante a retração, o que tem sido feito? Conversei com o barista e mestre de torra João Valdivieso (@tmutabilis), criador do @tntpevermelho e figura importante no fomento do café no Norte do Paraná, que apontou sua visão sobre um mercado que expande, mas ao mesmo tempo não sai do lugar. by @omanifesto.co
Por que as coisas se manifestam como são? Estamos aqui para descobrir // @tmutabilis na torrefação @jaava.cafe by @omanifesto.co
Buscar referências na gastronomia como um todo é um caminho sem erro para mostrar repertório e diferenciar o cardápio de uma cafeteria. A @braskocafe conseguiu esse feito não só por trazer pratos e a coqueteleira, mas também sobre àquilo que atualmente uma cafeteria pede: bebidas elaboradas, sanduíches que saem da curva e uma confeitaria com sabor próprio. Para quem observa bem, percebe-se ainda uma preocupação técnica. Sabe onde? No balcão com excelentes baristas no comando; na apresentação dos pratos e obviamente na execução de receitas clássicas e autorais. by @omanifesto.co
Por que as coisas se manifestam como são? Estamos aqui para descobrir // @braskocafe by @omanifesto.co
Sinese era uma palavra desconhecida. Até me veio sinestesia que tá ali próxima e significa junção de sentidos, mas é algo mais profundo. Um ato de compreensão, discernimento e inteligência. A faculdade de perceber algo ou o sentido das coisas. Tudo isso tem muito a ver com o palco onde o café especial dança. Essa capacidade de reunir sentidos e estimular conexões. Nos olhos, no cheiro, no tato e no palato. Dá até para ouvir se há atenção. Um espetáculo. Gabriel Belini, 3ª geração de produtores de café a frente da @razenacafe, fala da nova linha sensorial Sinese; com muito sentido. by @omanifesto.co

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