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Luis Perdiguero

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Director de comunicación externa en The Adecco Group. Vivo para viajar, ir a conciertos y comer. Obseso de la ortografía. Lisboa, mi segunda casa.

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Visita a @lalorenzataberna en Lavapiés. Una taberna de raíces gallegas que combina cocina tradicional con algunos guiños asiáticos. Platos sabrosos, buenas raciones y propuestas originales, muchas de ellas para compartir. Muy recomendable para los amantes de la casquería.

- Gyozas de caldeirada de pulpo con espuma de patata ahumada y una costra crujiente espectacular.
- Oreja a la plancha con patatas revolconas.
- Ensaladilla rusa.
- Flan de huevo con leche de oveja.

Una propuesta que combina recetas de toda la vida con elaboraciones más actuales.

#LaLorenza #RestaurantesMadrid #Lavapiés by @lperdiguero

No me canso nunca de volver a @bardero_restaurante . De esos restaurantes que nunca fallan, donde se come de maravilla, con platos llenos de sabor y una relación calidad-precio difícil de superar. 👌

Imprescindibles algunos de sus clásicos, como el tartar de atún rojo con fideos, pero también merece mucho la pena dejarse sorprender por sus fueras de carta.

Esta vez disfrutamos de:

- Salmorejo con higos y anchoas.

- Vieiras a la plancha.

- Croquetas de chuleta de vaca.

- Camarón de Huelva con huevos rotos, kimchi y papada ibérica.

- Pluma ibérica, riquísima.

- Pavlova de limón y maracuyá.

- Tarta de praliné.

Cocina con personalidad, producto, mucho sabor y precios más que razonables. Uno de esos sitios a los que siempre apetece volver.

#Bardero #Madrid #RestaurantesMadrid #ComerEnMadrid by @lperdiguero

Mi cena en @lebistroman de @stephanedrb ha sido absolutamente redonda.

Atención exquisita, un local precioso y muy agradable, gran asesoramiento en vinos y una carta de cocina francesa con auténticas joyas.

Nos encantaron especialmente el magret de pato, los puerros con vinagreta y unos estupendos mejillones fuera de carta.

Pero mención aparte merecen las Gougères de queso Comté rellenas de yema ahumada que ponen como aperitivo. Una auténtica locura 🤤🤤

Y para terminar, mousse de chocolate y praliné de avellanas.

De esos restaurantes en los que al salir ya estás pensando en volver.

#LeBistroman #ComidaFrancesa #Magret #Puerros by @lperdiguero

Casi una hora y media desde Granada hasta Algarinejo para comer en @casapiolas de @joseillopiolas_ . Y ha merecido mucho la pena.

Sorprende encontrar, en una localidad pequeña y alejada de los grandes circuitos gastronómicos, un restaurante con este nivel de innovación, producto y técnica.

Elegimos el menú degustación largo: un recorrido muy ligado al territorio y, sobre todo, un homenaje al aceite de oliva, la aceituna, el cerdo ibérico y el Caviar de Riofrío. Mucha creatividad, pero sin perder nunca de vista el producto. Y muy buena bodega, con especial atención a pequeños productores.

Casa Piolas es uno de esos sitios que demuestran que para encontrar propuestas gastronómicas realmente diferentes a veces hay que salirse un poco del mapa.

¿Algo que mejorar? Los tiempos. La espera entre algunos platos fue excesiva y acabó alargando demasiado la experiencia.

Pero el balance es clarísimo: un viaje que merece mucho la pena.

#CasaPiolas #Algarinejo #Granada #MenuDegustacion by @lperdiguero

Qué bien se come en @treze_restaurante de @sanzsaul. Un sitio especialmente recomendable para amantes de la casquería, pero también para los que no lo son: hay arroces, pescados, carnes y muy buenos postres.

Cocina sabrosa, muy buen producto y precios estupendos para el gran nivel que ofrece. Y bodega maravillosa, con más de 200 referencias y más de 20 vinos por copa.

Además, tiene dos ambientes: restaurante para sentarse con más calma y zona de barra y mesas altas para una comida más informal.

Nosotros probamos:

• Vieiras.
• Molleja de ternera sobre manitas de cerdo y curry rojo.
• Guiso de morro de ternera y manita de cerdo con oreja crujiente.
• Arroz cremoso con gamba alistada.
• Albóndigas.
• Hojaldre con crema de café y helado de licor de whisky.

De esos sitios a los que apetece volver para seguir probando la carta.

#Treze #Casquería #Restaurantes #Madrid by @lperdiguero

Iba con una expectativa moderada a @restauranteelcampero_madrid de Madrid habiendo estado en el de Barbate… y he salido igual de satisfecho y encantado que cuando estuve en el gaditano. Atún, atún y más atún a un nivel estratosférico. Un servicio de 10 y una gran bodega.

Mis imprescindibles de la carta:

- Tosta de atún con trufa.
- Surtido de crudos (tartar, lomo picante, sashimi de lomo y ventresca).
- Gilda de tarantelo.
- La sorprendente costilla de atún asada.
- Parrillada de atún (ventresca, tarantelo, parpatana y solomillo), perfecta para probar los distintos cortes.

Y una sorpresa muy agradable: los postres. En muchos grandes restaurantes suelen quedarse un paso por detrás de la cocina, pero aquí están prácticamente al mismo nivel.

- Mini filipinos de frutos rojos, mermelada de arándanos, helado de yogur y frambuesas.
- Huevo de chocolate blanco con arroz con leche y fruta de la pasión.

Fuimos un día entre semana, a finales de julio, y el restaurante estaba completamente lleno. Y eso que el local es enorme.

#ElCampero #Atún #Madrid by @lperdiguero

Llevaba mucho tiempo sin volver a el @cielodeurrechu (Pozuelo) y salí con la misma sensación que recordaba: es un restaurante donde casi todo está pensado para que la comida sea lo importante.

Buen producto, un servicio que funciona con una naturalidad difícil de encontrar, una bodega de las que merece la pena mirar con calma… y sí, tampoco es un sitio barato.

De la comida me quedo con unos callos que están entre los mejores que he probado, un arroz con carabineros que justifica por sí solo la visita y un bacalao al pil-pil sobre ajoarriero que merece mucho la pena. También muy recomendable el txangurro gratinado y una ensalada de salmón tan sencilla como bien resuelta.

Y los postres mantienen el nivel: la tarta fina y caliente de manzana con helado de vainilla, la sopa de mango con su cremoso y helado de yogur (mi favorita) y unos dados de torrija con pincelada de café con leche y crema helada que ponen un muy buen final.

Un restaurante al que siempre apetece volver.

#ElCieloDeUrrechu #Pozuelo #RestaurantesMadrid #GorditoFeliz by @lperdiguero

No sé muy bien por qué no se habla más de @quinquerestaurante @carlosgriffog y @miguelacho42 .

Quizá por su ubicación, en Chamartín, algo alejada de los circuitos habituales. Pero, sinceramente, me parece uno de esos restaurantes que merece mucho más reconocimiento.

Una cocina con muchísimo producto, técnica sin artificios, un servicio cercano y profesional y, además, con una buena relación calidad-precio.

En esta ocasión probamos:

- Tartaleta crujiente de bacalao con pimientos asados.
- Ventresca de bonito y piparras.
- Su famosa tortilla de merluza con su pilpil.

Y, por si fuera poco, los postres hacen muy difícil salir de allí sin pedir uno (o dos).

De esos sitios a los que apetece volver para seguir tachando platos de la carta.

#Quinque #Chamartín #Madrid #ComidaMediterránea by @lperdiguero

Hay restaurantes que, aunque pasen los años y cambien las modas, siguen manteniendo algo cada vez más difícil de encontrar: elegancia, producto y una cocina clásica bien entendida.

Para mí, el mejor restaurante de cocina clásica en Granada, con diferencia, sigue siendo @rutadelveleta . Un restaurante elegante, de los de antes, donde todo invita a disfrutar sin prisas: el servicio, la sala, la bodega y una cocina muy bien ejecutada.

Algunos platos que probamos:

- Salmorejo con tartar de quisquilla
- Milhoja de salmón y mango
- Alcachofas con salsa verde y brandada de bacalao
- Merluza rellena de gambas
- Pierna de cordero deshuesada
- Rodaballo con verduras y setas
- Solomillo a la brasa

Y mención aparte para la leche frita. Absolutamente espectacular.

No es un restaurante barato, pero sí de esos sitios para una ocasión especial con una larga sobremesa.

#RutaDelVeleta #CocinaTradicional #Granada by @lperdiguero

La Tomata (@latomataco ).Pequeño gran restaurante mexicano donde comer por un precio más que asequible con buena calidad aún es posible.

Muy buenos cócteles y grandes postres como los mini rollitos de cajeta 👌👌

#LaTomata #MexicanFood #Foodporn #Tacos by @lperdiguero

Vuelvo a decir que el puesto de la @guiarepsol en el @mercadovallehermoso lo hace genial.

El jueves cena divertida de muchísimo nivel con los chicos de @canitasmaite_res . Imposible ofrecer más por 45 €

@javisanz_canitas y @juansahu_canitas de la mano de su equipazo cocinaron algunos de sus clásicos:

-Homenaje a la matanza.
-Carabinero con manteca de orza.
-Buñuelo líquido de queso manchego.
-La mejor croqueta del mundo 2021.
- Donut de guiso de rabo de toro..
- Croissant de bocata de calamar.
- Setas silvestres en carbonara ibérica.
- Solomillo Joselito en périgord.
- Y algo tan sencillo como un flan de nata fresca de oveja (con chantilly de lima) no puede ser tan perfecto! ❤️

Da gusto encontrar propuestas así: cocina con personalidad, técnica y un producto espectacular, pero sin perder naturalidad.

(Mención especial para todo el equipo de sala del Puesto que no pueden ser más atentos y agradables).

#CañitasMaite #GuíaRepsol #MercadoVallehermoso #MenúDegustación by @lperdiguero

No había comentado hasta ahora lo maravilloso que es @bistronomika_restaurante de @c7portillochef :de los mejores restaurantes de producto del mar y brasa.

Una cocina donde el producto manda, pero siempre acompañado de técnica, brasa y mucho sabor. La calidad hay que pagarla.

- Salmón curado y reposado con pan real brasa.
- Sopa donostiarra.
- Gilda de atún rojo.
- Ostra fine claire especial, a la brasa, con muselina brava.
- Fabe de Coristanco fresca, con fondo de gamba roja.
- Alcachofa de Tudela a la brasa, crema de apio nabo y caviar, y trufa de temporada.
- Taco de choquito de la Ría de Vigo, con mole negro
- Peixe de costa a la brasa.
- Flan.

Un restaurante que confirma por qué se ha convertido en una de las grandes referencias del pescado y la cocina de producto en Madrid.

#AltaCocina #Producto #Mar #Bistronomika by @lperdiguero