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La receta tradicional de empanadas chilenas de pino destaca por una masa suave y un relleno de carne jugoso mezclado con abundante cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas. El gran secreto culinario chileno es preparar el relleno (pino) el día anterior; esto intensifica los sabores y evita que el jugo rompa la masa al armarlas. YouTube·Alvaro Barrientos Montero +2 A continuación, tienes la guía detallada para preparar 12 empanadas grandes de forma fácil. cocinachilena.cl Ingredientes Para el Pino (Relleno) Carne de vacuno: 1 kilo (picada en cubos pequeños o molida). Cebollas: 3 grandes, picadas en cubos finos. Caldo de vacuno: 1 taza. Harina: 2 cucharadas (sirve para espesar los jugos). Condimentos: 2 cucharadas de ají de color (pimentón dulce), 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta a gusto. Aceite: 4 cucharadas. Acompañamientos: 12 aceitunas negras enteras, 24 pasas (opcional) y 3 huevos duros cortados en cuartos. cocinachilena.cl +1 Para la Masa Harina de trigo: 1 kilo. Manteca vegetal o de cerdo: 180 gramos (derretida y tibia). Leche: 1 taza. Agua tibia: 1 taza. Sal: 1 cucharada rasa. Huevos: 2 unidades (o 4 yemas). cocinachilena.cl Preparación 1. Preparar el Pino (Día anterior) Sofreír la carne: Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por 8 minutos. Agrega el ají de color, comino, sal y pimienta. Cocinar: Incorpora el caldo de vacuno y cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Agregar la cebolla: Suma las cebollas picadas y revuelve bien. Cocina a fuego medio por otros 30 minutos hasta que la cebolla esté muy suave y transparente. Espesar: Espolvorea las 2 cucharadas de harina, mezcla rápido para que no se formen grumos y cocina por 5 minutos adicionales. Reposar: Apaga el fuego, deja enfriar por completo y guarda el pino en el refrigerador hasta el día siguiente. TikTok·luciano_renzo +1 2. Elaborar la Masa Unir los secos y grasas: Pon la harina en un bol amplio, haz un hueco en el centro y vierte la manteca derretida tibia junto con los huevos. Mezcla con los dedos.
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