Una cocina donde el producto manda, pero siempre acompañado de técnica, brasa y mucho sabor. La calidad hay que pagarla.
- Salmón curado y reposado con pan real brasa.
- Sopa donostiarra.
- Gilda de atún rojo.
- Ostra fine claire especial, a la brasa, con muselina brava.
- Fabe de Coristanco fresca, con fondo de gamba roja.
- Alcachofa de Tudela a la brasa, crema de apio nabo y caviar, y trufa de temporada.
- Taco de choquito de la Ría de Vigo, con mole negro
- Peixe de costa a la brasa.
- Flan.
Un restaurante que confirma por qué se ha convertido en una de las grandes referencias del pescado y la cocina de producto en Madrid.
#AltaCocina #Producto #Mar #Bistronomika
6 months agosandritalaf
Presentación brutal y muy apetecible 🤤🤤🤤 Ains mis fabes🥰 (mi papi era asturiano)
6 months agolperdiguero
No había comentado hasta ahora lo maravilloso que es @bistronomika_restaurante de @c7portillochef :de los mejores restaurantes de producto del mar y brasa. Una cocina donde el producto manda, pero siempre acompañado de técnica, brasa y mucho sabor. La calidad hay que pagarla. - Salmón curado y reposado con pan real brasa. - Sopa donostiarra. - Gilda de atún rojo. - Ostra fine claire especial, a la brasa, con muselina brava. - Fabe de Coristanco fresca, con fondo de gamba roja. - Alcachofa de Tudela a la brasa, crema de apio nabo y caviar, y trufa de temporada. - Taco de choquito de la Ría de Vigo, con mole negro - Peixe de costa a la brasa. - Flan. Un restaurante que confirma por qué se ha convertido en una de las grandes referencias del pescado y la cocina de producto en Madrid. #AltaCocina #Producto #Mar #Bistronomika
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