Laetitia Zurbuchen

Voilà une part de la tarte aux poires 🍐 réalisée avec la pâte brisée faite avec ma fille hier.
(La recette de la pâte est incluse sur une publication précédente et on a obtenu l’équivalent de 2 pâtes avec les quantités jointes).

Pour la liaison on a utilisé:
- 400 ml de crème liquide à 35% de mat. grasse
- 3 œufs frais
- 6 cuillères à soupe de sucre (en ajouter plus pour ceux qui aiment que le sucre soit plus prononcé)
- 1 sachet d’extrait liquide de vanille bourbon (on peu mettre du sucre vanillé à la place)
- une pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs) délayées dans un peu de lait 🥛 avant de l’ajouter au autres ingrédients afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Vous n’avez plus qu’à mélanger le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux, puis à verser la préparation sur vos fruits disposés sur la pâte précuite à vide durant 6 ou 7 min à 200 degrés sur chaleur tournante.

Pour le temps de cuisson de la tarte nous l’avons mise à 180 degrés durant 35 minutes.

Si vous souhaitez obtenir une pâte vide à garnir avec des produits sans cuisson (crème chantilly, fraises 🍓 par exemple) vous pouvez la cuire en ajoutant, sur toute la hauteur, des perles de cuisson en céramique, des haricots 🫘 secs ou des noyaux de cerises lavés et séchés🍒. Ça évitera qu’elle gonfle.