Mykhailo Chekan

🇺🇦 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿
Roasted Butternut Squash Soup
⠀
Ingredients:
⠀
• Butternut squash: 500g, cubed
• Carrots: 100g, peeled and cubed
• Onion: 50g, roughly chopped
• Apple: 50g, peeled, cored, and chopped
• Ginger: 10g, chopped
• Chicken stock: 1 liter
• Heavy cream: 50g
• Olive oil: 2 tbsp
• Fresh thyme: 3-4 sprigs
• Cinnamon powder: A pinch
• Apple cider vinegar: A few drops
• Salt and pepper: To taste
• Sliced almonds: For garnish
⠀
Instructions:
⠀
1. Preheat Oven: 200°C.
2. Roast Vegetables: Mix squash, carrots, and onion with oil, salt, and pepper. Roast 20-25 mins till caramelized.
3. Soup Base: Sauté ginger in oil, add vegetables, apple, thyme, and stock. Simmer 15-20 mins.
4. Blend: Remove thyme. Blend until smooth. Adjust consistency.
5. Finish: Stir in cream, a few drops of apple cider vinegar, and cinnamon. Adjust seasoning.
6. Serve: Garnish with almonds and thyme.
⠀
Суп з смаженого гарбуза
⠀
Інгредієнти:
⠀
• Гарбуз: 500 г, кубиками
• Морква: 100 г, кубиками
• Цибуля: 50 г, грубо нарізана
• Яблуко: 50 г, очищене, кубиками
• Імбир: 10 г, дрібно нарізаний
• Курячий бульйон: 1 л
• Вершки: 50 г
• Оливкова олія: 2 ст. ложки
• Свіжий чебрець: 3-4 гілочки
• Мелена кориця: щіпка
• Яблучний оцет: кілька крапель
• Сіль і перець: за смаком
• Мигдальні пластівці: для прикраси
⠀
Приготування:
⠀
1. Розігрійте духовку: до 200°C.
2. Запечіть овочі: Перемішайте гарбуз, моркву, цибулю з олією, сіллю, перцем. Запікайте 20-25 хв.
3. Основний процес: обсмажте імбир. Додайте овочі, яблуко, чебрець, бульйон. Варіть 15-20 хв.
4. Збийте суп: Видаліть чебрець. Збийте.
5. Завершіть: Додайте вершки, кілька крапель яблучного оцту, корицю.
6. Подача: Прикрасьте мигдалем.