Antonio Iacoviello

Costruire un’identità in cucina non è “inventarsi uno stile”, ma rendere coerente ciò che siamo: ciò che sappiamo fare e ciò che vogliamo comunicare nel piatto.

Credo ancora che i ristoranti debbano essere un luogo che accoglie, un luogo che crea ricordi, che emoziona, aperto a ricevere chiunque.

La brace, il camino, il fuoco: non solo strumenti per cuocere, ma qualcosa che scalda l’anima.
È questo, per me, il senso della cucina: un porto sicuro dove sentirsi a casa, dove stare BENE

Non è un menù sulla brace.
È un menù in cui la brace è il linguaggio invisibile.