Mykhailo Chekan

(Нижче 🇺🇦)
Broccoli and Cherry Tomato Salad with Parmesan and Walnuts
Ingredients:
• 1 small broccoli head, cut into small pieces
• 100g cherry tomatoes, halved
• 30g red onion, thinly sliced
• 30g browned panko
• 15g walnuts, roasted
• 20g finely grated Parmesan
Dressing:
• Half a tomato, finely grated
• 70g olive oil
• 1 garlic clove, minced
• 30g apple cider vinegar
• A sprinkle of dried oregano
• Salt and pepper to taste
Instructions:
1 Boil the broccoli for 2 minutes to keep it crunchy, then cool down in cold water and drain.
2 Prepare the cherry tomatoes by slicing them in half and thinly slice the red onion.
3 Brown the panko breadcrumbs in a pan and set aside.
4 To make the dressing, mix the grated tomato, olive oil, minced garlic, apple cider vinegar, dried oregano, salt, and pepper.
5 Combine the broccoli, cherry tomatoes, and red onion in a bowl and toss with the dressing.
6 Plate the salad and sprinkle the browned panko on top.
7 Crush the roasted walnuts over the salad and finish with a generous sprinkling of finely grated Parmesan.
⠀
Салат з броколі, чері томатами, пармезаном та горіхами
⠀
Інгредієнти:
- 1 головка броколі, розрізана на дрібні шматки
- 100г чері томатів, розрізані навпіл
- 30г червоної цибулі, нарізаної тонкими смужками
- 30г підсмажених сухарів панко
- 15г просмажених горіхів
- 20г тертого пармезану
⠀
Заправка:
- Половина томата, дрібно натерта
- 70г оливкової олії
- 1 зубчик часнику, дрібно порізаний
- 30г яблучного оцту
- Щепотка сушеного орегано
- Сіль та перець за смаком
⠀
Інструкція:
1. Відваріть броколі протягом 2 хвилин, потім остудіть у холодній воді та відцідіть.
2. Підготуйте чері томати, розрізавши їх навпіл, і тонко наріжте червону цибулю.
3. Підсмажте сухарі панко на сковороді та відкладіть убік.
4. Для заправки змішайте натертий томат, оливкову олію, дрібно порізаний часник, яблучний оцет, сушений орегано, сіль і перець.
5. Змішайте броколі, чері томати та червону цибулю в мисці та заправте отриманим соусом.
6. Викладіть салат на тарілку та посипте зверху підсмаженими сухарями панко.
7. Подрібніть просмажені горіхи та посипте ними салат.
8. Завершіть страву, рясно посипавши тертим пармезаном.