Lucia Duran Olvera

Enchiladas potosinas Ingredientes
Masa: 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada (tipo Maseca), 1 taza de agua tibia y 1/4 de taza de chile ancho o guajillo licuado (para dar el color rojo característico).
Relleno: 2 tazas de queso fresco o añejo desmoronado (puedes mezclarlo con un poco de salsa de tomate verde y serrano para más sabor).
Cocción: Aceite vegetal o manteca de cerdo.
Acompañamiento: Lechuga picada, crema ácida, queso rallado y, cebolla morada
Preparación Paso a Paso
Pintar la masa: Mezcla la harina de maíz con la sal y el chile licuado. Agrega agua tibia poco a poco y amasa hasta que esté suave y no se pegue a las manos.
Formar las tortillas: Haz pequeñas bolitas de masa y aplástalas con una tortillera o prensa manual entre dos plásticos para formar tortillas delgadas.
Rellenar y sellar: Coloca una cucharada de la mezcla de queso en el centro de la tortilla cruda. Dóblala por la mitad como una quesadilla y presiona los bordes para sellarla bien.
Pre-cocción (opcional para rapidez): Pásalas brevemente por un comal caliente (1 minuto por lado) para que la masa se asiente antes de freír.
Freír: Calienta abundante aceite o manteca en un sartén y fríe las enchiladas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente.
Servir: Emplata y decora generosamente con la lechuga, crema o cebolla morada y salsa.
#luciaduran #motivacional #lucydur #fblifestyles #marzo2026 #8M #enchiladaspotosinas