Десерты от Марины Спб

#ТортыСпб Делюсь рецептом
🍪 Имбирные пряники: пошаговый рецепт.
Ароматные, и невероятно вкусные! Это тесто отлично держит форму, поэтому идеально подходит для создания пряничных человечков и других фигурок. 🎨

Ингредиенты:
Мед — 200 г ( у меня гречишный)
Сахар — 300 г
Сливочное масло — 200 г
Яйца — 3 шт. (категория С1)
Мука — 720 г (плюс немного для раскатки)
Сода — 1 ч. л.
Специи: Корица (2 ч. л.), имбирь (2 ч. л.), гвоздика (1 ч. л.), кардамон (1/2 ч. л.), бадьян (1/2 ч. л.), белый перец (1/2 ч. л.), мускатный орех (1/2 ч. л.)
Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Соль — щепотка

Специи я смолола сама в кофемолке.
Так получается ароматнее.

Приготовление теста:
Прогреваем мед: Положите мед в сотейник и нагревайте на средней мощности (не кипятить!).
Добавляем ароматы: Снимите мед с огня, всыпьте все специи, соль и цедру. Тщательно перемешайте. Добавьте нарезанное кусочками масло.

Реакция: Снова прогрейте смесь до растворения масла. Снимите с огня и всыпьте соду — масса должна активно вспениться и увеличиться в объеме. Остудите до комнатной температуры.

Смешиваем: Взбейте яйца с сахаром в пышную пену и соедините с медовой смесью.

Замес: Постепенно добавьте просеянную муку. Тесто будет липким — уберите его в холодильник на 10 минут. Затем сформируйте шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 24 часа.

🥨 Выпечка:
Разогрейте духовку до 190°C (режим верх-низ).
Раскатайте кусочек теста толщиной 4-5 мм. Вырежьте фигурки и выложите их на коврик для выпечки.
Выпекайте 7-9 минут.

Как проверить готовность? При легком нажатии пальцем вмятины оставаться не должно.

Важно: Не складывайте пряники друг на друга, пока они полностью не остынут!

Приятного творчества! 👩‍🍳✨