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Posted On: February 18th 2026, 04:49 pm
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Portrait du Chef Mathieu Cloutier
Le parcours de Mathieu est guidé par l’exigence et l’audace.
Un moment charnière : l’ouverture de Kitchen Galerie, son premier restaurant. Un pari assumé. L’endroit où il affirme sa vision — une cuisine précise, saisonnière, construite autour d’ingrédients forts et parfaitement maîtrisés.
Il aime jouer les contrastes — terre et mer, richesse et fraîcheur, puissance et finesse. Le foie gras fait partie de ses produits de prédilection. Travaillé avec justesse, notamment avec les fruits de mer, il apporte profondeur et équilibre. Avec le foie gras Rougié, il retrouve cette constance qui lui permet d’aller loin dans la précision.
Aujourd’hui au Fairmont Tremblant, Mathieu poursuit son évolution dans un environnement à la hauteur de son exigence. Il s’y projette pour plusieurs années — le temps de bâtir, d’affiner et de faire grandir sa cuisine.
Une trajectoire cohérente.
Une signature affirmée.
Toujours guidé par le produit.
📸 @sylvainpereira
#rougié #fairmonttremblant #foiegras #chefs
Le parcours de Mathieu est guidé par l’exigence et l’audace.
Un moment charnière : l’ouverture de Kitchen Galerie, son premier restaurant. Un pari assumé. L’endroit où il affirme sa vision — une cuisine précise, saisonnière, construite autour d’ingrédients forts et parfaitement maîtrisés.
Il aime jouer les contrastes — terre et mer, richesse et fraîcheur, puissance et finesse. Le foie gras fait partie de ses produits de prédilection. Travaillé avec justesse, notamment avec les fruits de mer, il apporte profondeur et équilibre. Avec le foie gras Rougié, il retrouve cette constance qui lui permet d’aller loin dans la précision.
Aujourd’hui au Fairmont Tremblant, Mathieu poursuit son évolution dans un environnement à la hauteur de son exigence. Il s’y projette pour plusieurs années — le temps de bâtir, d’affiner et de faire grandir sa cuisine.
Une trajectoire cohérente.
Une signature affirmée.
Toujours guidé par le produit.
📸 @sylvainpereira
#rougié #fairmonttremblant #foiegras #chefs
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